出题——怎么用盐、酱油、鸡蛋、黄瓜等基本调理做个美味的汤

pingp

基本调料有盐、酱油、鸡蛋、黄瓜、榨菜、葱姜蒜、鸡肉等等，怎么能做个汤呢。黄瓜鸡蛋汤是不错，可是没有紫菜和
鸡精之类起味道的东西，喝起来有点象酱油汤，咸而不鲜。哪位高人指点一二。

[ 本帖最后由 pingp 于 2007-11-12 18:55 编辑 ]

Arnica

黄瓜蛋汤不要用酱油的啊，用黄瓜调出鸡蛋的鲜味就很好吃了。
偶不是高人，小小建议一下：榨菜蛋汤，黄瓜炒鸡丁$m2$

stoneg4

:) 不是高手 也给你个建议  
起锅烧热水把切好的鸡肉（最好去皮）放进去，等出来血水以后 嫌麻烦的话直接换一锅新的水，否则撇沫
放入少许姜和蒜片和泡过的榨菜，大火煮开后转小火炖一个小时以上
改为大火 放入（胡椒粉）少许生抽，盐，黄瓜丝（去皮滚刀切不要囊）
勾芡把锅离开火源 先把汤水搅动起来，把打好的蛋液（加点盐和水） 缓缓倒入汤中 同时慢慢搅动 或者不搅动$汗$
不客气

pingp

原帖由 stoneg4 于 2007-11-12 19:55 发表
:) 不是高手 也给你个建议  
起锅烧热水把切好的鸡肉（最好去皮）放进去，等出来血水以后 嫌麻烦的话直接换一锅新的水，否则撇沫
放入少许姜和蒜片和泡过的榨菜，大火煮开后转小火炖一个小时以上
改为大火  ...

谢谢，如果没有那么长时间炖鸡汤呢，10分钟之内快速做个汤出来

sweetleslie

偶爱吃不回做菜哈$害羞$
爱喝榨菜鸡蛋汤,简单美味又清淡$送花$

葡萄仔

原帖由 pingp 于 2007-11-12 18:54 发表
基本调料有盐、酱油、鸡蛋、黄瓜、榨菜、葱姜蒜、鸡肉等等，怎么能做个汤呢。黄瓜鸡蛋汤是不错，可是没有紫菜和
鸡精之类起味道的东西，喝起来有点象酱油汤，咸而不鲜。哪位高人指点一二。

https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=274260&extra=page%3D1 $ok$

wawa1957316

广西人有个汤，叫：鸡蓉羹。是云耳和鸡肉蓉做的。
你的十分钟汤也能做。
鸡肉剁碎拌好调味料，黄瓜去皮切小丁，榨菜也切丁，蛋一个打散，豆粉水（打茨用）。
烧水，先放榨菜，开后出味放黄瓜，再开放鸡肉（打散）。鸡肉放进去后开锅就打茨。
打好茨的汤，把蛋滴进去，放葱，麻油，胡椒起锅。

kiwi-rr

黄瓜炒鸡蛋总会吧，炒完，然后倒开水进去一烧就好了，酱油炒菜时候放，
倒开水后不要放了，起锅加点鸡精，没鸡精就加盐吧$汗$ fertig:cool: :cool:

li8ping6

把鸡肉切成小蓉炒出油，黄瓜切成薄片，再切丝，放进去炒出香味，放盐，胡椒粉（这个算基本调料吧？$m12$ ），倒水，小火开了之后放蛋液划开，撒葱和麻油就好廖~~~$m22$

戒烟容易戒你难

黄瓜去皮去籽切小块，油烧热，下黄瓜块稍微翻一下，之前能有点蒜炒香更好，加水和榨菜烧开，可以放几滴酱油，
小火煮一下，到黄瓜变软，关火之前划蛋液或者煎好鸡蛋饼放进去也不错，最后用盐调味

Akim

把鸡蛋先炒熟，加水，烧滚，大火滚一会儿，最后将黄瓜切薄片，放入，起锅前加盐，就行了。四川都是这么做蛋汤的，很鲜。如果你愿意，就加鸡精，但是我都不加这些东西。

娃娃妈

汤要做得好,得看出自谁手
所谓高手,工夫全在手上不是

没话说了

我推荐的方法和11楼的差不多 不一样的是把鸡蛋煎熟 像平常煎蛋一样 放上一点油 直接把一个鸡蛋打进锅里 煎熟两面 然后用铲子弄成四块左右 加水煮 调料只需要加点盐就行了 煮出来的汤是白色的 很像鲫鱼汤的颜色 很鲜 最后起锅之前加点黄瓜片就好了 味道会很清新 试试看哦~~