美食DIY--老北京打卤面！【图解】

tomatensosse · 发表于 2007-11-15 00:04

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冒充北京人做了一回老北京打卤面，每次做这个就想起《我爱我家》里和平她妈坐在那儿说什么：“打卤面不费事儿啊，弄点儿黄花、木耳、香菇、青蒜，搁点儿肉末打俩鸡蛋，使油这么一过，使芡这么一勾，出锅的时候放上点葱姜，再撒上点香油，齐活了！” 哈哈哈哈，搞笑！OK，搞的不好，北京人们见笑啊！元谋人和山顶洞人就甭笑了。

补充一句，勾芡之前别忘了放盐，呵呵，量就按各人
喜好了，反正我喜欢少放点儿，虽然是卤，但是少放盐就可以多吃料啦，呵呵。

齐活！呵呵……

[ 本帖最后由 tomatensosse 于 2007-12-25 22:04 编辑 ]

恋涟 · 发表于 2007-11-15 00:14

sofa~~:D :D

fensterglas · 发表于 2007-11-15 00:29

看上去很有胃口阿，给俺来一碗吧

惰性气体 · 发表于 2007-11-15 00:50

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

娃娃妈 · 发表于 2007-11-15 08:29

卤,没有卤起来
意思到了,不错

zhch228 · 发表于 2007-11-15 10:33

挺好的,但错了一步,应该先勾芡在打蛋花,这样蛋花才好吃而且不老,而且肉要爆锅炒.所以最好肥点,用淀粉抓下在炒肉就不会老,拿瘦肉熬肉汤而且就那么点时间,不如不熬

chriszhang · 发表于 2007-11-15 12:02

原帖由 zhch228 于 2007-11-15 09:33 发表
挺好的,但错了一步,应该先勾芡在打蛋花,这样蛋花才好吃而且不老,而且肉要爆锅炒.所以最好肥点,用淀粉抓下在炒肉就不会老,拿瘦肉熬肉汤而且就那么点时间,不如不熬

恩，没错~~~~

不过俺北京人还是要支持一下

yooyoo_8860 · 发表于 2007-11-15 14:52

$支持$ $支持$ $支持$
漂亮～～～～

hongliu2007 · 发表于 2007-11-15 20:07

嘻嘻,我还放点菠菜,加鸡蛋,配个好看的颜色.:D

葡萄仔 · 发表于 2007-11-15 20:14

嗯～做得不错～

参赛吧？只要把题目改一下就好～～～

美食ＤＩＹ－作品名　$m2$

rosamagnolia · 发表于 2007-11-15 20:19

原帖由 zhch228 于 2007-11-15 09:33 发表
挺好的,但错了一步,应该先勾芡在打蛋花,这样蛋花才好吃而且不老,而且肉要爆锅炒.所以最好肥点,用淀粉抓下在炒肉就不会老,拿瘦肉熬肉汤而且就那么点时间,不如不熬

$握手$ $握手$不错$支持$

就踹你一脚 · 发表于 2007-11-15 20:21

$送花$ 看着就好吃,好多料啊.
ps 还跟楼上的一位学到一手儿,原来是先勾芡后打蛋花.$送花$

迷你浮泡 · 发表于 2007-11-15 20:31

太强大了　:P :P

完美卷卷 · 发表于 2007-11-16 13:49

这个正宗，跟我们家做的异常相似！$送花$

dongtiana · 发表于 2007-11-16 16:33

$支持$ $支持$ $支持$

tomatensosse · 发表于 2007-11-17 12:43

原帖由 zhch228 于 2007-11-15 09:33 发表
挺好的,但错了一步,应该先勾芡在打蛋花,这样蛋花才好吃而且不老,而且肉要爆锅炒.所以最好肥点,用淀粉抓下在炒肉就不会老,拿瘦肉熬肉汤而且就那么点时间,不如不熬

Ach so,原来是这样，怪不得蛋花搞成那样，多谢指教！关于肉汤嘛，我小火儿炖了大约1个小时吧，当然最好的办法是家里备一点儿骨头汤或鸡汤什么的，以前备过，现在懒了，呵呵。

zhch228 · 发表于 2007-11-17 12:52

原帖由 tomatensosse 于 2007-11-17 11:43 发表

Ach so,原来是这样，怪不得蛋花搞成那样，多谢指教！关于肉汤嘛，我小火儿炖了大约1个小时吧，当然最好的办法是家里备一点儿骨头汤或鸡汤什么的，以前备过，现在懒了，呵呵。

如果你吃肥肉的话,换成五花肉,切片爆炒然后放其他材料点点酱油,放水,多炖会,这样味道也很正,都是我公公教的,他是个老北京

tomatensosse · 发表于 2007-11-17 12:55

原帖由 zhch228 于 2007-11-17 11:52 发表

如果你吃肥肉的话,换成五花肉,切片爆炒然后放其他材料点点酱油,放水,多炖会,这样味道也很正,都是我公公教的,他是个老北京

呵呵，多谢，不过我根本不吃肉，肉都是同学买的，他们买什么肉我就做什么肉。嗯，不过我绝对赞成，五花肉绝对赞！

夏天撒野的猪 · 发表于 2007-11-17 13:08

$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔 · 发表于 2007-12-2 21:44

谢谢MM的大力支持！
看看这个连接：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1#pid9687036

白胖胖 · 发表于 2007-12-3 02:11

$支持$ $支持$

tomatensosse · 发表于 2007-12-4 20:04

原帖由 葡萄仔 于 2007-12-2 20:44 发表
谢谢MM的大力支持！
看看这个连接：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... page%3D1#pid9687036

果然是高手如云！看来是得奖无望，但是重在参与，希望可以为美食版添砖加瓦！:)

阿曼 · 发表于 2007-12-13 22:32

看的口水哗哗的。。。。。。。。$汗$

桐谣 · 发表于 2007-12-14 14:58

$支持$ $支持$ $支持$

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惰性气体惰性气体当前离线积分 204 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2007-11-15 00:50 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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