腌蛋的饱和盐水问题

葡萄仔 · 发表于 2008-5-20 20:01

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 19:28 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif0 R7 Y. w9 X( B. n7 g. e9 ?, `0 T
5 c, V# _0 v3 h1 t

* _* ?; n9 u9 j7 r8 y2 _) P& M+ I糊涂了，到底该用红的还是白的？+ U* V# U/ ]9 Y0 ]0 T! {) f" y
你腌的可以吃了吗？

我用的是白壳鸡蛋。

每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

xiaobu · 发表于 2008-5-20 20:33

原帖由 葡萄仔 于 2008-5-20 20:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif4 c* m+ e8 T8 ^, i# O, A3 o: ~
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8 `- Q0 x y& l7 Y: F) }我用的是白壳鸡蛋。
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4 \ u& Y8 ~: o8 D8 Q% ]每次都是滚一层酒，然后滚一层盐，没有密封的罐子也没有关系，我都是用那种密封的早餐袋子，然后外面再裹一个布袋，就放到楼下Keller去啦。大约25天左右就出油啦。$送花$

下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧
这次盐水都烧了

xiaobu · 发表于 2008-5-20 20:35

原帖由 海底精灵 于 2008-5-20 19:53 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
+ J( O; d8 M2 ^) _& b8 x9 ^( l红壳白壳都出油的，我2种都腌了，白壳还比红壳出油稍慢些；7 {4 d0 I3 |* ]+ i
饱和盐水是说在烧开的热水里放盐，直到盐不溶解，沉淀下来为止；

那么沉淀下来的盐不用倒掉的？我好像太贪心了，一下子放了好多盐

xiaobu · 发表于 2008-5-20 20:37

上次还有个朋友跟我讲，她在鸡蛋两头戳洞的（就象我老公煮鸡蛋前在鸡蛋上戳个洞），然后放盐水里

我在犹豫是不是要这么做，估计会太咸的吧

星星和月亮 · 发表于 2008-5-20 20:52

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif! R6 ^+ y0 U$ p. j) J1 h
( K& m5 _$ J8 P% I- K8 \/ C9 w

8 ]1 h& J# V5 A$ [# r# ]% Z2 I- G& q! d2 X
下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧- M: `$ \5 S3 X5 w, Q9 J
这次盐水都烧了

不一定要VODKA，偶用红酒也成功啦！

海底精灵 · 发表于 2008-5-20 21:14

不用倒的，我用了一盒半的盐腌了30个:)

星星和月亮 · 发表于 2008-5-20 22:29

原帖由 urlaub1983 于 2008-5-20 19:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif/ P9 \4 d/ `/ k2 X; m# Q7 q/ B
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完了，上次看个帖子说白壳的不出油，特地买了红壳的 :mad:

我试过2次红的都没出油，白的做了3次都出油了。8过，看其他MM说，红壳的也会出油，偶就搞不明白啦。$郁闷$

葡萄仔 · 发表于 2008-5-20 23:20

原帖由 xiaobu 于 2008-5-20 20:33 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
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$ i& k t& E h2 w( b7 Q
; A0 q- A3 @% B, s下次就用这个方法，酒用40度的wodka可以的吧" a F8 d: Z, m' l2 }
这次盐水都烧了

可以的~ ;)

ao615 · 发表于 2008-5-21 10:11

我也要做了，上次做的太淡了。

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