鲜美香脆生煎包！（1楼更新点新信息，第6页阳春实用的厨房机）

万里挑一

俺第一次做生煎，事前在这里搜索一番作了功课，集众家精华，还挺成功的哈，发照片来给大家欣赏下;)

方子：
不难，就是费事！不过吃到嘴里，辛苦也值得了，况且我也很少做面食$害羞$

发面：
我不是双儿mm的无敌发面大法:D
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... 2%BA%C3%C3%E6%CD%C5
我用了500 g面粉，250 g牛奶，其他都照这个方子，还减少了糖量，也没用烤箱，就在暖气上放了2小时，中间到1小时的时候后揉过一次，然后开始准备馅料，满2小时后把膨大的面团揉揉整理一下，再醒20分钟，开包！


馅料：
350g猪绞肉，小半颗Spitzkohl（这个根据自己的喜好可放可不放，我家不喜欢纯肉馅，不放蔬菜的话增加相应的肉馅量）+大葱1根+生姜5片用厨房机打碎，鸡蛋1只，料酒2EL，色拉油2EL，猪油2EL，酱油2EL，水4EL，盐、胡椒粉、糖适量，顺一个方向搅拌上劲，备用。


制作：
遵循皮薄馅大重油慢煎8字真经，你一定会成功!;)
我这些面团包了30个，两锅煎完。在平底锅里多放点油，中火加热，包子褶子冲下码齐，煎到底金黄，然后浇半碗水，加盖焖到水声没了，撒上葱花黑芝麻，再盖上焖两分钟，就可以出锅了！


更新：昨天试了厨房机和面，太牛了，20秒面团搞定:cool:

我用我家厨房机自带的和面搅棒，小诀窍是先放牛奶混合物在容器里，再放面粉进去，开机，20秒就完成个光滑柔软的面团，然后就开始发面过程，省下了我揉面的力气，也不会面团沾手了，哈哈，实在是我这个偶尔为之的面食师傅的福音$支持$ 。$支持$

谢谢大家的支持和关注$送花$

[ 本帖最后由 万里挑一 于 2008-2-4 22:52 编辑 ]

imp

看起来很好吃的样子
lz上做法阿

万里挑一

原帖由 imp 于 2008-1-5 22:32 发表
看起来很好吃的样子
lz上做法阿

等我整理一下，呆会儿放一楼好了

没事来逛逛

没煎的包子更可爱$送花$

faxian

$支持$ $支持$

frost

perfekt!!!$支持$ $支持$ $高$

万里挑一

原帖由 没事来逛逛 于 2008-1-5 22:36 发表
没煎的包子更可爱$送花$

你说第1张？那个是煎好的生煎背面$ok$

vivch

翔翔妈你手真巧啊, 做的生煎包真漂亮! 真和上海街头生煎店做出来的一样.$支持$ $支持$ $支持$

万里挑一

原帖由 vivch 于 2008-1-5 23:11 发表
翔翔妈你手真巧啊, 做的生煎包真漂亮! 真和上海街头生煎店做出来的一样.$支持$ $支持$ $支持$

嘉嘉妈才是真正的巧手啊，我天天看着你家的饭桌流口水$害羞$

一直想问你要你的blog地址，要好好跟你学学，让翔翔有嘉嘉一半口福我就知足了$送花$

athena_hu

$m13$ $m13$ $m13$