【新年DIY-鸿运当头】－ 双鼠拜年 — 年夜饭

wawa1957316

首先祝大家鼠年快乐！万事如意！
按照传统做了年夜饭，广西人年夜饭要有整只鸡，鸭，整条鱼，还有肉，上海人少不了暖锅，两者结合做了几个菜。
今年的年夜饭，朋友上周末来提前过年，所以做了两次年夜饭。粽子也做了三次，还做年糕和发糕。
今天的年夜饭有，白切鸡，酸甜鱼，酱汁肉和暖锅。
1. 年糕，糯米粉 400 克，大米粉 80克，水泡后用布袋滤水，煮糖浆加入拌匀，再加入食用色素，隔水蒸熟，两天变硬后切成造型。
2. 白切鸡，光鸡一只，用盐抹肚子，外面抹油，用微波炉保鲜膜包好，放微波炉 700 W，10分钟。凉后切件。
3. 酱汁肉，五花肉烫去血水，皮面切十字刀（肉一半深），背面切斜刀（肉一半深），锅里加红糯米，糖，盐，水煮至肉熟，再放碗里隔水蒸（皮朝上）2小时。
4. 酸甜鱼，将整条鱼（背上切斜刀），放油锅炸脆，酸辣椒，酸洋葱，酸姜切丝，番茄切丁煮成酸甜汁淋在鱼上（汁要大酸大甜）。
5. 暖锅 ：
A. 豆腐皮泡水切四方形，（肉馅：肉糜云耳，虾仁，马碲拌匀）象包春卷一样，包好后用细线绑。
B. 鸡蛋与肉馅做成蛋饺（做好的蛋饺先放微波炉煮熟），再做肉丸。（原来做有鱼丸）
C. 锅底放大白菜，粉丝，加骨头汤，将豆腐皮卷，肉丸，鱼丸，蛋饺码在上面，为了调味，放了两个带子。放炉子上炖至熟捻。

周六的年夜饭是醉鸭，芋头梅子扣肉，清蒸鱼。

最后当然少不了粽子

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-2-6 22:29 编辑 ]

niuniu800623

JJ怎么这么能干呢？？春节快乐！

晚樱草

春节快乐，刚反应过来今天是过年的。。。。

ciric

太厉害了

amelie

好家伙，赶上饭店了。嘻嘻。 佩服佩服。

MR.OIL

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wawa1957316

同乐同乐:D :D :D

Julia02152000

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lavendel.

好丰盛的年夜饭呀$支持$ $支持$

yooyoo_8860

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漂亮～～～～～～～