阿胶膏（加了步骤跟图片）

HUOXINGYU

家里核桃太多了，发愁怎么吃完，干脆弄阿胶膏了






[ 本帖最后由 HUOXINGYU 于 2008-4-22 13:26 编辑 ]

HUOXINGYU

1、阿胶半斤，稍微敲碎点，用黄酒泡上
  注意：要全部浸泡上，所以敲碎点可以少用点酒，酒多了后面熬制时稍微费劲些
2、大概泡2-3天，泡得透，就是都融了，熬制时会省时些，没浸泡透的话，就多熬熬
3、核桃放在开水中过一遍，去涩味，
   注意：可以多煮会，也可过一遍就行。以前每次都是煮熟，这次稍微过过，味道也很好。
4、湿的核桃在微波炉中烤烤
   注意：这步可要可不要，烤过的核桃在阿胶膏中吃的是脆的，没烤过的是皮的。不同口感而已
5、桂圆用水泡，要一片一片的洗，有的里面有沙
6、枸杞稍微用水洗洗备用

3-6都是阿胶膏中放的配料，这些都随自己。

7、开始熬，把泡过酒的阿胶放在低火上熬，2或3吧，大火容易糊。边熬边搅拌，觉得阿胶彻底融化，将3-6准备的东西都倒进去，翻搅，加冰糖，
8、熬好的阿胶膏倒进铺了保鲜膜的蛋糕盘中，洒点芝麻，放冰箱冷却，（铺了保鲜膜后特别好倒出）
9、切块
10、每天早上吃几块，当零食，而且补血  

核桃、桂圆、枸杞、冰糖这些用多少随个人喜好，我是喜欢加多些，这样熬出的阿胶膏成快状的糕点。我用的大概数据可供参考
半斤阿胶，大概一斤核桃、6-7两桂圆、200G枸杞、200G冰糖

提醒：1、第一步浸泡阿胶时，最好就用能直接放在炉子上熬制的锅，我第一次做时用的塑料盆，结果泡好了又换到锅里，很浪费
     2、黄酒用量，刚刚泡上即可，用多了熬时比较费劲，除非你准备加N多配料
     3、熬时最好时不时搅拌，阿胶沉在锅底容易糊锅
     4、如果是用黄冰糖，最好敲碎点，第一次懒，结果熬了很久很久才融化
     5、上面提到的，再次提醒，蛋糕盘上铺上保鲜膜，冷却后非常容易倒出，
     6、切块后的膏还是要放冰箱，否则又会融成整块了

[ 本帖最后由 HUOXINGYU 于 2008-4-22 13:25 编辑 ]

Sera

加油加油，我也想做这个。楼主怎么做的呀?

葡萄仔

如果图片太大了需要将其该小，或者你可以发给我。

putaozi@dolc.de

巧克力兔

也有核桃，等方子

heiheihei

$frage$ $frage$ $frage$

@1234@

现在吃$frage$

葡萄仔

原帖由 巧克力兔 于 2008-4-21 16:00 发表
也有核桃，等方子

胡桃阿胶膏的做法

原料：

取红枣500克（去核），胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圆肉各150克，阿胶，冰糖各250克，黄酒500克。

做法：

1、先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末；

2、阿胶浸于黄酒中10天，然后与酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿胶完全溶化；

3、再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成护肤美容珍品，制成后盛于干净容器装好封严。

功效：

补肾美血，润肤美容。

chunrash

补阿。。。:P

wynn

不错啊，真的可以自己做做，不过红枣和桂圆肉好像不大容易磨成细末呢。

HUOXINGYU

没想到竟然有人感兴趣呢
呵呵，冬天吃最好。从国内带来的，马上要回去了，加上N多的核桃
没想到会有人感兴趣过程的，所以没拍过程图，先写写步骤：

1、阿胶半斤，稍微敲碎点，用黄酒泡上
  注意：要全部浸泡上，所以敲碎点可以少用点酒，酒多了后面熬制时稍微费劲些
2、大概泡2-3天，泡得透，就是都融了，熬制时会省时些，没浸泡透的话，就多熬熬
3、核桃放在开水中过一遍，去涩味，
   注意：可以多煮会，也可过一遍就行。以前每次都是煮熟，这次稍微过过，味道也很好。
4、湿的核桃在微波炉中烤烤
   注意：这步可要可不要，烤过的核桃在阿胶膏中吃的是脆的，没烤过的是皮的。不同口感而已
5、桂圆用水泡，要一片一片的洗，有的里面有沙
6、枸杞稍微用水洗洗备用

