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杨桃，我都是直接吃的。 4 Y; e6 x% m X6 }
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) D; z) I6 f: P9 _1 o杨桃的吃法：
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1.直接食用
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7 A' P% \& V) j. |& q8 q8 ^* ~4 p4 R" ]清洗干净，然后用刀削掉五个菱角，主要只需要削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，那样的话整个杨桃就没剩多少东西了，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。: ^! Q7 M& I# q; {7 |0 ]
, n* r% Q [) E( p2.蛋奶炖杨桃： ) X. e6 t# S+ {5 H, E! i
; U8 F: a9 _( W; |7 b; p3 J' } 杨桃含有丰富的糖份、纤维质及酸素，能解内脏积热，清燥润肠。用它来做甜品能护肤养颜，适合熬夜的人。 $ o" N0 Z$ i0 }: E
材料包括：杨桃1个去硬边去核切小块，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖随意。
. A& _& o. k" x 制作方法简单，先把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮至糖溶熄火，摊凉（杨桃同煮是为了令奶汤有杨桃的香味）。接着滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋里拌匀，过筛滤去泡沫及打不散的蛋白，最后加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。
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3.拔丝杨桃：
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7 s/ R! n" z2 F+ c. J 杨桃的外形成五角菱形，横切像星星，也有星形果的别称。现在介绍一款家常甜点——拔丝杨桃，好吃不说，最令人赏心悦目的是它那可爱的星形，包裹着拔丝的脆浆，在阳光下看额外晶莹通透，所以就给它起了一个形象好听的名字，叫“玻璃之星”。 / Z: U7 g1 G, l- m
材料：杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。
, J0 S7 v. j3 j! n h3 n5 q 制作方法是：杨桃洗净去硬边拭干，切厚块。自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，杨桃块放入沾满脆浆，用热油炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶，熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。
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4.美式杨桃包：
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材料：高筋粉150克，低筋粉30克，干酵母1又1/2小匙，温水80ml，奶油20克，糖2匙，盐1/3小匙，奶粉2匙。杨桃2只，糖2匙，粟粉2匙，奶油1匙（可省），蛋白1小匙，糖粉25克。
) [6 z5 D3 x5 ]' c 制作时，烤箱先预热175度，放在烤箱中层，烤约15分钟。杨桃去核切小块，用搅拌机打碎，加糖、粟粉和奶油拌匀煮沸，放凉便是杨桃馅。 9 L' Z. P/ S9 E$ U5 E1 E
基本发酵后面团分割12等份，稍压扁中间压凹，最后发酵30分钟，把馅填在凹洞中，涂蛋糖液即可烤焙。糖粉加蛋白拌匀，放小塑料袋中，在烤好的面包上挤细丝做装饰即可。1 E$ U9 f- T9 @) Z
: w' d8 g" X0 F# K' E. F$ H A[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-4-21 22:18 编辑 ] |
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发表于 2008-4-21 21:12
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