凉爽粉嫩，唯有凉粉！

凤凰于飞 · 发表于 2006-6-29 23:29

:P每个夏天至少吃一回吧？

真水-无香 · 发表于 2006-6-29 23:30

$支持$$支持$$支持$$送花$

凤凰于飞 · 发表于 2006-6-29 23:32

绿豆粉和水以1：5.5的比例搅匀，用大的平底锅慢慢小火煮至透明，离火晾凉。千万不能用深锅！煮的时候一定要是小火！人不能离开，要用筷子一直在锅里画圈圈。等到开始结块要加快搅拌速度。这时候锅里开始冒出可怕的气泡，一定要小心烫着。最好左手时时准备提起锅子，右手搅拌。
彻底放凉以后倒扣锅子，把大块凉粉放在案板上，切成条，块，片，悉听尊便。然后加盐，糖，醋，生抽，姜蒜香菜等等。另烧点辣椒油淋上去就行了。

大弱 · 发表于 2006-6-29 23:47

好吃，我们一个星期至少吃两回，方便美味！
LZ刀功真是一流啊！

凤凰于飞 · 发表于 2006-6-29 23:50

原帖由大弱于 2006-6-29 23:47 发表
好吃，我们一个星期至少吃两回，方便美味！
LZ刀功真是一流啊！

过奖了$害羞$

pollyhe · 发表于 2006-6-30 09:43

菜不错，照的也棒。

gemini-min · 发表于 2006-6-30 10:30

lz,那凉粉是切出来的吗?还是用什么武器弄的??很均匀啊~~

8错8错,夏天吃正好~~

baofie · 发表于 2006-6-30 10:39

绿豆粉哪里有卖？

HH2005 · 发表于 2006-6-30 10:45

原帖由 baofie 于 2006-6-30 10:39 发表
绿豆粉哪里有卖？

亚洲店就有

白璧无瑕 · 发表于 2006-6-30 12:08

不错不错, 很清爽

凤凰于飞 · 发表于 2006-6-30 12:24

原帖由 gemini-min 于 2006-6-30 10:30 发表
lz,那凉粉是切出来的吗?还是用什么武器弄的??很均匀啊~~

8错8错,夏天吃正好~~

是切的。:P

kiwi-rr · 发表于 2006-6-30 13:23

切的很好看哦，我也爱吃这个

熊掌 · 发表于 2006-6-30 13:41

准备去找绿豆粉了。

猪哼哼 · 发表于 2006-6-30 15:49

为什么我买的香菜在冰箱里放两天就蔫了可是那一包我一次也吃不了啊 :(

hamasaki · 发表于 2006-6-30 18:58

别忘了放醋。。。。。
爱吃！！！
爱吃！！！

凤凰于飞 · 发表于 2006-6-30 23:25

原帖由 hamasaki 于 2006-6-30 18:58 发表
别忘了放醋。。。。。
爱吃！！！
爱吃！！！

最好是有山西老陈醋。我这点还是国内带来的;)

baofie · 发表于 2006-6-30 23:49

原帖由 HH2005 于 2006-6-30 10:45 发表

亚洲店就有

怎么从来没见过，名字就叫绿豆粉$frage$

HH2005 · 发表于 2006-6-30 23:56

原帖由 baofie 于 2006-6-30 23:49 发表

怎么从来没见过，名字就叫绿豆粉$frage$

嗯

sammy · 发表于 2006-7-1 01:10

好好吃啊......

葡萄仔 · 发表于 2006-7-1 07:22

原帖由 HH2005 于 2006-6-30 23:56 发表

嗯

全名叫沙淋绿豆粉。

这个有图片。
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1&page=1

eisenstange · 发表于 2006-7-1 11:06

请教楼主，这个绿豆粉和水以1：5.5的比例，是按重量还是按体积，如买100g的绿豆粉，是直接加550克的水（当然也就是550ml），还是先量出100g绿豆粉的体积，然后再放5，5倍的水呢？谢谢

葡萄仔 · 发表于 2006-7-1 17:12

可以这么理解。

凤凰于飞 · 发表于 2006-7-1 18:38

原帖由 eisenstange 于 2006-7-1 11:06 发表
请教楼主，这个绿豆粉和水以1：5.5的比例，是按重量还是按体积，如买100g的绿豆粉，是直接加550克的水（当然也就是550ml），还是先量出100g绿豆粉的体积，然后再放5，5倍的水呢？谢谢

没错了，就是体积比例。我用的是平常量米的小杯。两个人吃的话3/4杯粉就够了。

月儿弯弯呀 · 发表于 2006-7-1 19:14

请问LZ佐料咋做的呀？

凤凰于飞 · 发表于 2006-7-1 22:16

原帖由 月儿弯弯呀 于 2006-7-1 19:14 发表
请问LZ佐料咋做的呀？

除了姜蒜末，盐糖醋，香菜，生抽什么的以外，主要是辣椒油。我这个是简易的，就是把白芝麻，干辣椒碎片，花椒粉合在一个小碗里，用滚油浇一下。

月儿弯弯呀 · 发表于 2006-7-2 08:54

原帖由 凤凰于飞 于 2006-7-1 22:16 发表

除了姜蒜末，盐糖醋，香菜，生抽什么的以外，主要是辣椒油。我这个是简易的，就是把白芝麻，干辣椒碎片，花椒粉合在一个小碗里，用滚油浇一下。

谢谢LZ了！:)

yanhaohao · 发表于 2006-7-6 11:58

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蜗牛的家 · 发表于 2006-7-6 12:20

可以把香菜用厨房纸包好，再放进保鲜袋里，这样能放比较长时间不坏，一个星期绝对没问题

原帖由 猪哼哼 于 2006-6-30 15:49 发表
为什么我买的香菜在冰箱里放两天就蔫了可是那一包我一次也吃不了啊 :(

酸红豆 · 发表于 2006-7-6 18:55

实践证明，放少点水就可以用刮子刮出丝来

yueer8000 · 发表于 2006-7-6 22:26

太诱人了
口水ing

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[味派荟萃] 凉爽粉嫩，唯有凉粉！

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