腌蛋的饱和盐水问题

xiaobu

我的化学是学得一塌糊涂的
: a; G0 F: g4 X# X- [$ Q2 w看了好几个帖子，网上也查了，都说就是把盐放进去，一直到无法融解为止。
我都放了一盒子盐下去了，什么叫无法融解啊？水倒是白白的了。
' H7 P3 X! U. B刚刚吃完晚饭再去看那锅水，下面积了一层白白的，上面的水倒是清了，我想，这个应该是饱和盐水了吧？
" I  m/ r2 O$ B' @: [* E  a
2 I$ P" `2 ^2 k+ O. K/ F现在有几个问题，我要不要把下面那层白白的跟上面的盐水分开，还是直接把鸡蛋放进去？不分的话，躺在下面的鸡蛋会不会太咸了啊？
腌蛋过程中可以打开锅盖，把鸡蛋翻一下的吧？

星星和月亮

我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。
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PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

xiaobu

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

" d) Y4 z/ Z, t3 s0 i* Y  f' x9 e
这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
+ `' V6 r+ Q/ Z/ H: }1 D也往盐水里倒了点vodka
. \5 Z: M) f8 z. \  T% [/ X. i我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

urlaub1983

$考虑$

urlaub1983

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
0 Y- a" l  q/ g2 S! D我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

PS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

( m& q( W* S% V
& X6 G  h+ }- b, e7 ~1 _3 I完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

xiaobu

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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+ d2 K% g6 I  N- W4 b+ f, b
( o! g9 ~' h$ w4 T8 w& i完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

1 @+ _, y  P) F6 D) N
糊涂了，到底该用红的还是白的？
/ M# O8 [* U7 |/ L你腌的可以吃了吗？

星星和月亮

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
: X/ f7 J( \; r  D

这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
也往盐水里倒了点vodka
3 n/ c( S0 V5 M我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

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其实不用很密封的罐子，只要盖盖子的时候加张保鲜膜就可以了。我是把蛋放好以后再洒很多盐在上面。关于那个白壳红壳的，我试了好几次，都是白壳的出油。

hausfrau

用上面这个办法很不错，我试过几次，都很成功。$支持$

' q' e8 Z- p; n: Q7 r' H[ 本帖最后由 hausfrau 于 2008-5-20 19:50 编辑 ]

海底精灵

红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
# [! G  [; }0 N饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

" z% J7 H2 t* K$ P/ f[ 本帖最后由 海底精灵 于 2008-5-20 19:57 编辑 ]

海底精灵

忘记说了－－腌蛋期间不要动它，我在蛋上面压了一个盘子，然后放在密闭桶里，25天拿出来吃时红的出了一点油白的没出油，但直接吃很好吃；35天时已经都出油了。