gateau chocolat——法式经典巧克力蛋糕（有方子，新增看图说话）

kitakamakura

一直在这版里借JMS的方子用，今天也来贴一个自己做的蛋糕。
经典巧克力蛋糕，吃的就是黑巧克力的浓香。
要打蛋白，有一点儿麻烦，但是第一次也可以做得很成功的。
上今天做好的PP。不过家里灯光太黄，相机不是曝光不足就是过度，拍出来要么像块炭，要么像土耳其大饼。这个蛋糕外形不怎么样，但绝对好吃。

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2006-12-27 23:12 编辑 ]

angelinatan_cn

做得很正哦！！ $支持$

kitakamakura

材料：
7“=18cm脱底蛋糕模子适用

板状黑巧克力     100g
butter                    80g
蛋黄             中号3个
蛋白             中号4个
砂糖             50+50=100g
schlagsahne（淡奶油）80cc
rum（朗姆酒）      2茶匙
可可粉            45g
kuchenmehl550（低筋粉）   25g
(装饰用粉糖少许）





（今天做的过程没拍照，下次补看图说话$害羞$ ）

kitakamakura

谢谢！

步骤1
把巧克力切碎，和黄油一起放在容器里。
在一个大锅中加一半开水烧至沸腾，然后关火。把装巧克力和黄油的容器放在这个锅里隔水搅拌溶解。
（溶解巧克力不能超过50度，我在其他贴子里看有MM说。反正我用这个方法从没失手过。）

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2006-12-27 22:53 编辑 ]

kitakamakura

步骤2

在一个大容器内放入蛋黄和50g砂糖用打蛋器打至微微发白。
（我买的巧克力是加了糖的，我又不怎么样喜欢太甜，所以这里用了40g糖。大家看自己的口味，如果巧克力是纯的，未加糖的，这里最多加到80g糖。）
然后把步骤1中溶化的巧克力和黄油、淡奶油、郎姆酒依次加入，用打蛋器搅打拌匀。

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2006-12-27 22:54 编辑 ]

fashion_kj

很不错！！:)
我不喜欢吃巧克力，但是喜欢巧克力蛋糕，吃起来比较清爽不腻。

kitakamakura

步骤3

另取一个容器打发蛋白。
我是先用handmixer打一分钟，看到起泡改用手打。有点累，中间不能停，大概6、7分钟就能打到8分硬。
打蛋器能够提起蛋白后，把50g糖分2-3次加入继续打，就能打到稠。一直打到打蛋器拎起来时，蛋白也跟着成型。
然后把打好的蛋白的一半加入步骤2的材料中，搅拌均匀。

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2006-12-27 23:00 编辑 ]

kitakamakura

步骤4

把可可粉和低筋粉筛入那一大盆材料中，用橡皮刀轻轻搅拌。
然后把剩下的一半蛋白也加入，轻轻搅拌。（一定要轻，大致均匀就可以了。其实最后烤出来的蛋糕里面有的地方巧克力颜色深，有的地方淡，这是正常的。）

步骤5

倒入涂了黄油的模子，在预热过的烤箱里160度-170度烤40-50分钟，拿出来冷却。
最后洒上粉糖。（我正好没有粉糖了，就拿vanillinzucker凑数了，所以看上去有点像芝麻。。。$汗$ ）


END

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2006-12-27 23:05 编辑 ]

财神妹妹

$frage$ 550面粉只要25克？

kitakamakura

是的，面粉25g。蛋糕比较松软的，主要吃的是巧克力吧。