鲜美香脆生煎包！（1楼更新点新信息，第6页阳春实用的厨房机）

万里挑一

俺第一次做生煎，事前在这里搜索一番作了功课，集众家精华，还挺成功的哈，发照片来给大家欣赏下;)

方子：
不难，就是费事！不过吃到嘴里，辛苦也值得了，况且我也很少做面食$害羞$

发面：
我不是双儿mm的无敌发面大法:D
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 2%BA%C3%C3%E6%CD%C5
我用了500 g面粉，250 g牛奶，其他都照这个方子，还减少了糖量，也没用烤箱，就在暖气上放了2小时，中间到1小时的时候后揉过一次，然后开始准备馅料，满2小时后把膨大的面团揉揉整理一下，再醒20分钟，开包！


馅料：
350g猪绞肉，小半颗Spitzkohl（这个根据自己的喜好可放可不放，我家不喜欢纯肉馅，不放蔬菜的话增加相应的肉馅量）+大葱1根+生姜5片用厨房机打碎，鸡蛋1只，料酒2EL，色拉油2EL，猪油2EL，酱油2EL，水4EL，盐、胡椒粉、糖适量，顺一个方向搅拌上劲，备用。


制作：
遵循皮薄馅大重油慢煎8字真经，你一定会成功!;)
我这些面团包了30个，两锅煎完。在平底锅里多放点油，中火加热，包子褶子冲下码齐，煎到底金黄，然后浇半碗水，加盖焖到水声没了，撒上葱花黑芝麻，再盖上焖两分钟，就可以出锅了！


更新：昨天试了厨房机和面，太牛了，20秒面团搞定:cool:

我用我家厨房机自带的和面搅棒，小诀窍是先放牛奶混合物在容器里，再放面粉进去，开机，20秒就完成个光滑柔软的面团，然后就开始发面过程，省下了我揉面的力气，也不会面团沾手了，哈哈，实在是我这个偶尔为之的面食师傅的福音$支持$ 。$支持$

谢谢大家的支持和关注$送花$

[ 本帖最后由 万里挑一 于 2008-2-4 22:52 编辑 ]

imp

看起来很好吃的样子
lz上做法阿

万里挑一

原帖由 imp 于 2008-1-5 22:32 发表
看起来很好吃的样子
lz上做法阿

等我整理一下，呆会儿放一楼好了

没事来逛逛

没煎的包子更可爱$送花$

faxian

$支持$ $支持$

frost

perfekt!!!$支持$ $支持$ $高$

万里挑一

原帖由 没事来逛逛 于 2008-1-5 22:36 发表
没煎的包子更可爱$送花$

你说第1张？那个是煎好的生煎背面$ok$

vivch

翔翔妈你手真巧啊, 做的生煎包真漂亮! 真和上海街头生煎店做出来的一样.$支持$ $支持$ $支持$

万里挑一

原帖由 vivch 于 2008-1-5 23:11 发表
翔翔妈你手真巧啊, 做的生煎包真漂亮! 真和上海街头生煎店做出来的一样.$支持$ $支持$ $支持$

嘉嘉妈才是真正的巧手啊，我天天看着你家的饭桌流口水$害羞$

一直想问你要你的blog地址，要好好跟你学学，让翔翔有嘉嘉一半口福我就知足了$送花$

athena_hu

$m13$ $m13$ $m13$

vivch

原帖由 万里挑一 于 2008-1-5 23:16 发表

嘉嘉妈才是真正的巧手啊，我天天看着你家的饭桌流口水$害羞$

一直想问你要你的blog地址，要好好跟你学学，让翔翔有嘉嘉一半口福我就知足了$送花$

已经很久很久没有更新BLOG了, 太懒了. $汗$  我做的菜都发到DOLC上来了, 都是些随便做的家常菜.$害羞$

我有一个小白猪

我错了，饿的时候不能来这里:(

Julia02152000

$支持$ $支持$ $支持$

yasuko

香啊$高$ $高$ $m4$

eisenschmiede

都是强人阿$支持$ $支持$ $支持$

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$

万里挑一

原帖由 athena_hu 于 2008-1-5 23:36 发表
$m13$ $m13$ $m13$

在上海宁前面班门弄斧了$汗$

万里挑一

原帖由 vivch 于 2008-1-5 23:36 发表

已经很久很久没有更新BLOG了, 太懒了. $汗$  我做的菜都发到DOLC上来了, 都是些随便做的家常菜.$害羞$

短我个链接吧，反正以前的菜谱也没什么新旧之分$送花$

万里挑一

谢谢各位捧场，谢谢斑斑加分$送花$

lwn0110

没煎之前更可爱$送花$

MR.OIL

$支持$ $支持$

四线方格

太强了！很很想吃！

猪哼哼

$支持$ $支持$ $支持$

vivch

原帖由 lwn0110 于 2008-1-6 09:59 发表
没煎之前更可爱$送花$

那个是已经煎完后的样子.;)

