薏仁米

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昨天看到有mm问薏仁米,今天我就来发个关于薏仁米的贴子.
' B+ D( z9 G8 ?8 b7 p我的薏仁米是在Kaufland买的,德语是Gerstengraupen，1.25欧，500g，字典翻译是“去壳的大麦粒”，吃起来其实就是薏仁米。

' S0 t; ]# o) ?说薏米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书·马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。
薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。
祖国医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”
薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。
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$ D: A! ?; Z; w* }' A一、西式做法——柚子薏仁酸奶

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材料：

6 H# O; c- d& c; k# `- p6 J- r●柚子 ●酸奶一盒 ●薏仁米

做法：

& ~: c) h# M9 }$ W! F6 i1.头天泡好薏仁米，第二天将薏仁米加水煮开，水沸后等薏仁米熟透、汤汁呈浓稠状即可(约半小时，没泡的要一小时)。

% f4 q9 F9 K7 {% \7 ^( ~2.柚子掰成小瓣，摆入盘中，还有一下撒在盘边作装饰。

: F  V+ {3 j: v) p3.浇入酸奶、薏仁，即可食用。
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4.也可用其它水果代替，例如草莓。用什么水果就可用相应的酸奶，比如柚子的我用的就是柠檬酸奶，草莓的当然用草莓酸奶啦，原味的当然也可以啦。其实说白了就是高级的Milchreis，:D  

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; M( c. G& ]1 H9 H6 N+ J! n二、中式做法——香菇薏米饭
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, G0 S6 P0 R/ U[原料]大米、薏米、香菇、油豆腐、青豆、油、盐各适量。

; N  X* d7 g  D% H; a7 d[制法]取薏米浸透心；温水发香菇；香菇、油豆腐切成小块。将大米、薏米、香菇、油豆腐、香菇倒入电饭锅混匀，加油盐调味，撒上清豆蒸熟即可。

[功效]健脾利湿、理气化痰。
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8 t, p1 V7 F$ U! E6 f. X[主治]肝癌患者常用食物。
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, @) x; V; A8 }. I! ^, |  S[按语]香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓。二者均为抗癌佳品。

8 k: E* O; Z2 a# ~! i那个配菜是素炒鸡腿蘑，也顺便说一下吧。将鸡腿蘑去杂洗净，切成厚片。锅内放油烧热，放入葱花煸香，投入鸡
+ p1 K; ~  B, H, O5 U腿蘑煸炒，还放了点涮火锅剩下的空心菜，加入精盐烧至入味，用湿淀粉勾芡，点入鸡精，出锅装盘即成。
按语：素烧鸡腿蘑清香味美，含有多种营养成分，具有益胃、助消化、清神、治痔的功效。对痔疮、糖尿病等有一定疗效。
' M1 M9 n. [5 [* M3 l3 h其实这也是个不错的素食，吃素和信佛的人也完全可以吃！

) w/ N) {0 r/ J2 K$ m/ ~' P& O: x[ 本帖最后由 C 于 2007-2-26 21:27 编辑 ]

@1234@

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Zugvogel

请问,薏米浸透心大概要多长时间?

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原帖由 Zugvogel 于 2007-2-26 16:44 发表
% B2 L- F3 P+ c; k: K) k% o; i请问,薏米浸透心大概要多长时间?

一夜:)

今天最好

:) :) :)

恭喜

$支持$ $支持$ $支持$
好帖好帖

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多谢大家捧场:D

岸边花

这是传说中能美白那种荑仁么$考虑$

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genau!:D

老干妈

question: what is 鸡腿蘑$frage$