这周末的伙食...第二页加了灌汤包的做法

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 00:15

$m4$ 终于成功发帖了......
周六给GG补过的生日餐...呵呵之前因为打工,他的生日被我无情的遗忘了,嘿嘿..$m27$

[ 本帖最后由优佑雨田于 2007-7-9 11:49 编辑 ]

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 00:19

:( :( 为什么我一添加附件就不行诶.....

kiwi-rr · 发表于 2007-7-9 00:43

是不是附件太大啊。缩小试试吧

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 00:50

:( :( 已经改小了的...就是添加完附件之后一点底下的编辑帖子就进入空白了...$m4$

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 01:46

$m9$ 折腾了快两个小时...终于能上图片了,,,好像是原来像素太大.就算图片改小了也上传不了......

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 01:52

$m14$ $m14$ 睡觉之前再上一屉今天的晚饭--灌汤包

葡萄仔 · 发表于 2007-7-9 01:57

做得真好，看上去就很美味。$送花$

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 02:00

呵呵谢谢斑斑的奖励.......:P :P

葡萄仔 · 发表于 2007-7-9 02:10

原帖由 优佑雨田 于 2007-7-9 01:52 AM 发表
$m14$ $m14$ 睡觉之前再上一屉今天的晚饭--灌汤包

说说做法啦。谢谢 $送花$

Josh.Duhahlm · 发表于 2007-7-9 02:12

$握手$ $握手$ $支持$ $支持$

这才是江南的风格了　！！！

（除了那个鸡翅），　　德国的鸡实在是难吃！！　垃圾一般！　没办法！$郁闷$ $郁闷$

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 11:39

原帖由 葡萄仔 于 2007-7-9 02:10 发表

说说做法啦。谢谢 $送花$

呵呵...其实这个灌汤包我也是第一次做,味道还不错.但是有很多需要改进的地方.我说说我的做法...嘿嘿
之前参考了 *鸟的迁徙*mm的做法
1.和面
  面粉用的是500g的405,一边加开水一边用筷子搅拌,等面差不多都凝固的时候用手开始揉<因为用筷子实在是不能把面拌成一块面团>,但是要小心烫手,呵呵,揉的时候可以根据面的柔软度适当加面粉和水,面不能揉的太软.要不包的时候容易破,面揉好之后盖上盖静置十分钟左右,之后切一小条,重新揉,等面揉到表面光滑后搓条.切小段.稍微比饺子皮大一点.因为死面不如发面,没有什么柔韧性..$汗$
2.肉馅
  500g猪肉馅,依个人口味加适量的葱碎,木耳碎,盐,酒,糖,还有五香粉,最后滴几滴香油,搅拌均匀待用
3.皮冻
  这次皮冻弄的不是很成功,因为只是用的头天炖肘子的汤汁凝成的冻,包的时候会有点化开,下次专门用猪皮熬成冻试试..
4.包馅
  因为皮冻要化开所以我不敢把皮冻搅拌在肉馅里面.是在皮上放上一块皮冻,再用肉馅盖住皮冻,这样比较容易包些..
5.蒸
  水开后上蒸屉,旺火蒸10分钟,
6.吃
  呵呵..弄了点蘸汁,醋.糖.姜丝,蒜末,再加点老干妈,味道不错....

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 11:44

原帖由 Josh.Duhahlm 于 2007-7-9 02:12 发表
$握手$ $握手$ $支持$ $支持$

这才是江南的风格了　！！！

（除了那个鸡翅），　　德国的鸡实在是难吃！！　垃圾一般！　没办法！$郁闷$ $郁闷$

呵呵,我觉得德国的鸡不难吃啊...呵呵个人比较喜欢吃鸡肉的说...这个蒜香鸡翅是从朋友那学的,味道很不错哦..只是卖相没有人家做的好..嘿嘿...

娇贝儿 · 发表于 2007-7-9 13:59

这也太好吃了吧

呼噜噜 · 发表于 2007-7-9 14:04

真丰盛$支持$ 包子晶莹剔透的看着就有食欲$送花$

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 17:15

$m15$ 谢谢大家的鼓励....下次再接再厉....

yooyoo_8860 · 发表于 2007-7-9 18:13

:( :( :(
好厉害啊，好想吃啊～～～～～
有好吃的也不叫我们～～～～～
:mad: :mad: :mad:

kakalein · 发表于 2007-7-9 19:16

原帖由 优佑雨田 于 2007-7-9 11:39 发表

呵呵...其实这个灌汤包我也是第一次做,味道还不错.但是有很多需要改进的地方.我说说我的做法...嘿嘿
之前参考了 *鸟的迁徙*mm的做法
1.和面
面粉用的是500g的405,一边加开水一边用筷子搅拌,等面差不多都 ...

是用死面啊，不用发面啊？我最爱吃开封的灌汤包啦，馋死我了！$郁闷$

铭爱 · 发表于 2007-7-9 19:22

$支持$ $支持$

也许，然后 · 发表于 2007-7-9 19:26

:( :( :( 啥也不说了。。。满心的泪水啊。。。。

优佑雨田 · 发表于 2007-7-9 19:30

原帖由 kakalein 于 2007-7-9 19:16 发表

是用死面啊，不用发面啊？我最爱吃开封的灌汤包啦，馋死我了！$郁闷$

呵呵是哦...用的是死面,跟饺子皮一样,只是这个用的是热开水....不过我有翻到 leiessen MM扫描的书上说用冷水也可以的....

polo · 发表于 2007-7-9 19:32

好能干的MM$支持$ $支持$

xixihaha · 发表于 2007-7-9 20:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

优佑雨田 · 发表于 2007-7-10 12:15

$送花$ $送花$ $送花$

xschokoladex · 发表于 2007-7-10 16:03

嘻嘻！MM的这些菜我都卡油到了，;)
真是太美味了:mad:

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xixihaha xixihaha 当前离线积分 6304 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2007-7-9 20:33 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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