腌蛋的饱和盐水问题

xiaobu

我的化学是学得一塌糊涂的
! ~; V" \" w  \( d$ C, T看了好几个帖子，网上也查了，都说就是把盐放进去，一直到无法融解为止。
) N3 C+ L0 N$ V4 Y4 O) ?$ b我都放了一盒子盐下去了，什么叫无法融解啊？水倒是白白的了。
/ ?% g. k) Q% G; u' a, P刚刚吃完晚饭再去看那锅水，下面积了一层白白的，上面的水倒是清了，我想，这个应该是饱和盐水了吧？
1 o0 n0 w0 W, t! |
( C: }- X% y+ \( P现在有几个问题，我要不要把下面那层白白的跟上面的盐水分开，还是直接把鸡蛋放进去？不分的话，躺在下面的鸡蛋会不会太咸了啊？
腌蛋过程中可以打开锅盖，把鸡蛋翻一下的吧？

星星和月亮

我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。
% B% J5 j: n# Z1 ]( z8 E+ ?9 n
1 T0 A! E+ u7 N4 d8 _' J3 zPS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

xiaobu

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
' f) a' j* ~  z6 n$ F9 z. C我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。
4 {' _3 N) E0 W" t% T# Y$ }* v5 I  A
7 V$ J* v6 ^, ?0 J. n6 N- j0 O3 E+ LPS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
' N5 ?6 h7 r3 V' M也往盐水里倒了点vodka
1 d( g/ ?' q2 A. w  f$ p我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

urlaub1983

$考虑$

urlaub1983

原帖由 星星和月亮 于 2008-5-20 19:20 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
) u; f7 j2 k0 _( M2 f* _8 c我没有用饱和盐水。每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，再放到密封的罐子里。

7 o& R8 ~- E: T$ Q7 pPS，建议用白壳的鸡蛋腌制，红壳的不出油。

( B- W) p( a+ ^: j完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

xiaobu

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
0 Y* x7 S5 |! A# T, b& ^) g: ], B
+ X" a0 F1 m* `& k5 B& j9 ?  G
完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

; o/ t2 Q( |# E, N" }8 z
; w, [7 u1 T/ X. Q糊涂了，到底该用红的还是白的？
- z" S0 `* b% E7 a, P你腌的可以吃了吗？

星星和月亮

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:24 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这个方法我也看到了，不过家里没有很不密封的罐子，所以就用老方法了
/ ]' [" \' X3 S- }" R) ]) G9 U也往盐水里倒了点vodka
# v7 ^! h/ \  Z: O7 J' g我买的是白鸡蛋，主要是为了找咸鸭蛋的感觉。原来红壳的不出油啊

8 H- o" N3 c- b- Z其实不用很密封的罐子，只要盖盖子的时候加张保鲜膜就可以了。我是把蛋放好以后再洒很多盐在上面。关于那个白壳红壳的，我试了好几次，都是白壳的出油。

hausfrau

用上面这个办法很不错，我试过几次，都很成功。$支持$
) _6 |! f! J4 _: ^1 G9 L' g
[ 本帖最后由 hausfrau 于 2008-5-20 19:50 编辑 ]

海底精灵

红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

; ^! N+ P6 s* Z[ 本帖最后由 海底精灵 于 2008-5-20 19:57 编辑 ]

海底精灵

忘记说了－－腌蛋期间不要动它，我在蛋上面压了一个盘子，然后放在密闭桶里，25天拿出来吃时红的出了一点油白的没出油，但直接吃很好吃；35天时已经都出油了。