Dampfnudeln / 德式馒头

angelinatan_cn · 发表于 2006-12-8 21:20

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Dampfnudeln很像咱国内的大馒头哦。。。从德文直接翻译，应叫做蒸面。德国式的吃法，通常会在那层白白嫩嫩的馒头皮淋上酱汁。不过我觉得这样直接吃就非常好吃了。它原本算是一种面食类的德国小吃，但只有在特定节庆，像是年初的嘉年华、复活节、啤酒节、圣诞节等活动的市集小吃里才有贩卖。 :)

500克中筋粉
20克鲜酵母
250毫升温牛奶
40克砂糖
2个小鸡蛋
小撮食盐
50克牛油
1个柠檬皮屑
1小勺食盐（喜甜的话，就用砂糖）
1小勺牛油
1/2杯水
500 g All purpose flour
20 g Fresh yeast
250 ml Lukewarm milk
40 g Sugar
2 pcs Small eggs
Pinch of salt
50 g butter
Grated rind of 1 lemon
1 tsp Salt (or sugar if preferred sweet)
1 tsp Butter
1/2 cup Water

1. 面粉放到搅拌盆里，中间落个凹井，将酵母弄碎放入，然后倒入少许牛奶和砂糖。用毛巾盖上，室温静置15分钟左右。
Sift flour into a bowl and make a well in the middle. Crumble yeast into it and cream with some of the milk and a bit of the sugar. Cover bowl with a cloth and stand at a warm place for good 15 minutes.

2. 接着加入面粉，鸡蛋，剩下的砂糖，牛奶，盐，牛油和柠檬皮末搅拌揉搓成面团后，盖上进行发酵1小时。面团排气后匀分成10-12份，松弛10分钟。
Knead risen yeast with flour, eggs, remaining sugar, milk, salt, butter and the grated lemon rind into a smooth dough. Rise for an hour. Press to release the gas and form dough into 10-12 equal rounds. Let rest for 10 minutes.

3. 将1小勺牛油，1小勺食盐和1/2杯水放到深锅里煮开。排入面团后，盖上盖子，中火煮20-25分钟。当水份都被吸收到面团里，底部呈金黄色就可以了。烹煮过程中途不要打开盖子。可以和苹果泥或是拌以香草汁食用。
Bring 1 teaspoon of butter, 1 teaspoon of salt and ½ cup of water to boil in a large, deep frypan. Set the dumplings in the skillet, cover with the lid, and let cook for about 20 to 25 minutes at moderate heat. The Dampfnudeln are ready when all the liquid has absorbed and a golden brown crust has formed underneath. Do not open the lid until the dumplings are done. Serve with apple compote or vanilla sauce.

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-12-31 06:44 编辑 ]

vivch · 发表于 2006-12-8 21:23

沙发！做得真棒！$高$

betty_foot · 发表于 2006-12-8 21:23

好棒的馒头啊！喜欢喜欢！$支持$ :D

zhang_chu · 发表于 2006-12-8 21:24

就打了个沙发的缩写，结果连板凳都没抢到。

:( :(

[ 本帖最后由 zhang_chu 于 2006-12-8 21:25 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-12-8 21:25

原帖由 betty_foot 于 2006-12-8 21:23 发表
好棒的馒头啊！喜欢喜欢！$支持$ :D

呵呵。。。。不喜欢淋上那些酱，又肥又不好吃。。。这样带着柠檬皮清香，反而更好味道呢。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-12-8 21:26

原帖由 zhang_chu 于 2006-12-8 21:24 发表
就打了个沙发的缩写，结果连板凳都没抢到。

:( :(

哈哈哈。。。。这个馒头好像很多国人都蛮喜欢的，而且制作也简单哦。。。
沙发板凳都无所谓啦。。。。:)

angelinatan_cn · 发表于 2006-12-8 21:27

原帖由 vivch 于 2006-12-8 21:23 发表
沙发！做得真棒！$高$

我LG说图片看着很单调。。。我说这就是德国食品了。。。$汗$

betty_foot · 发表于 2006-12-8 21:31

在mensa里就有，不过浇上的是奶油和梅子酱，不知道是不是这种蒸馒头，赫赫。。用牛奶做得满头都很香的！:D

葡萄仔 · 发表于 2006-12-8 21:32

你太强了！
我们也经常在超市买。呵呵！

betty_foot · 发表于 2006-12-8 21:33

原帖由 葡萄仔 于 2006-12-8 21:32 发表
你太强了！
我们也经常在超市买。呵呵！

嗬嗬，$握手$ ，我也经常买，就拿他当馒头吃。。。$汗$

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[糕点甜品] Dampfnudeln / 德式馒头

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