三十年河西

$支持$ $支持$ $支持$

万里挑一

原帖由 vivch 于 2008-1-6 14:37 发表

那个是已经煎完后的样子.;)

谢谢嘉嘉妈帮忙解答$握手$

万里挑一

原帖由 四线方格 于 2008-1-6 11:10 发表
太强了！很很想吃！

谢谢mm，来柏林我请你:D

Most

$高$ $高$ $高$

$支持$ $支持$ $支持$

TOLA

$怒吼$ $怒吼$ $怒吼$ 生煎阿， 我刚刚从上海回来， 就看到， 又想了:mad: :mad: :mad:

liebes

看起来好好吃啊～～

rosamagnolia

$支持$

万里挑一

原帖由 TOLA 于 2008-1-6 18:32 发表
$怒吼$ $怒吼$ $怒吼$ 生煎阿， 我刚刚从上海回来， 就看到， 又想了:mad: :mad: :mad:

自己做吧，自己做的更美味$ok$

不过上海的生煎真是很棒啊，随便一个小摊买的就很好吃$支持$

万里挑一

原帖由 liebes 于 2008-1-6 18:57 发表
看起来好好吃啊～～

确实很好吃！下次我试试厨房机揉面，或者也买个面包机揉面，估计这样我对面食的热情会大一点$汗$

万里挑一

谢谢大家的掌声鼓励$害羞$ $害羞$

athena_hu

原帖由 vivch 于 2008-1-5 23:36 发表

已经很久很久没有更新BLOG了, 太懒了. $汗$  我做的菜都发到DOLC上来了, 都是些随便做的家常菜.$害羞$

嘉嘉妈的菜谱我是经常偷师的:)

athena_hu

原帖由 万里挑一 于 2008-1-6 09:48 发表

在上海宁前面班门弄斧了$汗$

我是懊悔我为什么不在柏林多呆几天:mad: :mad: :mad:

fensterglas

$m13$ ich habe Hunger

万里挑一

原帖由 athena_hu 于 2008-1-7 10:12 发表

嘉嘉妈的菜谱我是经常偷师的:)

你们都是高手的说$支持$

万里挑一

原帖由 athena_hu 于 2008-1-7 10:13 发表

我是懊悔我为什么不在柏林多呆几天:mad: :mad: :mad:

嗯，下次你来检查一下工作，看看是不是道地$汗$

万里挑一

原帖由 fensterglas 于 2008-1-7 11:55 发表
$m13$ ich habe Hunger

Ich auch! Sie wurden schon alle aufgegessen$m13$ $m13$ $m13$

[ 本帖最后由 万里挑一 于 2008-1-7 22:01 编辑 ]

hahaxixi

做的真漂亮$送花$ $送花$ $送花$

violazen

$m13$ $m13$ $m13$ 实在是无语。。。

九日的射手

:(  看得我馋四了........ 555555555555555

开心妈妈

偶有，刚回来还是被你馋到了，翔妈，牛啊，这个生煎可以和丰裕生煎媲美了$送花$ $送花$ $送花$ ！！！！！！！！！！！！！！翔翔吃了几个啊，给多多留几个好哇;)

乐呵呵的生活

我也得试试了，太诱人了。:(

万里挑一

原帖由 violazen 于 2008-1-24 22:47 发表
$m13$ $m13$ $m13$ 实在是无语。。。

你刚从上海腐败回来，应该有点免疫力哈$bye$

万里挑一

原帖由 开心妈妈 于 2008-1-31 14:12 发表
偶有，刚回来还是被你馋到了，翔妈，牛啊，这个生煎可以和丰裕生煎媲美了$送花$ $送花$ $送花$ ！！！！！！！！！！！！！！翔翔吃了几个啊，给多多留几个好哇;)

