关于凉粉的话题

ngqg · 发表于 2007-10-11 08:44

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先前看到有做凉粉的方子,也拿来试试,但好象总感觉口感不够劲道,是什么问题呢?是火侯不够吗?另外,绿豆粉除了做凉粉,还能怎么吃?$考虑$

葡萄仔 · 发表于 2007-10-11 09:18

是完全按照比例吗？

如果是按照1：5.5的话，口感应该是不错的。

注意火候，等便成糊状的时候，注意不要让溅起的小泡泡烫到手，但还有不停的搅，直到绿豆粉完全变成透明状。

http://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

ngqg · 发表于 2007-10-11 11:10

比例是这样的,可能我的火候欠了,是不是一定要到透明才行?那样是不是就很稠的样子了?怎么才能铺的很薄?谢谢楼上的指点!$送花$

葡萄仔 · 发表于 2007-10-11 11:19

原帖由 ngqg 于 2007-10-11 12:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
# e7 l9 q2 k. z7 g' n比例是这样的,可能我的火候欠了,是不是一定要到透明才行?那样是不是就很稠的样子了?怎么才能铺的很薄?谢谢楼上的指点!

看看那个连接，里面有很详细的图。

希望对你有用$送花$

撒野撒野王国 · 发表于 2007-10-11 16:27

原帖由 ngqg 于 2007-10-11 09:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif+ m/ h% T8 @- e- M
先前看到有做凉粉的方子,也拿来试试,但好象总感觉口感不够劲道,是什么问题呢?是火侯不够吗?另外,绿豆粉除了做凉粉,还能怎么吃?$考虑$

我照着方子做的很好吃阿;)

猪哼哼 · 发表于 2007-10-11 16:51

我一般是1比5 只要不怕烫搅得时候越长越劲道

撒野撒野王国 · 发表于 2007-10-11 17:44

原帖由 猪哼哼 于 2007-10-11 17:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif' p: l- D/ o( Q1 K& `8 `- O- f
我一般是1比5 只要不怕烫搅得时候越长越劲道

是啊，那个冒出来的泡像火山爆发，看上去很吓人:D

ngqg · 发表于 2007-10-12 18:44

终于做成功了,谢谢各位的帮助,祝你们好胃口!

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