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[咨询请教] 怎样才能让银耳炖化了呢

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发表于 2007-11-18 20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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看见有些MM炖得银耳莲子羹,银耳都化了,粘粘的,一看就有食欲。可是我的却从来没有成功过,今天又用高压锅炖了,熄火后闷了闷,再开火炖,大概有1个半小时吧,打开锅看见还是脆脆的,不粘稠.不知道是不是我的方法有问题还是银耳本身问题,望大家指教!$送花$ :D
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wisental
发表于 2007-11-18 20:40 | 显示全部楼层
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原帖由 泡沫咖啡 于 2007-11-18 19:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif' j% M3 z9 }+ \
看见有些MM炖得银耳莲子羹,银耳都化了,粘粘的,一看就有食欲。可是我的却从来没有成功过,今天又用高压锅炖了,熄火后闷了闷,再开火炖,大概有1个半小时吧,打开锅看见还是脆脆的,不粘稠.不知道是不是我的方法有问题 ...

7 @) ~5 d" \1 M9 m* X8 K0 D+ ?+ C! b/ y5 H3 b8 a& ]/ Y
应该是银耳本身的问题吧。$frage$
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葡萄仔
发表于 2007-11-18 20:41 | 显示全部楼层
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原帖由 泡沫咖啡 于 2007-11-18 19:34 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif1 c" l' A2 \& T6 z  v! A9 ^
看见有些MM炖得银耳莲子羹,银耳都化了,粘粘的,一看就有食欲。可是我的却从来没有成功过,今天又用高压锅炖了,熄火后闷了闷,再开火炖,大概有1个半小时吧,打开锅看见还是脆脆的,不粘稠.不知道是不是我的方法有问题 ...

: G6 A* @# U9 j/ f: k9 t3 f- i0 g2 u' U( C
你好：* N; C7 I! F* O* q2 k# ~. p6 j9 N) G' {
/ d, s* X( }8 n2 [! T! B& k
开贴询问前，请先试用论坛搜索功能，也许你的问题别人已经讨论过很多次咯：8 S, ]: D% X0 o7 }
4 u' K( \. ]. r6 m6 c
http://www.dolc.de/forum/search.php?searchid=1189&orderby=lastpost&ascdesc=desc&searchsubmit=yes, L; @0 m$ }% v
. G- k6 {. }  b7 ?4 i; B  H

9 S. i% F! |+ c' T7 c/ A谢谢你的理解~
  v- ]% s# V& f1 o6 d
. E3 J2 U; Y9 V) L( O% H& YPS: 如果使用论坛搜索功能，不明之处，请看：, f* e4 g9 a' |4 _
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=433007&extra=page%3D1
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stoneg4
发表于 2007-11-18 20:41 | 显示全部楼层
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银耳只有小火慢炖才能出那种胶质的感觉。0 g* u' i5 `( u; \; I) V
mm可以试试 炖之前泡一泡  还有一个办法 搁凉了以后再炖一回, 准软
4 S3 W1 Z7 D+ K" m9 s7 \银耳是个好DD 滋润养颜哦 :D
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发表于 2007-11-18 20:45 | 显示全部楼层
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事先泡发,然后炖' P% e: }' m8 X% E; |
绝对要时间长,大火开,小火炖
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 楼主| 发表于 2007-11-18 20:52 | 显示全部楼层
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回复 #3 葡萄仔 的帖子

不好意思,斑斑阿.我以为只有方子才搜索,咨询没想到也可以的。呵呵,这个问题已经被问了好多遍拉,下次偶一定先搜在问。$害羞$
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 楼主| 发表于 2007-11-18 20:52 | 显示全部楼层
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原帖由 stoneg4 于 2007-11-18 19:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$ Z8 C/ `: q) O银耳只有小火慢炖才能出那种胶质的感觉。) U2 E! A, c& R- w( _3 n
mm可以试试 炖之前泡一泡  还有一个办法 搁凉了以后再炖一回, 准软, q  r4 d3 {, x# K9 w
银耳是个好DD 滋润养颜哦 :D

; o4 w8 e: H2 b3 u) e( f" m7 c3 f, X( D" J' K% h+ H+ m
( h7 C; E* u7 I3 j: f
   谢谢MM,偶在去炖一回!$m12$
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葡萄仔
发表于 2007-11-18 20:53 | 显示全部楼层
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原帖由 泡沫咖啡 于 2007-11-18 19:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif4 |- p$ ?( G8 P& w& B2 \
不好意思,斑斑阿.我以为只有方子才搜索,咨询没想到也可以的。呵呵,这个问题已经被问了好多遍拉,下次偶一定先搜在问。$害羞$
" b7 h: K) B+ W) O, I: G; E7 o
9 s" r; a# O9 G- {/ c: _, `+ ^
6 L: r2 q7 \, X% ~+ p! m/ G/ g( Y: s
谢谢你的理解~$送花$
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mlj_lilie
发表于 2007-11-18 21:01 | 显示全部楼层
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应该是先泡一段时间把/ A$ L! W; s6 y9 O
我一般都是晚上泡
( P  b4 }+ K4 r* {$ I4 F1 x7 _2 s早上起来顿，一会就好啦
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发表于 2007-11-18 21:32 | 显示全部楼层
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泡水软后，切小块（尽量小），然后再炖。大约半小时，可以用那种长柄的搅碎器打碎，再煮1小时，足够了。! |% ^3 r8 J4 x3 h$ J
还有，现在天冷，用暖气，很干燥，你可以切点雪梨丁，再泡点杞子一起加进去（不要放太早，放进去再煮半小时就好。
" o9 C. n) p' M1 D1 x: \! m; E4 }顺便说一下， NETT 有中国雪梨卖，0.49 欧一个，很甜。1 D  ?- ?2 \5 x( t% @" v

/ y7 I$ g9 M* K' Y: m, n( J. Z[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-11-18 20:38 编辑 ]

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