广西特色菜----柠檬鸭

明月寄相思 · 发表于 2007-11-29 21:40

配方:鸭子一只,新鲜柠檬一个,绿色的那种,姜50克,大蒜一个,德国那种酸的ZWIEBEN1 瓶,玻璃瓶装的那种,超市很容易找到的
把以上几种配料全部切成很小的颗粒状,和砍好的鸭子混合在一起,放适量的盐,白酒15ML 左右,这主要是为了驱除鸭子的腥味,再加一点ZWIEBEN的酸水,
如此放置2小小时以后就可以炒来吃了.很入味哦! 吃得辣的MM就加些辣椒吧!

上PP:) :)

[ 本帖最后由明月寄相思于 2007-11-29 22:27 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2007-11-29 21:45

看到的香~~~;)

葡萄仔 · 发表于 2007-11-29 21:46

PS: 可不可以去掉最开始三个字？

这样题目可以美观一些，谢谢啦。:)

Julia02152000 · 发表于 2007-11-29 22:05

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明月寄相思 · 发表于 2007-11-29 22:26

原帖由 葡萄仔 于 2007-11-29 21:46 发表
PS: 可不可以去掉最开始三个字？

这样题目可以美观一些，谢谢啦。:)

谢谢版主,小的遵命;) ;)

chengchengro11 · 发表于 2007-11-29 23:36

吃着口感是酸的还是酸甜点的?

完美卷卷 · 发表于 2007-11-30 12:31

看着这一大锅鸭肉就有食欲！

明月寄相思 · 发表于 2007-11-30 14:27

原帖由 chengchengro11 于 2007-11-29 23:36 发表
吃着口感是酸的还是酸甜点的?

有点酸,拌着柠檬皮的一点点苦

yooyoo_8860 · 发表于 2007-11-30 14:42

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不错不错～～～～

wawa1957316 · 发表于 2007-11-30 15:10

这个菜我常做，只是我不用新鲜的柠檬，是用腌制过的柠檬。
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... =%CB%E1%C4%FB%C3%CA
这里有介绍怎么做酸柠檬。
还有，我的方法不太一样：
一是鸭子切块后放开水烫一下，去血水。
二是还加很多配料：酸姜，酸茭头，酸辣椒。
三是先炒配料，出香味了再放鸭肉进去炒。
四是快出锅时加上葱头或大蒜叶什么的。
酸茭头，酸辣椒这里都有卖，酸姜我是自己做的。前段时间 NETT 有便宜姜卖，我买回来后，用这里的酸辣椒水（酸辣椒吃完的汁），把姜切片放进去泡，一个月就是酸姜了。本来想象国内那样做酸姜，太麻烦，所以想了这个办法，吃起来还真有酸姜味。

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