简单好吃的罗卜酥和蓝莓酥,还有生煎馒头和馄饨--含做法

小狮子MM · 发表于 2007-1-3 22:15

很想念广东茶点里的蛋挞和其他酥点但是不会和油面,于是偷懒到超市买了酥皮,最便宜的那种,1欧不到,回来花了1个小时时间做蛋挞, 20分钟做罗卜酥,5分钟做蓝莓酥, 都很....不是....应该是超级好吃!!尤其是蓝莓酥,手指头都快咬掉了.

罗卜酥
酥皮是现成, 馅儿就花点时间了,萝卜刨丝或切丝(如果没有工具就切吧),开水焯掉萝卜的生气,捏干水分,加肉泥,盐,鸡精,葱姜蒜粉,油调匀.
酥皮切长方型,多放点馅儿,捏合另外三边,尽可能做成梭型.边要捏紧,不然炸或者烤的时候会裂开.

蓝莓酥
酥皮切正方型,蓝莓不要放太多--个人意见,太甜了不好吃,而且烤的过程容易流出来.然后对折成三角形,捏紧两边即可.

有烤箱的的就烤,蓝莓酥200度10分钟,罗卜酥20分钟即可.
没烤箱的不用绝望,用传统办法---油炸!!
两种我都试过.因为酥皮本身含油很多,所以油炸的成品有些过于油腻,当然如果你很久没有什么油水了, 吃上几个也无妨.

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-1-4 05:10 编辑 ]

小狮子MM · 发表于 2007-1-3 22:22

过程简单了点,见谅

葡萄仔 · 发表于 2007-1-3 22:38

很好很好。。。。

小狮子MM · 发表于 2007-1-3 23:04

生煎馒头是上海人的说法,其实就是煎小笼包了.做法跟做包子一样,发面,调馅,包包子.然后下油锅煎.

昨天吃的时候居然有汤流出来!!!难不成我做出了传说中的汤包$考虑$ 简直是惊喜啊,想来想去,可能是因为里面放?

煎的时候包子口要朝下,可能是因为这样褶子才能熟透,而且,包子底部比较薄,如果煎底部的话,容易烂掉--个人揣测$害羞$

锅里的油要多一些,中火即可,中间要在包子上撒三次水,量不可多,然后改上锅盖将水焖干.第三次水干后包子吱吱的冒油了,这时可撒上芝麻出锅,香喷喷阿....

[ 本帖最后由小狮子MM 于 2007-1-3 23:06 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2007-1-3 23:18

你的这个生煎包好象和一般的不一样，是秘方吗？

小狮子MM · 发表于 2007-1-3 23:28

啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$

kikikaka · 发表于 2007-1-4 00:20

不要那么引诱人嘛。。。。。。。。。。$害羞$ $支持$ $送花$

feelingspace · 发表于 2007-1-4 00:34

原帖由 小狮子MM 于 2007-1-3 23:28 发表
啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$

$汗$ 不怕扁的说一句，好像是你的生煎馒头太瘪了
尽管长得很油光诱人，但是我觉得你可能皮太薄了，所以冷了就瘪了，不过自己家吃，卖相无所谓，口感最关键:( 看着肚子饿啊

feelingspace · 发表于 2007-1-4 00:36

另ps:LZ啊，小笼包跟生煎是2个概念啊
那么大个的不是小笼包啊，是小馒头啊:D 小笼包一两10个，生煎馒头一两4个，差很多吧$汗$

小狮子MM · 发表于 2007-1-4 00:43

$汗$

我的概念里包子只有两种大包子和小笼包生煎馒头的肯定不是大包子.....嘿嘿嘿不过确实也不是小笼包....改一下标题好了

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