美食DIY-冬日里的一碗红烧牛肉拉面

carolge

红烧牛肉拉面

和LG刚认识的时候什么都不会做，常常去一家叫兰州拉面馆吃面。那家说是兰州拉面其实只是一碗简单的汤面，面条是机器切的汤也并不十分出彩。慢慢的在论坛我学会了做饭，于是在寒冷的冬天红烧牛肉面就成了餐桌上的常客。

所需材料：
A 面粉 300克，水150克，盐一小勺
B牛肉适量，葱姜蒜少许，花椒大料少许，糖适量，水适量，酱油适量

首先把 面粉加水和盐和好成团，静置30分钟以后反复揉和，再静置再揉合反复三次以上。
小tip :这步很关键，如果面团不能反复揉和静置就不容易做拉面。



把反复柔和静置过的面加食用油再静置一会

把面擀薄些，用刀切成小条备用

把切好的面拿起抻拉

可以拉长到一米多，呵呵。然后把拉面下锅煮熟

牛肉事先切成块用碱面腌30分钟，然后反复洗净血水，这样会除去腥味

把葱姜切好，准备好花椒大料

把牛肉放到烧开的水中煮沸，捞出

起油锅，加入糖，待糖变色，加入牛肉上色。上好色后捞出

再起油锅爆香葱姜花椒

倒入牛肉加酱油，稍后加入水和盐炖熟

煮好的拉面

加入炖好的牛肉汤，摆上黄瓜丝，豆芽，牛肉，辣萝卜，泡椒，撒上香菜

开吃。$送花$


[ 本帖最后由 carolge 于 2007-11-5 20:23 编辑 ]

真水-无香

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葡萄仔

谢谢你支持我们的活动。

请将你认为最好的图片发给我~$送花$

海的女儿

好吃好吃，$支持$

gutentag2007

拉面......................................

Buttermilch虎牙

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葡萄仔

看看这里：
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D2#pid9687036

sosrr

想吃啊，拉面！！

yours

看起来很好吃$送花$ $送花$ ，

想问一下它和压面机压出来的面条在味道上有什么区别吗？

frost

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hiro

手工拉面哦。。。$高$

junia

看上去很好吃，不过，有两个疑问，望楼主不吝赐教
1,和面的水是凉的还是温的$考虑$
2,面条是拉好一根煮一根，还是统一拉好一齐下锅煮$考虑$

carolge

原帖由 yours 于 2007-11-4 22:15 发表
看起来很好吃$送花$ $送花$ ，

想问一下它和压面机压出来的面条在味道上有什么区别吗？

面条机压的不如拉面口感滑，呵呵$害羞$

carolge

原帖由 junia 于 2007-11-4 23:23 发表
看上去很好吃，不过，有两个疑问，望楼主不吝赐教
1,和面的水是凉的还是温的$考虑$
2,面条是拉好一根煮一根，还是统一拉好一齐下锅煮$考虑$

和面的是凉水，面条上油可以拉好以后一起煮，这样才不会有的煮过了。其实最关键的就是反复揉面和醒面。要是这个做的时间够了，面就很容易拉，一会就弄好了。

yooyoo_8860

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厉害～～～～～

完美卷卷

这个看着太好吃了！！$送花$

折断的翅膀

绝对赞啊!!!!

kristian

牛肉要煮多久才会很容易咬？

tinablue

$m15$ $m15$ $m15$

Esso

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zhqin

太诱人了。。。:mad: :mad: :mad:

荔枝啊荔枝

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阿侠

lz真的是太能干了，做了这么一碗色香味俱全的面。

我有个问题，“碱面”是什么啊，德国哪里可以买到呢，谢谢！哈:)

rosamagnolia

拉面，N年没有吃到过了。$支持$ $支持$

bluetezeit

这面吃起来可不容易阿

hello小晴

漂亮.....$支持$ $送花$

carolge

原帖由 kristian 于 2007-11-5 21:44 发表
牛肉要煮多久才会很容易咬？

我是用高压锅做的大概二十分钟左右

carolge

原帖由 阿侠 于 2007-11-6 19:53 发表
lz真的是太能干了，做了这么一碗色香味俱全的面。

我有个问题，“碱面”是什么啊，德国哪里可以买到呢，谢谢！哈:)

呵呵$害羞$ $害羞$
碱面就是小苏打，一般超市买蛋糕用品的地方都有，dm 里也有卖的。dm里面是五小包一盒装的卖1，35

万里挑一

辣萝卜也是自己做的吗？看起来好棒啊$支持$ $支持$

carolge

原帖由 万里挑一 于 2007-11-6 21:48 发表
辣萝卜也是自己做的吗？看起来好棒啊$支持$ $支持$

辣萝卜也是自己做的。具体的方子下次做的时候照一下再贴出来$害羞$