酒酿或者叫醪糟的做法

stromstone · 发表于 2007-2-7 11:29

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普通的大米也可以做的，但是必须要用到甜酒曲

一般是8克的甜酒曲可以做2－2.5公斤的糯米或者大米

1 将糯米用水浸泡16－24小时，至用手搓米即碎为止（大米不用泡的，直接洗一下就可以了）

2 将米蒸熟（不是普通的用电饭煲做饭啊，是把米蒸熟的），再冷却到温热（约35度吧，这个温度便于发酵）

3 加入甜酒曲，再加冷开水搅拌均匀（少加些水，不然到时候出水太多，不好吃的），放在容器中，中间留个象普通碗口大的地方，把剩下的甜酒曲倒在中间，
盖好

4 放在28－30度左右的地方，保持24－36个小时，有酒香飘出来就可以了

过程中，任何东西都要干净些，不然做出来的酒酿容易长毛的:)

葡萄仔 · 发表于 2007-2-7 12:51

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潇潇泉伊 · 发表于 2007-2-7 15:01

我从国内带回来的酒曲不见了：（

晨晨妈妈 · 发表于 2007-2-7 19:06

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萍聚头条

[糕点甜品] 酒酿或者叫醪糟的做法

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