3-6都是阿胶膏中放的配料，这些都随自己。

7、开始熬，把泡过酒的阿胶放在低火上熬，2或3吧，大火容易糊。边熬边搅拌，觉得阿胶彻底融化，将3-6准备的东西都倒进去，翻搅，加冰糖，
8、熬好的阿胶膏倒进铺了保鲜膜的蛋糕盘中，洒点芝麻，放冰箱冷却，（铺了保鲜膜后特别好倒出）
9、切块
10、每天早上吃几块，当零食，而且补血$害羞$  

核桃、桂圆、枸杞、冰糖这些用多少随个人喜好，我是喜欢加多些，这样熬出的阿胶膏成快状的糕点。我用的大概数据可供参考
半斤阿胶，大概一斤核桃、6-7两桂圆、200G枸杞、200G冰糖

提醒：1、第一步浸泡阿胶时，最好就用能直接放在炉子上熬制的锅，我第一次做时用的塑料盆，结果泡好了又换到锅里，很浪费
     2、黄酒用量，刚刚泡上即可，用多了熬时比较费劲，除非你准备加N多配料;)
     3、熬时最好时不时搅拌，阿胶沉在锅底容易糊锅
     4、如果是用黄冰糖，最好敲碎点，第一次懒，结果熬了很久很久才融化
     5、上面提到的，再次提醒，蛋糕盘上铺上保鲜膜，冷却后非常容易倒出，
     6、切块后的膏还是要放冰箱，否则又会融成整块了

[ 本帖最后由 HUOXINGYU 于 2008-4-21 23:12 编辑 ]

HUOXINGYU

不知道说清楚没有，要是有MM还不清楚的就在后面提问，我再改步骤

HUOXINGYU

:) 加分了呢

Sera

学习了，正好这些东西家里都有。但是不知道天气热了吃这个行不行呢?

tomato111

老妈每年冬至的时候都要做阿胶膏的，但是跟LZ的方法不大一样，她是每年冬至的前一个星期开始用黄酒泡阿胶，等到冬至（大家都知道吧，冬至那天进补是一年中最好的时候）那一天再隔水蒸40分钟，里边加的东西是花生末，核桃末，还有黑芝麻。我觉得蒸比煮好，简单，而且不用担心糊锅。$考虑$  蒸好以后放凉，放在冰箱里每天早晚用汤勺舀一小勺，用温水化开服下。但是要注意要在第二年4月以前吃完（德国的气温低，估计可以吃的久一点），否则天气转暖就容易上火了。

PS：阿胶很补，一般是中老年人和身子很虚的人才吃的，年轻人不建议多吃，容易上火，以前老妈做的时候，我看着馋，也跟着吃了几天，结果冒了满脸的包包，后悔死啦！！:mad:  老爸老妈吃着到是很不错，快60了，白头发都没几根：）

[ 本帖最后由 tomato111 于 2008-4-22 15:47 编辑 ]

阿伯丁白

不错不错～～

想问一下 黄酒可否用家里做菜的料酒代替啊？我昨天去了亚店没找到黄酒哦$考虑$

HUOXINGYU

这个还真不清楚，看阿胶公司网站上也是说要用黄酒泡的。
我就是在亚超买的黄酒啊，花雕绍兴酒

HUOXINGYU

原帖由 tomato111 于 2008-4-22 15:45 发表
老妈每年冬至的时候都要做阿胶膏的，但是跟LZ的方法不大一样，她是每年冬至的前一个星期开始用黄酒泡阿胶，等到冬至（大家都知道吧，冬至那天进补是一年中最好的时候）那一天再隔水蒸40分钟，里边加的东西是花生末， ...

