美食DIY－－－干烧鱼块

ncgh

　　美食DIY：　干烧鱼块

[ 本帖最后由 ncgh 于 2007-9-11 20:30 编辑 ]

ncgh

主　料：鱼肉（这次用的是德国超市到处都有卖,也是最便宜的冰冻Alaska Seelachsfilets）
辅　料：葱、蒜、姜、面粉适量
调味料：辣豆瓣酱、番茄酱、红椒粉、盐、白胡椒粉、料酒

ncgh

做　法：

1、鱼肉化冻后，切成大块，加入盐、白胡椒粉拌匀，再挂上面粉糊下油锅炸至表面变硬后捞出。

ncgh

2、锅里放少许油，油热后，按照1：1的比例放入辣豆瓣酱和番茄酱，以及适量的红椒粉爆香。

[ 本帖最后由 ncgh 于 2007-9-11 20:23 编辑 ]

ncgh

3、接着加入姜末和蒜末爆香。

ncgh

4、放少量水、糖。

ncgh

5、倒入刚才炸好的鱼块，并淋入少许料酒，中火将锅内的汁收干。关火，撒上葱花，最后淋上几滴白醋，即可起锅装盘。

ncgh

　　这道菜，微辣的口感中，略带点酸甜，很可口下饭。

葡萄仔

沙发吗？$害羞$

kiwi-rr

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dascarol

$支持$ $支持$ $支持$ 我等到现在～～～终于可以留言了～～～

dascarol

晕～～～动作都比我快啊～～～～:(

ncgh

原帖由 葡萄仔 于 2007-9-11 20:32 发表
沙发吗？$害羞$

感谢版主MM，刚刚贴子才发到一半，就收到大红包了！$送花$ $送花$ $送花$

ncgh

原帖由 kiwi-rr 于 2007-9-11 20:32 发表
$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

谢谢支持！$送花$ $送花$

葡萄仔

原帖由 shyshy 于 2007-9-11 20:35 发表
$支持$ $支持$
你家的锅哪里买的阿？

shyshy，是喜欢买锅的mm吗？:)

Quark的虎牙

$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔

原帖由 ncgh 于 2007-9-11 20:35 发表


感谢版主MM，刚刚贴子才发到一半，就收到大红包了！$送花$ $送花$ $送花$

昨天我还在想，mm怎么没来参赛，没想到心有灵犀哦，今天作品出现~

谢谢支持~:cool:

ncgh

原帖由 dascarol 于 2007-9-11 20:32 发表
$支持$ $支持$ $支持$ 我等到现在～～～终于可以留言了～～～

不好意思，发贴比较慢，所以干脆先给加了个阅读权限。$汗$ 　

谢谢捧场！$送花$ $送花$

绍兴师爷

这鱼看着很好吃噢，象咕老肉。

ncgh

原帖由 shyshy 于 2007-9-11 20:35 发表
$支持$ $支持$
你家的锅哪里买的阿？

是去年kaufland打折时买滴，记得好象是50块吧。$考虑$ 　我也很喜欢这口锅，不过就是有一点点重。$汗$

ncgh

原帖由 葡萄仔 于 2007-9-11 20:37 发表



昨天我还在想，mm怎么没来参赛，没想到心有灵犀哦，今天作品出现~

谢谢支持~:cool:

我好吃、也喜欢做菜，可却懒得拍照，写菜谱。不过食版第一次活动，还是要大力支持的。:)

ncgh

原帖由 绍兴师爷 于 2007-9-11 20:39 发表
这鱼看着很好吃噢，象咕老肉。

师爷也来了，谢谢支持！$送花$

葡萄仔

原帖由 shyshy 于 2007-9-11 20:39 发表
我看到这样的锅就喜欢，一直没有买到$害羞$

仔细看了下这个锅和我家的差不多，我在metro买的，28欧元。

用3年，感觉很不错~

ncgh

原帖由 葡萄仔 于 2007-9-11 20:58 发表


仔细看了下这个锅和我家的差不多，我在metro买的，28欧元。

用3年，感觉很不错~

那你买的可真便宜。:) 　我家这锅的牌子是Berndes，当时买它就是冲着“made in germany”，锅的质量没话说。不过平时我用得也很小心，做带骨头的菜，我都不用它，而是用另外一只不锈钢锅子。:)

vivch

原帖由 ncgh 于 2007-9-11 20:21 发表
做　法：

1、鱼肉化冻后，切成大块，加入盐、白胡椒粉拌匀，再挂上面粉糊下油锅炸至表面变硬后捞出。

请问美女，你的面粉糊是怎么调的？比例？我总是调不好。

vivch

原帖由 ncgh 于 2007-9-11 20:35 发表
感谢版主MM，刚刚贴子才发到一半，就收到大红包了！$送花$ $送花$ $送花$

不公平啊，我也要！:mad: :mad: :mad:

ncgh

原帖由 vivch 于 2007-9-11 21:43 发表

请问美女，你的面粉糊是怎么调的？比例？我总是调不好。

嘉嘉妈，你这个问题可把我问住了。 平时做饭放盐、放糖什么的，都是凭感觉，没有什么量的概念。这个面糊调出来，不能太厚，而是用筷子挑起后，能慢慢滴落下来。至于具体的比例，我实在是不知道。$汗$

vivch

原帖由 ncgh 于 2007-9-11 21:56 发表
嘉嘉妈，你这个问题可把我问住了。 平时做饭放盐、放糖什么的，都是凭感觉，没有什么量的概念。这个面糊调出来，不能太厚，而是用筷子挑起后，能慢慢滴落下来。至于具体的比例，我实在是不知道。$汗$

不知道啊，:( 　　那你下次再做的时候帮我留意一下量好不好？$送花$

我这个糊总是掌握不好，不是太薄、就是太厚。炸出来的不好看，然后还不脆。也在网上搜过方子，试过加油、加淀粉，可还是不得要领。$郁闷$

疯狂的馒头

看着就很有食欲$支持$ $支持$

rosamagnolia

色泽好$支持$ $支持$

katzchen

$支持$ $送花$ $送花$ $送花$

wen20

$支持$ $支持$ $支持$

Nanzdruid

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

laica

多谢LZ,今天就试试！$支持$

cici_831

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

sosrr

$送花$ $送花$ $送花$

冰川上的温泉

$送花$ $送花$ $支持$ $支持$

monika1986

楼主用的锅很象是ikea5欧的那种大锅哦！如果是的话，就跟我的一样了！还满好用的一锅！便宜

夏天撒野的猪

今天试了。。放了鸡蛋和面糊，但似乎面糊的量不够，炸完之后的色泽没有LZmm 的鲜亮。。
下次还要试;)

Luci宝贝

颜色做的真好$送花$

路上

刚烧了，好好吃啊！

海沫

妈呀~这个一定好吃啊~$送花$ $支持$ $送花$

十年

$支持$ $支持$ $支持$ 一直不知道怎么做这个鱼

nutela

这个菜不错  学习了

NineteenHundred

看上去好好吃啊！！:) :) :)

咕噜吧

$m4$ 鱼一炸就碎成小块了，咋整？！

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$
看起来很诱惑，漂亮！

wanderer

$送花$ $送花$ $送花$

fensterglas

:o :o 作得真好看

leaund44

:) :) :) :)

TKBJ

今天跟着lz的方子做了一回，卖相没有你的好，没有过面粉，鱼肉都散了，嘻嘻，不过味道还是很好滴，$送花$ $送花$

采依MM

过两天我也要做这个菜,看着不错呀$m15$

maomaomimi

太好吃了$m13$

海面

馋的口水直流$汗$