鲜美香脆生煎包！（1楼更新点新信息，第6页阳春实用的厨房机）

万里挑一 · 发表于 2008-1-5 23:28

俺第一次做生煎，事前在这里搜索一番作了功课，集众家精华，还挺成功的哈，发照片来给大家欣赏下;)

方子：
不难，就是费事！不过吃到嘴里，辛苦也值得了，况且我也很少做面食$害羞$

发面：
我不是双儿mm的无敌发面大法:D
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 2%BA%C3%C3%E6%CD%C5
我用了500 g面粉，250 g牛奶，其他都照这个方子，还减少了糖量，也没用烤箱，就在暖气上放了2小时，中间到1小时的时候后揉过一次，然后开始准备馅料，满2小时后把膨大的面团揉揉整理一下，再醒20分钟，开包！

馅料：
350g猪绞肉，小半颗Spitzkohl（这个根据自己的喜好可放可不放，我家不喜欢纯肉馅，不放蔬菜的话增加相应的肉馅量）+大葱1根+生姜5片用厨房机打碎，鸡蛋1只，料酒2EL，色拉油2EL，猪油2EL，酱油2EL，水4EL，盐、胡椒粉、糖适量，顺一个方向搅拌上劲，备用。

制作：
遵循皮薄馅大重油慢煎8字真经，你一定会成功!;)
我这些面团包了30个，两锅煎完。在平底锅里多放点油，中火加热，包子褶子冲下码齐，煎到底金黄，然后浇半碗水，加盖焖到水声没了，撒上葱花黑芝麻，再盖上焖两分钟，就可以出锅了！

更新：昨天试了厨房机和面，太牛了，20秒面团搞定:cool:

我用我家厨房机自带的和面搅棒，小诀窍是先放牛奶混合物在容器里，再放面粉进去，开机，20秒就完成个光滑柔软的面团，然后就开始发面过程，省下了我揉面的力气，也不会面团沾手了，哈哈，实在是我这个偶尔为之的面食师傅的福音$支持$ 。$支持$

谢谢大家的支持和关注$送花$

[ 本帖最后由万里挑一于 2008-2-4 22:52 编辑 ]

imp · 发表于 2008-1-5 23:32

看起来很好吃的样子
lz上做法阿

万里挑一 · 发表于 2008-1-5 23:35

原帖由 imp 于 2008-1-5 22:32 发表
看起来很好吃的样子
lz上做法阿

等我整理一下，呆会儿放一楼好了

没事来逛逛 · 发表于 2008-1-5 23:36

没煎的包子更可爱$送花$

faxian · 发表于 2008-1-5 23:48

$支持$ $支持$

frost · 发表于 2008-1-5 23:49

perfekt!!!$支持$ $支持$ $高$

万里挑一 · 发表于 2008-1-6 00:04

原帖由 没事来逛逛 于 2008-1-5 22:36 发表
没煎的包子更可爱$送花$

你说第1张？那个是煎好的生煎背面$ok$

vivch · 发表于 2008-1-6 00:11

翔翔妈你手真巧啊, 做的生煎包真漂亮! 真和上海街头生煎店做出来的一样.$支持$ $支持$ $支持$

万里挑一 · 发表于 2008-1-6 00:16

原帖由 vivch 于 2008-1-5 23:11 发表
翔翔妈你手真巧啊, 做的生煎包真漂亮! 真和上海街头生煎店做出来的一样.$支持$ $支持$ $支持$

嘉嘉妈才是真正的巧手啊，我天天看着你家的饭桌流口水$害羞$

一直想问你要你的blog地址，要好好跟你学学，让翔翔有嘉嘉一半口福我就知足了$送花$

athena_hu · 发表于 2008-1-6 00:36

$m13$ $m13$ $m13$

vivch · 发表于 2008-1-6 00:36

原帖由 万里挑一 于 2008-1-5 23:16 发表

嘉嘉妈才是真正的巧手啊，我天天看着你家的饭桌流口水$害羞$

一直想问你要你的blog地址，要好好跟你学学，让翔翔有嘉嘉一半口福我就知足了$送花$

已经很久很久没有更新BLOG了, 太懒了. $汗$ 我做的菜都发到DOLC上来了, 都是些随便做的家常菜.$害羞$

我有一个小白猪 · 发表于 2008-1-6 00:49

我错了，饿的时候不能来这里:(

Julia02152000 · 发表于 2008-1-6 01:10

$支持$ $支持$ $支持$

yasuko · 发表于 2008-1-6 01:27

香啊$高$ $高$ $m4$

eisenschmiede · 发表于 2008-1-6 02:56

都是强人阿$支持$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-1-6 04:04

$支持$ $支持$ $支持$

万里挑一 · 发表于 2008-1-6 10:48

原帖由 athena_hu 于 2008-1-5 23:36 发表
$m13$ $m13$ $m13$

在上海宁前面班门弄斧了$汗$

万里挑一 · 发表于 2008-1-6 10:50

原帖由 vivch 于 2008-1-5 23:36 发表

已经很久很久没有更新BLOG了, 太懒了. $汗$ 我做的菜都发到DOLC上来了, 都是些随便做的家常菜.$害羞$

短我个链接吧，反正以前的菜谱也没什么新旧之分$送花$

万里挑一 · 发表于 2008-1-6 10:51

谢谢各位捧场，谢谢斑斑加分$送花$

lwn0110 · 发表于 2008-1-6 10:59

没煎之前更可爱$送花$

MR.OIL · 发表于 2008-1-6 11:45

$支持$ $支持$

四线方格 · 发表于 2008-1-6 12:10

太强了！很很想吃！

猪哼哼 · 发表于 2008-1-6 12:58

$支持$ $支持$ $支持$

vivch · 发表于 2008-1-6 15:37

原帖由 lwn0110 于 2008-1-6 09:59 发表
没煎之前更可爱$送花$

那个是已经煎完后的样子.;)

三十年河西 · 发表于 2008-1-6 15:40

$支持$ $支持$ $支持$

万里挑一 · 发表于 2008-1-6 18:44

原帖由 vivch 于 2008-1-6 14:37 发表

那个是已经煎完后的样子.;)

谢谢嘉嘉妈帮忙解答$握手$

万里挑一 · 发表于 2008-1-6 18:45

原帖由 四线方格 于 2008-1-6 11:10 发表
太强了！很很想吃！

谢谢mm，来柏林我请你:D

Most · 发表于 2008-1-6 19:03

$高$ $高$ $高$

$支持$ $支持$ $支持$

TOLA · 发表于 2008-1-6 19:32

$怒吼$ $怒吼$ $怒吼$ 生煎阿，我刚刚从上海回来，就看到，又想了:mad: :mad: :mad:

liebes · 发表于 2008-1-6 19:57

看起来好好吃啊～～

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萍聚头条

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