美食DIY--老北京打卤面！【图解】

rosamagnolia · 发表于 2007-11-15 19:19

原帖由 zhch228 于 2007-11-15 09:33 发表
挺好的,但错了一步,应该先勾芡在打蛋花,这样蛋花才好吃而且不老,而且肉要爆锅炒.所以最好肥点,用淀粉抓下在炒肉就不会老,拿瘦肉熬肉汤而且就那么点时间,不如不熬

$握手$ $握手$不错$支持$

就踹你一脚 · 发表于 2007-11-15 19:21

$送花$ 看着就好吃,好多料啊.
ps 还跟楼上的一位学到一手儿,原来是先勾芡后打蛋花.$送花$

迷你浮泡 · 发表于 2007-11-15 19:31

太强大了　:P :P

完美卷卷 · 发表于 2007-11-16 12:49

这个正宗，跟我们家做的异常相似！$送花$

dongtiana · 发表于 2007-11-16 15:33

$支持$ $支持$ $支持$

tomatensosse · 发表于 2007-11-17 11:43

原帖由 zhch228 于 2007-11-15 09:33 发表
挺好的,但错了一步,应该先勾芡在打蛋花,这样蛋花才好吃而且不老,而且肉要爆锅炒.所以最好肥点,用淀粉抓下在炒肉就不会老,拿瘦肉熬肉汤而且就那么点时间,不如不熬

Ach so,原来是这样，怪不得蛋花搞成那样，多谢指教！关于肉汤嘛，我小火儿炖了大约1个小时吧，当然最好的办法是家里备一点儿骨头汤或鸡汤什么的，以前备过，现在懒了，呵呵。

zhch228 · 发表于 2007-11-17 11:52

原帖由 tomatensosse 于 2007-11-17 11:43 发表

Ach so,原来是这样，怪不得蛋花搞成那样，多谢指教！关于肉汤嘛，我小火儿炖了大约1个小时吧，当然最好的办法是家里备一点儿骨头汤或鸡汤什么的，以前备过，现在懒了，呵呵。

如果你吃肥肉的话,换成五花肉,切片爆炒然后放其他材料点点酱油,放水,多炖会,这样味道也很正,都是我公公教的,他是个老北京

tomatensosse · 发表于 2007-11-17 11:55

原帖由 zhch228 于 2007-11-17 11:52 发表

如果你吃肥肉的话,换成五花肉,切片爆炒然后放其他材料点点酱油,放水,多炖会,这样味道也很正,都是我公公教的,他是个老北京

呵呵，多谢，不过我根本不吃肉，肉都是同学买的，他们买什么肉我就做什么肉。嗯，不过我绝对赞成，五花肉绝对赞！

夏天撒野的猪 · 发表于 2007-11-17 12:08

$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔 · 发表于 2007-12-2 20:44

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