回国的几个菜+豆腐乳制法

FrankLee · 发表于 2006-9-6 01:53

回国做了几个菜

1 腐乳肉
色泽可能有人觉得没有红烧的好，但是味道一点也不逊色，自己家做的腐乳，没有很深的颜色。如果用红方做，那么颜色会比较好看

[ 本帖最后由 FrankLee 于 2006-9-22 18:27 编辑 ]

我是谁 · 发表于 2006-9-6 01:54

:o腐乳也可以自己做啊？
半夜先占个沙发$害羞$

FrankLee · 发表于 2006-9-6 01:56

2 糟鱼蒸的时候器具不是很好，所以汤多了点，就是准备的时间长了点，用糟腌制就用了很久，等得我心急如焚啊

FrankLee · 发表于 2006-9-6 01:57

原帖由 我是谁 于 2006-9-6 01:54 发表
:o腐乳也可以自己做啊？
半夜先占个沙发$害羞$

不都是人做出来的么:)

风.水 · 发表于 2006-9-6 01:58

:o。。。$高$$送花$$送花$$支持$

FrankLee · 发表于 2006-9-6 02:00

3 臭豆腐这个东西么，不用我太多说了，就是烫的吃，放辣椒，哇，不说了，又想吃了要

FrankLee · 发表于 2006-9-6 02:01

晚餐比较简单，三个菜

rafikingkong · 发表于 2006-9-6 02:03

仅这2道菜就见lz功力不凡。
腐乳自己怎么做的？自己做应该比买得要好吃，健康吧。

rafikingkong · 发表于 2006-9-6 02:04

好险，差点就插队了。。不只2到菜哦。

FrankLee · 发表于 2006-9-6 02:06

原帖由 rafikingkong 于 2006-9-6 02:03 发表
仅这2道菜就见lz功力不凡。
腐乳自己怎么做的？自己做应该比买得要好吃，健康吧。

怎么说呢，都是要张毛毛的东西哦，哈哈
当然自己家做，各个原料都会比较注意吧

ceilica · 发表于 2006-9-6 02:08

。。。。。。。。。。。。大半夜的，，，弄的我，，，，，，，，，

楼住的菜我都最喜欢吃了

我是谁 · 发表于 2006-9-6 02:27

原帖由 FrankLee 于 2006-9-6 01:56 发表
2 糟鱼蒸的时候器具不是很好，所以汤多了点，就是准备的时间长了点，用糟腌制就用了很久，等得我心急如焚啊

这个这个。。。。。。。。。。。。在家天天吃啊:mad::mad:

腐乳怎么做啊$frage$$frage$

FrankLee · 发表于 2006-9-6 02:29

原帖由 rafikingkong 于 2006-9-6 02:03 发表
仅这2道菜就见lz功力不凡。
腐乳自己怎么做的？自己做应该比买得要好吃，健康吧。

豆腐（干一点的）切成小块，晒几个太阳（大概一两天，一般冬天做，所以2天左右），放在一个可以滤

水托盘里，盖上消毒过干纱布
密封在一个容器里，不用非常严格的泥封或别的，比如一个盖子盖在盆子上，注意不要透气，否则会影

响发霉的过程
注意保温（大概20度），冬季可以放在太阳下。
大概10多天后可以打开看看，是否长出细细的绒毛，如果长出了准备辣椒粉和盐（根据个人口味）（辣

椒粉事先晒晒干）（一般3：1），调匀，然后把发霉的豆腐，裹上一层这个调料，然后放在一个密封的

容器（比如瓶子）里，然后上面用白酒或油封起来（米酒也可以）一定要淹没，然后密封，经过一个多

月的保存。

rafikingkong · 发表于 2006-9-6 02:36

lee，厉害
$支持$$支持$

如果不参考辣椒，盐要多少？？

这边是没法实验了，先记下来

以前吃的腐乳都泡在有米粒溶液里，估计是用米酒做的。

[ 本帖最后由 rafikingkong 于 2006-9-6 02:39 编辑 ]

FrankLee · 发表于 2006-9-6 02:50

原帖由 rafikingkong 于 2006-9-6 02:36 发表
lee，厉害
$支持$$支持$

如果不参考辣椒，盐要多少？？

这边是没法实验了，先记下来

以前吃的腐乳都泡在有米粒溶液里，估计是用米酒做的。

我做菜，那些调料的量从来是跟着感觉走的，就裹上一层，不吃辣就不要放辣椒哦，不用酒可以用香油啊，别的油阿
在德国你要做？不要在公共厨房做啊，邻居跟你拼命！！

我是谁 · 发表于 2006-9-6 04:30

哇，难度好高啊。。。

hamasaki · 发表于 2006-9-6 04:39

红酒配中餐阿。。。。。。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-9-6 05:55

原帖由 我是谁 于 2006-9-6 01:54 发表
:o腐乳也可以自己做啊？
半夜先占个沙发$害羞$

你这个大馋猫，三更半夜不睡觉去，还想吃的。。。

FrankLee · 发表于 2006-9-6 12:13

原帖由 hamasaki 于 2006-9-6 04:39 发表
红酒配中餐阿。。。。。。。。。

在国内以前吃饭，也喝红酒的吧

puppy · 发表于 2006-9-6 13:19

LZ真是厉害。第一次看见有人自己做腐乳。

FrankLee · 发表于 2006-9-6 13:27

原帖由 puppy 于 2006-9-6 13:19 发表
LZ真是厉害。第一次看见有人自己做腐乳。

问问家里的老人们，他们什么都会做，哈哈

yimer · 发表于 2006-9-20 17:58

估计真的给我看见，我就不敢再吃腐乳了~~

FrankLee · 发表于 2006-9-20 18:31

原帖由 yimer 于 2006-9-20 17:58 发表
估计真的给我看见，我就不敢再吃腐乳了~~

谁让你没事干，没做好就偷偷看呢！可以让你们家里的某些人做么！;)

kiwi-rr · 发表于 2006-9-20 22:33

臭豆腐我爱吃呀我爱吃

tigi · 发表于 2006-9-21 11:13

不错也。。。。。

泓夜 · 发表于 2006-9-21 21:56

功力深厚啊！！！$支持$$支持$

小希 · 发表于 2006-9-22 10:00

原帖由 FrankLee 于 2006-9-6 02:00 发表
3 臭豆腐这个东西么，不用我太多说了，就是烫的吃，放辣椒，哇，不说了，又想吃了要

这个这个杂做哒？？

回国吃哒胃病犯了，还吐了的说，第2天又接着吃爽:cool:

FrankLee · 发表于 2006-9-22 14:01

原帖由小希于 2006-9-22 10:00 发表

这个这个杂做哒？？

回国吃哒胃病犯了，还吐了的说，第2天又接着吃爽:cool:

你是不是吃了不干净的了？！
这个啊，加葱油煎，然后放点酱油，辣椒，糖（我大多喜欢放些糖）烧烧。

显示全部楼层 · 发表于 2006-9-22 17:15

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FrankLee · 发表于 2006-9-22 18:27

原帖由 六合彩 于 2006-9-22 17:15 发表

这个周末有木有新作品推出:)

你想吃什么？！

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多少？

应该也可以吧

东西都是做出来的

哈哈

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