今天早上在公园散步还跟翔爸说多爸多妈做饭的手艺都好的不行……怎么说起来的来着？好像是说你家上海大馄饨好吃$汗$ 我还说，面食还是上海的合我的口味：生煎、菜肉馄饨、萝卜丝饼……

你再传我几招翔翔就更有口福了$送花$ $送花$ $送花$

多多要吃生煎来阿姨家，管够$支持$

weirein

$支持$ $支持$ $支持$ 很好吃！

万里挑一

原帖由 乐呵呵的生活 于 2008-2-1 15:02 发表
我也得试试了，太诱人了。:(

昨天试了厨房机和面，太牛了，20秒面团搞定:cool:

huang2001

哪种厨房机，牌子和型号能说说吗？:)

万里挑一

原帖由 huang2001 于 2008-2-3 16:38 发表
哪种厨房机，牌子和型号能说说吗？:)

Kaufland买的micromaxx，那儿就那一款，我记得好像20欧左右，性价比很高的！也是这里的网友推荐买的，切碎蔬菜也用的它，推荐推荐$ok$

[ 本帖最后由 万里挑一 于 2008-2-3 19:25 编辑 ]

午夜列车

能不能上个厨房机的照片阿？对这长什么样子没概念呢。但是楼主说揉面这么好用，也想买一个。$送花$

TT海带TT

$支持$ $支持$ $支持$

libin

:( 不要太馋我了,最近胃口爆好~~~
同问关于KUECHEMACHINE的问题.

小蝌蚪

对这个神奇的和面机好好奇啊

万里挑一

这个这个，今天太晚了，没时间拍照了$汗$

其实就是一般的厨房机Küchenmaschinen，大家google一下就能看到照片，很多都有和面功能kneten，我那个算最基本款，两个头，一边standmixer一边切菜和面。有的handmixer也可以拿来和面，面包机就更高级了，除了和面还能发面，有机会我也败一个

莱茵

嗯，有想法了:)

万里挑一

原帖由 午夜列车 于 2008-2-3 20:11 发表
能不能上个厨房机的照片阿？对这长什么样子没概念呢。但是楼主说揉面这么好用，也想买一个。$送花$

我家阳春实用的厨房机，上照片了$bye$

正面免冠照:cool:



和面的搅拌棒，换成带刀锋的就是切碎蔬菜的了


[ 本帖最后由 万里挑一 于 2008-2-4 22:53 编辑 ]

开心妈妈

原帖由 万里挑一 于 2008-2-4 23:48 发表

我家阳春实用的厨房机，上照片了$bye$

正面免冠照:cool:
1651200


和面的搅拌棒，换成带刀锋的就是切碎蔬菜的了
1651201

翔翔妈，刚看到，你家这个厨房机是真的好，我看了你家的照片就后悔了，我们一个面包机一个Siemens的切菜机，不如买一个你家的，占地儿小还省银子。你帖子我收藏了，这几天准备有样学样了$握手$

万里挑一

原帖由 开心妈妈 于 2008-4-27 13:13 发表

翔翔妈，刚看到，你家这个厨房机是真的好，我看了你家的照片就后悔了，我们一个面包机一个Siemens的切菜机，不如买一个你家的，占地儿小还省银子。你帖子我收藏了，这几天准备有样学样了$握手$

我也觉得性价比超高啊，还要感谢那位推荐的网友，他说用了不少厨房机，觉得这个性价比最高，而且做工也不差。当时那个网友推荐的时候，估计不少人都杀到kaufland去败了。当然一分钱一分货，你家那些名牌的肯定更好，我还一直想买一个面包机，不过我这懒人估计一年也烤不了两次，还是先算了$汗$

lima0616

yanxin

呵呵，好强啊！！
想问下那个厨房机多少钱哇？

特立猪头

厨房机是搅拌器和和面机两个功能？

杨桃

馋死人啦

梅花宝宝

啊， 抓狂ing， 我买了个bosch的和面机， 79欧的说, 只能合面和打发奶油


朋友送了个philip的厨房机， 是人家回国了带不回去留给我了， 一大堆零件， 都不知道是派什么用的， 唉， 郁闷， 扔在地下室里了。

rossman

做得真好

eileenshine

JoanXL

馋死了

alicehamburg

学习了.xiexie谢谢