腌蛋的饱和盐水问题

葡萄仔

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

# O6 L" n( a7 X7 w  g
糊涂了，到底该用红的还是白的？
1 v& e3 i5 }9 S- j你腌的可以吃了吗？

$ ]! P* l9 j6 l" h
( n$ [3 g2 m7 [0 e我用的是白壳鸡蛋。
) ^2 Q# s; G/ c- b2 M- ]8 V0 d
" B0 F3 Y1 F1 g每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

xiaobu

原帖由 葡萄仔 于 2008-5-20 20:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


我用的是白壳鸡蛋。
+ W/ f4 ]& K9 O! M/ S
每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
这次盐水都烧了

xiaobu

原帖由 海底精灵 于 2008-5-20 19:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；
+ M) A2 M# J+ a+ f饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

& B! q1 v- _8 O0 r
1 @  i  p3 }, z5 D& r) q  n( W那么沉淀下来的盐不用倒掉的？我好像太贪心了，一下子放了好多盐

xiaobu

上次还有个朋友跟我讲，她在鸡蛋两头戳洞的（就象我老公煮鸡蛋前在鸡蛋上戳个洞），然后放盐水里

7 L8 J9 z; u4 i* Y8 T( Z6 G5 J我在犹豫是不是要这么做，估计会太咸的吧

星星和月亮

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif



下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
这次盐水都烧了

& x" ]# r% d" O2 l/ R+ S9 N不一定要VODKA，偶用红酒也成功啦！

海底精灵

不用倒的，我用了一盒半的盐腌了30个:)

星星和月亮

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
" ]& i  Y! o! Q9 x/ C

完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

* g! y) g4 E: k' I5 N
9 u' s8 H6 L7 j2 K我试过2次红的都没出油，白的做了3次都出油了。8过，看其他MM说，红壳的也会出油，偶就搞不明白啦。$郁闷$

葡萄仔

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
  p8 f4 _, g- ?, _" q8 a# H6 r
- T( L& Q) L8 `

下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
% H; s8 @/ W/ m* I, r' c1 ?& W这次盐水都烧了

+ x4 p& v$ T/ }
  }( x* \6 }- ^; m+ \0 z- x* I可以的~ ;)

ao615

我也要做了，上次做的太淡了。