我也来发一个－－奶油水果蛋糕

chuchu · 发表于 2008-5-26 19:38

请大家多指教做法在下面

[ 本帖最后由 chuchu 于 2008-5-26 22:09 编辑 ]

ao615 · 发表于 2008-5-26 19:47

鼓励鼓励！
不错啊！$支持$ $支持$

waschbaer · 发表于 2008-5-26 20:00

看上去好好吃啊！$支持$ $支持$

酸牛奶 · 发表于 2008-5-26 20:15

$支持$ $支持$ $支持$

weirein · 发表于 2008-5-26 20:45

$支持$ $支持$ $支持$

葡萄仔 · 发表于 2008-5-26 20:51

上方子给奖励~ 谢谢$送花$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-5-26 20:53

不错不错，奶油打发的很好的感觉～～～～～

chuchu · 发表于 2008-5-26 21:06

做法来了
原料

5个鸡蛋，
120g糖，
110g低筋面粉，
色拉油5勺
牛奶5勺
backpulver 1小勺
几滴柠檬汁

做法：

鸡蛋用的是是室温的！先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
还有两个打蛋的器皿一定要干净，不能有一点水，和油的！
120g糖中50g是给蛋白的，70g是给蛋黄的！
因为我的烤模是防粘的，所以就将烤模的周围铺上烤纸，这样可以使蛋糕爬的高些！底不要铺烤纸，
蛋黄篇：开始打蛋黄了，高速打，打到淡黄色，然后分4次放入70g的糖，一直打到蛋黄液体积明显增大，颜色发乳白色。
接着在打发的蛋黄液里加一勺牛奶，再加一勺油，交替的加，每次加后要拌均匀。
最后将过筛的面粉加到蛋黄液中，然后拌匀！
蛋白篇：开始打蛋白了！滴几滴柠檬液，先打到软性，然后分三次加入糖。打到硬性！即筷子不会倒的程度。反过来不会流的！
先将1/3的蛋白放到蛋黄混合液中，然后将它们全部倒入到剩下的2/3蛋白中拌匀！！
最后将拌匀的蛋糕液，放到烤模中，临近烤箱之前，用力的震一下，可以将大的气泡全部震出！然后放到预热180度的烤箱中，30-35分钟！！
中间不要开烤箱。
烤完了出炉的时候用力的震一下，然后马上倒扣！凉了之后就可以脱模了！
最后用线把蛋糕分成两层，中间铺上奶油和水果，
奶油我用了3杯奶油，加了Sahnefest 和糖一起打发，然后放入冰箱里一会，最后就可以直接弄成自己喜欢的样子了。
由于工具的不全蛋糕不是很圆，呵呵可以忽略一下。谢谢大家

momonono · 发表于 2008-5-26 22:51

$支持$ $支持$ $支持$

kittycat · 发表于 2008-5-27 06:42

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