荷叶糯米鸡+清蒸鱼

葡萄仔 · 发表于 2006-11-27 15:55

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原料：

(1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 800g

(3)鸡翅膀 200克香菇丁 60克 (4)水 150㏄

调料：

(1)盐、鲜鸡粉各1小匙糖 1又1/2小匙胡椒粉 1又1/2小匙麻油 1大匙水 340㏄

(2)太白粉 45克水 6大匙

(3)盐、鲜鸡粉各1小匙糖、麻油各1大匙沸水 6大匙

(4)猪油 1大匙

[制作流程]

(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

(2)将材料鸡翅膀、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。

(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。

(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

干燥荷叶可在亚洲超市买到。

[ 本帖最后由葡萄仔于 2006-11-29 18:45 编辑 ]

蓝田寻梦 · 发表于 2006-11-27 15:57

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葡萄仔 · 发表于 2006-11-27 16:04

给个看图说话：

葡萄仔 · 发表于 2006-11-27 16:06

成品图光线不太好，就顾着吃了，再上一个美味的汤。

蓝田寻梦 · 发表于 2006-11-27 16:09

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娇贝儿 · 发表于 2006-11-27 16:11

:o $支持$ $支持$ $支持$

niuniu800623 · 发表于 2006-11-27 16:18

这个汤，我最喜欢了！！！！！！！！

betty_foot · 发表于 2006-11-27 16:25

要去讲课了，可还是忍不住留个言。。。斑斑做的难度都很大的哦，而且地道中餐！$支持$ $送花$
这个能不能叫鸡翅大粽子！哈哈！！！！

葡萄仔 · 发表于 2006-11-27 16:26

原帖由 betty_foot 于 2006-11-27 16:25 发表
要去讲课了，可还是忍不住留个言。。。斑斑做的难度都很大的哦，而且地道中餐！$支持$ $送花$
这个能不能叫鸡翅大粽子！哈哈！！！！

可以哦！好主意！

猪哼哼 · 发表于 2006-11-27 16:27

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蓝田寻梦蓝田寻梦当前离线积分 1313 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2006-11-27 15:57 \| 显示全部楼层中德物流低至18RMB/KG 最快3-5天到双清包税到门延误丢失赔偿提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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