德国的猪肉怎么做啊？

joseph0125

我总是感觉有点异味，有的肉比较重，有的好一点。现在天天只有吃熏肉。:(

如人饮水

比国内的臭
买回来先拿清水泡一晚上，或者是先煮水
6 U7 P! _) F1 U, y* f3 B* h  c那个异味不知道是哪种，要是猪肉变色了，可能就是坏了的味道

joseph0125

谢谢

肉是新鲜的，气味我也不知道怎么形容，挺难闻的，买的5片装的瘦肉稍微好一点，五花肉的气味就很难忍受了。

葡萄仔

原帖由 joseph0125 于 2008-1-9 16:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
; G( \7 Y  w% p' Q谢谢
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肉是新鲜的，气味我也不知道怎么形容，挺难闻的，买的5片装的瘦肉稍微好一点，五花肉的气味就很难忍受了。

  U# J: e7 R9 b5 i- f3 h
9 m' ~9 }; O3 n+ E+ j- l# B3 o; cReal的肉常常有问题。:cool:

~小迷糊~

刚来德国买Real的肉，闻着好怪啊，炒时候的气味更难闻。
之后在别的超市买就没觉得了。后来才晓得Real肉很差$m25$
不炒着吃会好点吧？比如红烧肉，水煮肉。。。

joseph0125

不是在Real买的，在Edeka买的，主要瘦肉还行，但喜欢吃五花肉，夹点肥的那种，很恐怖。
主要我对那气味敏感，试了很多方法，还是不怎么好。
一个就是先煮，并把水倒掉，加点生姜和酱油效果要好很多。
: s5 r' n: w( J' k8 F2 r# O/ ]再一个就是稍微煮一下，同样把水倒掉，然后多方点佐料炒（生姜大蒜）或者多炖一段时间，肉的香味出来了，那味道就被掩盖了？  $考虑$
- l! _$ a" L3 l7 ^8 N刚来德国，不知大家有更好的方法没有。
2 |$ m; [/ Z1 V( N" S6 Z) C还有，熏肉吃多了好不好？我觉得不错。 $frage$

葡萄仔

我说说我的做法去味，
7 r3 e- R9 w* A3 `7 w
我都通常都是用冰水将五花肉泡至15分钟，然后放入锅里煮10分钟左右，然后再拿来做。一般也不用放大料什么，感觉还不错。

joseph0125

为什么要用冰水泡，冻着的解冻？ $frage$
感觉根肉的质量有关，有时候的不错，有时候的很糟糕。吃瘦肉算了，没回锅肉吃 $m13$

葡萄仔

原帖由 joseph0125 于 2008-1-10 12:17 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
为什么要用冰水泡，冻着的解冻？ $frage$
1 _% \" y# _; D) y$ X感觉根肉的质量有关，有时候的不错，有时候的很糟糕。吃瘦肉算了，没回锅肉吃 $m13$

9 Y! R2 q. [" B$ _* P
买的时候就是新鲜的，不解冻。$汗$

: l( F% X9 @# K去味！！:cool: 特别佐回锅肉的时候感觉味道特别不错。

vivch

我常在EDEKA买肉, 感觉他家的五花肉没有异味啊.  REWE的也不错, 还是去骨的, 也没有腥味.  在LIDL买过一次盒子里装的, 才知道肉腥是什么了.  以后再也不敢在LIDL买五花肉了.$汗$
3 o$ V% X2 }2 O- n, z+ S8 W做红烧肉什么的我都是先把肉飞水的, 这样处理后的肉没有腥味.