最开始别人介绍给我的也是这样，做完觉得冲水喝，阿胶的味比较重。后来才想着这样，早上填肚子，也可当零食

我一直吃来着，似乎从来没有因为这个长痘呢，是不是因为里面加的东西的原因，不过也许因人而异吧

阿伯丁白

原帖由 HUOXINGYU 于 2008-4-23 21:46 发表
这个还真不清楚，看阿胶公司网站上也是说要用黄酒泡的。
我就是在亚超买的黄酒啊，花雕绍兴酒

哦，那我家里的也是这个。不过做出来酒的味道重吗？

fensterglas

:o :o :o 没有阿胶

HUOXINGYU

原帖由 阿伯丁白 于 2008-4-24 14:50 发表



哦，那我家里的也是这个。不过做出来酒的味道重吗？

熬的时候，酒味都会散发掉的。其实浸泡过程中，估计酒味就挥发得差不多了。吃的时候没有任何酒味的。

Daniela

家里的阿胶正不知道怎么吃呐,谢谢LZ了!

wawa1957316

我有三年没吃到了:(
一直在找阿胶。上次去换护照，到亚店也没看到$郁闷$

tomato111

原帖由 HUOXINGYU 于 2008-4-23 21:49 发表



最开始别人介绍给我的也是这样，做完觉得冲水喝，阿胶的味比较重。后来才想着这样，早上填肚子，也可当零食

我一直吃来着，似乎从来没有因为这个长痘呢，是不是因为里面加的东西的原因，不过也许因人而异吧

啊？！你还可以拿这个早上填肚子呀！真羡慕$m13$ 可能是因为我的体质有点燥热，牛奶喝多了都会流鼻血，呵呵～～～我大概得等到5，60岁才能开始吃好这个了吧。

tomato111

阿胶只能用黄酒泡化掉，花雕就是黄酒的一种吧？！我妈一直用花雕泡阿胶的呢，只不过在国内可以找到好一点的黄酒，这里就只能将就了。
PS：中药中若有阿胶，拿药的时候他们会把阿胶另包，因为一般的熬药过程中阿胶溶不了，所以要专门把阿胶单独蒸了，这一过程称作“烊化”，同时把其他的药煎好，再兑入蒸溶了的阿胶才能服用。

Daniela

问一下绍兴料酒是不是黄酒,可以用吗?另外冰糖用红糖,Rohrzucker代替可以吗?

HUOXINGYU

去年秋天在亚超看到的，而且价格竟然比国内还便宜，当时还很奇怪呢。现在没注意过了

HUOXINGYU

当然肚子不能靠它填饱啊，至少可以先垫垫:)

HUOXINGYU

原帖由 Daniela 于 2008-4-26 12:34 发表
问一下绍兴料酒是不是黄酒,可以用吗?另外冰糖用红糖,Rohrzucker代替可以吗?

绍兴酒是黄酒，
Rohrzucker  不懂德语$汗$

如果只是考虑到甜来说，冰糖红糖应该都可以吧，但一般熬制这些似乎都是用冰糖，冰糖属凉性，红糖温性。再说这边冰糖比红糖容易买些
不是特别懂的说，看有没有更懂的来回答$害羞$

阿伯丁白

我今天下午已经按照楼主的方子尝试了一下，不过只放了枸杞和杏仁，还没吃呢，闻着怪怪的$汗$
为了补血豁出去了$angry

[ 本帖最后由 阿伯丁白 于 2008-5-2 12:24 编辑 ]

phoenix1

这里的BRAUNZUCKER是红糖吗？ 我在亚超里没有找到哦，而且巨怕亚超里的一股香味$汗$

七色彩虹

阿胶这个时候吃不是很合适，一般都是冬天吃的，不过德国的天气偏凉（相对国内）。
还有一次不能吃很多， 容易便秘。

这些都是相对而言的，看个人的体质啦。

lavendel.

我都是冬天吃阿胶膏的

三十年河西

大补啊$支持$