底格里斯河 静静的流淌 【蓝莓慕斯蛋糕】

stoneg4

梦幻一般的蛋糕



啡色的蛋糕底,浅紫色的典雅内心,细腻和香甜的口感
咀嚼时没有丝毫的甜腻
有的只是无尽的回味
是我的最爱

藍莓慕斯
6寸半慕斯圈一個
(底部先用保鮮膜包住)

巧克力海绵蛋糕: (全蛋法)
鸡蛋4颗,低筋面粉(405号面粉亦可)120g,
巧克力粉10g,細砂糖60g,无盐牛油50g

步驟:
1.取鸡蛋在60度左右的水中浸泡15min后取出。
2.將低筋面粉+巧克力粉过筛加入混合均勻 然后过筛混合粉3遍--A料 牛油在微波炉里中温加热溶化，待稍凉。
3.鸡蛋加细砂糖电动打发器中速搅拌成泛白色. 然后座40度左右热水继续打至蛋霜直立。



4.将面粉筛入，切搅拌匀。然后加入温牛油，慢速搅匀。动作要轻。这一步一定要仔细完成，直接影响到蛋糕组织的均匀程度。
5.倒入鋪上烤纸的烤盤中,抹均勻,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23到25分钟。
6.出炉移到烤架放涼后再將烤纸撕开
7.切出4公分宽同慕斯圈之圆周長的长条 去掉外皮







8.將背面朝外排入慕斯圈中

此步骤注意:
1 要放入烤炉底层烤。
2 蛋糕熟的时间会在23至25分钟内，所以最好在炉边观察。
3 脱模要快。
4 围边使用的因为是蛋糕背面 还是要注意将蛋糕正面的较硬部分用蛋糕刀小心切掉
  保证两边围边的厚度差不多相同
5 围边的接口要小心衔接好
6 烤箱内放入一盆水（少量），这样可以使你的蛋糕松软湿润而不干硬

重复以上步骤,烤蛋糕底及中层。将它们剪得比6寸半模子略细。



藍莓慕斯內餡:

果泥部份:
藍莓果汁150g,细砂糖2大匙,柠檬汁2大匙,rum酒1大匙
鱼胶片5片或者鱼胶粉1包

1.鱼胶片泡冷开水软化/鱼胶粉加5倍其分量的水微波炉低温至溶解。
2.藍莓果酱加热+砂糖低温加热至小泡,放入软化的鱼胶片拌均勻



3.放稍涼加入柠檬汁,rum酒拌均勻,將果泥的渣滓用滤网过滤掉
4.整個盆放置在另一個加入冰块的大盆中不停拌使果汁冷却---A料



意大利蛋白霜部份:
蛋白2個,细砂糖60g,冷水15g
1.砂糖+冷水煮到起大泡泡。
2.蛋白用打蛋器打至白色泡沫狀,加入煮好之糖漿继续打至有光泽之挺立蛋白霜---B料

鲜奶油部份:
动物性鲜奶油200g
1.將鲜奶油用打蛋器打到6分发(还有一些些流性的程度)---C料
2.將A料+B料+C料混合均勻后连盆放置在另一個加入冰块的大盆中不停搅拌使慕斯变得稍微浓稠
3.倒入慕斯到模中,至围边处，放入中层蛋糕，做出了一个蛋糕盒子，然后继续倒奶油。至模子的8分满处。





5.整平后(要預留一些空間倒镜面果冻,約8分满)放入冰箱冷冻到微微凝固(约1個半小時)

此步骤注意事项:
1 奶油倒入慕斯圈要小心 均匀 可以用挤花袋以环形挤入 更加均匀
2 奶油一定要抹平 直接影响到镜面的效果



上層藍莓镜面:
藍莓汁150cc,砂糖1大匙,柠檬汁2大匙,鱼胶片3片
1.鱼胶片泡冷开水软化
2.將藍莓果汁+砂糖加热至沸騰,放入軟化的鱼胶片拌均勻
3.放涼後倒入已經凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固就可以






完成的蛋糕，静置一段时间，等里面的慕斯完全软化后，就可以犒劳自己了

测试镜面是否够平 就是看看相机是否很难找到对焦点 :)

此步骤注意事项:
1.鱼胶溶液必须从蛋糕边滑入 动作轻 不能太快太慢

2.脱模要先用热毛巾捂一捂 蛋糕出汗了 就可以打开了

围边:
红色的围墙由一块一块的杏仁糖砖和紫色奶油慕斯水泥组成 特写如下



非常优雅美丽的紫色,当出现在我们面前时,几乎让人停止呼吸.只看到上面有一艘小小的商船,满载着古老时期的人类必需品:-)盐,静静驶向
海的深处.







这次籍由这个。还有这个充满想象力的中亚商船，将把大家带到古老的两河流域
那曾几强悍和灿若星河的苏美尔文明,传入世界各地,点燃了人类近代思想智慧之灯，促进了文艺复兴和近代自然科学的建立。
历史的滚滚车轮向前,河水静静的流淌,希望今天的我们,也不要将其遗忘.....

兩河文明也叫美索不達米亞文明或兩河流域文明是指在兩河流域間的新月沃土（底格里斯河和幼發拉底河之間的美索不達米亞平原）所發展出來的文明，是西亞最早的文明。這一帶遠古時期居住著許多種族，是乾旱區域，但下游土地肥沃，很早就發展了灌溉網路，形成以許多城市為中心的農業社會。這個文明的中心大概在現在的伊拉克首都巴格達一帶，北部古稱亞述，南部為巴比倫尼亞。巴比倫尼亞北部叫阿卡德，南部為蘇美爾。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%A4%E6%B2%B3%E6%96%87%E6%98%8E


健康物语：蓝莓是近年来非常流行的一种水果，有着浓郁的甜香。蓝莓通常被用作香料，或制作沙拉和松糕。蓝莓含有丰富的果胶、维C和钾，而热量很低。长期食用有助于软化血管、明目、防癌，以及抗衰老。慕斯清新多样的口味变化和传统的鲜奶油相比，就象冰淇淋般有入口即化而不腻的味觉享受。


[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-10 04:45 编辑 ]

完美卷卷

大沙发！！！！

做得真漂亮！要是我肯定弄不了这么整齐。

红色的围墙由一块一块的杏仁糖砖和紫色奶油慕斯水泥组成，这个太有创意了！

stoneg4

:D 谢谢  你看得好仔细并且很谦虚:)

葡萄仔

$送花$

这样寒冷的夜晚看到你的作品，有种很温暖的感觉~~

谢谢你的佳作和支持 $送花$

stoneg4

$汗$ 谢谢斑斑 晚些再捧场面之大赛  ：）  我们还没有什么好的点子呢$考虑$  呵呵

完美卷卷

我也挺想参加面条大赛的，但是我在减肥，处于中午晚上都不吃主食阶段$汗$

小狮子MM

对不起，我不是有意的，但是那个围墙让我想起福寿螺的蛋。。。。。。$m19$  很怕那玩艺

除此以外，什么都强，望其项背啊 $m13$ $m13$ $m13$

绿魔山林

我今生最大的愿望就是见上lz mm一面！
美食，美文 心思如此细腻，让人望尘莫及呀！

celeste

真喜欢那个甜蜜的"水泥墙砖"    好漂亮~

zf_helen

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