原创 - 灌汤包

rolens · 发表于 2006-7-2 21:33

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灌汤包

凑合着包个样子,毕竟不是北方人.但味道确是很地道,皮薄肉厚,口口流油..

刚出笼的包子

被咬了一口后的样子

elegancewoman · 发表于 2006-7-2 21:51

给我来两屉~~~~~~~~~

escada · 发表于 2006-7-2 21:54

灌汤的汤是怎么弄出来的呢，每次都都弄不出汤来

小妹 · 发表于 2006-7-2 22:17

谗死我了. 我可是孕妇, 太受折磨了.

elegancewoman · 发表于 2006-7-2 22:18

怎么这么慢啊，小二，上两屉~~~~~~~~~~~~~

猪哼哼 · 发表于 2006-7-2 22:33

原帖由 escada 于 2006-7-2 21:54 发表
灌汤的汤是怎么弄出来的呢，每次都都弄不出汤来

以前好象看过一个贴是用皮冻弄的

楼主做的真好 !!$送花$$送花$

娇贝儿 · 发表于 2006-7-2 22:46

口水一地...............

紫色烟云 · 发表于 2006-7-2 23:08

馋死人了，这可真象上海的小笼包啊，太牛了楼主。楼主的名字好熟悉，是在DD混的吗;)

月也猪2 · 发表于 2006-7-3 00:53

haochi ~~~~~~~~~~~

thornbird · 发表于 2006-7-3 13:59

我也受不了了，看上去好地道阿！

:o

smartzhu · 发表于 2006-7-3 19:56

数了一下，居然还这么多个:P:P 包子很诱人哦，好吃看得见:D
还好今天不是很馋，因为刚刚吃了超级好吃的五香炖牛肉:P:P

[ 本帖最后由 smartzhu 于 2006-7-3 19:57 编辑 ]

糖衣大炮 · 发表于 2006-7-3 21:30

回国的飞机上能不能提供小笼包啊！！！
啊啊啊啊啊

来点辣酱~~~蘸了吃~
一口一个！！！
$支持$$支持$$支持$

冰激凌 · 发表于 2006-7-3 21:35

原帖由 rolens 于 2006-7-2 21:33 发表
灌汤包

凑合着包个样子,毕竟不是北方人.但味道确是很地道,皮薄肉厚,口口流油..

刚出笼的包子

被咬了一口后的样子

h ...

$frage$灌汤包不是南方的吗？

兰色月光 · 发表于 2006-7-4 11:14

$支持$$支持$$支持$

痛哭的驴 · 发表于 2006-7-4 16:28

不错啊 .....................

tonlist · 发表于 2006-7-4 19:23

怎么把皮杆得这么薄，包起来汤汁又不漏出来？？一定要提供秘诀呀！
我每次皮要薄了，馅的汤还没等我去蒸就已经漏的不行了。。。呜呜。。。

xiaobaigou · 发表于 2006-7-4 19:37

看的我大流口水............

ningr · 发表于 2006-7-4 21:15

看得崩溃了.. 今天要减肥的说. 不该来...

精装骆驼 · 发表于 2006-7-5 20:04

老板有醋么？

xgugi · 发表于 2006-7-5 20:10

馋死了～
LZ教教我怎么做吧～

gemini-min · 发表于 2006-7-5 22:03

$高$$高$$支持$

给我也来一屉吧~~太馋人了

yoyo_xy · 发表于 2006-7-5 22:54

真不错呢，为什么我包的蒸完了汤都流没了呢？

Grete · 发表于 2006-7-5 23:00

为什么被我这个时候看见这个帖子:mad: 饿啊！！！包子太诱人了 :(

yanhaohao · 发表于 2006-7-5 23:03

好吃
好吃啊

meimei · 发表于 2006-7-6 13:07

好大的蒸籠啊…看起?碚婧贸裕餓了：）

葡萄仔 · 发表于 2006-7-6 13:21

我的做法如下：

和大家一起分享一下吧，方子如下：

皮冻的材料：
鸡翅： 500克
琼脂粉： 10克
葱:    10克
姜：    10克
调味料：
黄酒 15cc
盐 10克
鸡精 5克
胡椒粉  适量

皮冻做法：
1 将买来得鸡翅，从关节处剁开，取其翅尖部位。
2 将鸡翅尖烫过并洗净沥水。
3 将处理好的鸡翅尖放入锅内，加水1500cc,加葱，姜，黄酒，胡椒粉，在旺火上煮沸。
4 煮沸后，转小火煮透，用打鸡蛋器或筷子将煮烂鸡翅尖捣碎。
5 另取锅，用筛网将捣碎的鸡翅尖汤虑入
6 最后加盐，鸡精及琼脂粉，煮5分钟后，端锅离火冷却即可。
当然你也可以用其他的东西来做皮冻啦
小笼包鲜料做法：
“鲜香，肉嫩，多汁”是小笼包馅心的特色。以肉馅为主，加水和调味料用力搅拌上劲后，在加入皮冻制成肉馅。

材料：
猪肉馅： 500克
调味料：葱姜水 200cc，盐，鸡精，糖，各少量。酱油 15cc，胡椒粉，猪油，麻油适量。

做法：
1 将肉馅放入容器内，然后加盐，鸡精，酱油及胡椒粉拌匀。
2 加入少量的葱姜水拌匀。
3 按顺时针不断搅拌，直到肉浆吃水充足，肉质起黏性。
4 再加入适量麻油拌匀即成鲜肉馅。
5 取出同等体积的皮冻粒，放入盛器中，加适量猪油拌匀
6 将肉馅导入皮冻里，均匀地继续搅拌。即可！

面粉 250克，这里因为我没有405的面了，所以用的是550，
感觉也不错。值得强调的是，要用38度左右的热水和面，不需要用hefe来发面的那种。

[ 本帖最后由葡萄仔于 2006-7-6 13:24 编辑 ]

mildrose · 发表于 2006-7-6 15:47

搂主好强啊$学习了$$学习了$

Suppenfleisch · 发表于 2006-7-6 17:31

太强了，收藏起来，以后让BF做

shangerila · 发表于 2006-7-6 18:48

原帖由 Suppenfleisch 于 2006-7-6 17:31 发表
太强了，收藏起来，以后让BF做

哈哈竟然和我想的一样,精确的说是这个周末;)

yunxia · 发表于 2006-8-2 14:25

好誘人呀.太想吃了.

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萍聚头条

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怎么这么慢啊，小二，上两屉~~~~~~~~~~~~~

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