终于做成功了的“糖醋排骨”

海沫

发这道菜在这里，自觉很是惭愧，因为我知道，这里许多MM都一定比我做的好。但我实在是高兴啊，因为，尝试了这么久，这次终于才做成功了，所以也请大家原谅我现在的小兴奋，也欢迎JMS多多指点:P

以前在国内的时候就老爱吃这个的，超喜欢它的浓油赤酱，也超爱它的入口即化。$害羞$
后来来了德国，自己一个人也试过几次，可都不成功，不是肉太老，就是酱不够浓稠。
前些天在网上查了下它的做法，这才发现，原来这道菜虽程序简单，但却也每一步缺一不可，尤其是第一道的炖，如果省了这步，肉自然就不嫩，入口即化也就更不可能。还有像最后一步的小火翻炒，现在才知道只有这样才能做出浓稠细滑的甜酸酱。

给JMS看看我做的哈，望各位轻拍$汗$


上做法吧：

主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）
配料：糖，醋，老抽，黄酒，蒜蓉，姜沫，葱段，芝麻适量

第一步：炖锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。然后再换一锅水继续用小火炖半个小时。夹出排骨。
第二步：热上油，在炒锅内放入蒜沫，姜沫，葱段以及白糖5大勺，炒化。
       加两小碗水，倒入排骨，再加入老抽和少许黄酒，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需不停翻炒，待水烧的差不多干时再倒入些 醋，再翻炒两下直至现油。
       倒入芝麻炒香。即可装盘。

[ 本帖最后由 海沫 于 2008-3-14 14:52 编辑 ]

jimmyliu2000

:o :o :o :o

lz 有外卖的么？  订餐电话是多少啊

海沫

原帖由 jimmyliu2000 于 2008-3-8 22:49 发表
:o :o :o :o

lz 有外卖的么？  订餐电话是多少啊

多谢支持！$害羞$
以后LS的要来我们这儿，我一定请你吃这个哈$汗$

葡萄仔

这大半夜的，我怎么进来了:mad: :mad:

上做法！！！！$怒吼$

lwn0110

:D :D :D

海沫

原帖由 葡萄仔 于 2008-3-8 22:54 发表
这大半夜的，我怎么进来了:mad: :mad:

上做法！！！！$怒吼$

还以为都这点儿了应该就不会吵到大家了吧...我检讨我检讨$汗$
做法那就马上上吧:P

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