自己做皮蛋 （ 25楼上了改良后的方子）

葡萄仔

原帖由 高粱饴 于 2008-5-22 13:39 发表
牛人$高$ $高$ $高$

我想吃皮蛋都想疯了,在德国到处找皮蛋都找不到,上个星期才在布鲁塞尔的一家中国超市发现了我亲爱的皮蛋,立马买了4盒.可惜超级贵哦,8.95欧一盒,一盒才6个:(

那还真是挺贵， 纽伦堡这边也有，6欧元一盒6个~

me

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$支持$ $支持$ $支持$

太～～～～无语了～～

ao615

仰慕！！！！！！！！！！！

delphinchenli

MM太强啦，我一直想吃皮蛋，找不到卖的，谢谢MMde方子，现在可以自己做了。不过得等到冬天找别人要灰去。

wawa1957316

做了三次的皮蛋，也吃完了。
前两天做了第四次，这次认真的计量了一下。
材料：
1.柴灰（没称， 直经30CM桶，有半桶吧），加水2.2公斤。
2.蛋 40 个，
3.松柏一抓，红茶末 5 g .苏打 100g ,盐 40g 。
做法：
1.用水泡柴灰 2 天，滤出灰水。
2.加入材料 3 （松柏叶切小）泡2-3天，滤出皮蛋液。
3.将蛋码入容器，上面压上重物（防止蛋浮起来），将皮蛋液倒入，盖上盖子。
大功告成，剩下的就是等待了$考虑$
做好的蛋不要晃动，否则蛋黄会粘边。我是用小并另外装 2 个，到时间后可以先看那两个蛋是否成功。
我是11号做的，8月初应该好了。大家和我一起等待吧:D

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-8-6 10:39 编辑 ]

wawa1957316

做皮蛋，想要知道灰水碱的浓度，有知道，在哪有卖那种试纸的，告诉一声哦$送花$

queenienn

谢谢楼主！！！！:(

芥末Z

太强了~
哎，马上回国了，回家吃去~

wawa1957316

周日打开一个看了看，不行$汗$
蛋黄没结，原因不碱少了，我将碱加至100克。原来做都是连灰一起的，可能碱性大点，这次是灰水。所以按照网上的方法，将碱加到100克。要10天后再看了。

葡萄仔

我准备下个月也试试看，谢谢方子。$送花$