一个人的午餐－－东坡肉、蒜茸苋菜、青菜鸡蛋汤 （东坡肉方子已上）

vivch

今天的午餐，一荤一素一汤。

给嘉嘉在幼儿园报名时，特意给他报了在那里吃午餐。本来是想偷懒的，想这下就不用给他做中饭了。可我这个劳碌命啊，:mad: 自己一个人吃饭也不想凑合，倒腾半天给自己做了顿饭，还是照样花了不少时间，根本没符合让嘉嘉在幼儿园吃饭的初衷。$汗$

嘉嘉妈的不完全版东坡肉：



酒香浓郁、肥而不腻、入口即化。

自家菜地种的苋菜，炒了个蒜茸苋菜：





自家种的小青菜，炒来吃有点老，做了个青菜蛋汤：





两菜一汤、一碗米饭：



[ 本帖最后由 vivch 于 2008-8-6 20:07 编辑 ]

vivch

【东坡肉来历】
（来源自百度百科）

宋朝苏东坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作词与辛弃疾并为双绝；书法与绘画也都独步一时。就是在烹调艺术上，他也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：“慢著火，少著水，火候足时它自美。”不过，烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。
       那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
       当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。



嘉嘉妈的不完全版东坡肉的方子：

材料：猪五花肋肉500克、葱三根、白糖30克、绍酒或花雕酒100克、姜块一块（拍松）、酱油50克，白酒少许（家里有开了瓶的马爹利没人喝，被我用来做菜$汗$ ）

制作工艺
1. 锅内放水、姜、八角大料烧开。将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约5 分钟，煮出血水，捞出切成十来个小方块；



2. 取大碗一只，铺上葱、姜块（我切成了片），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒白酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸；





3. 原方子是要用大砂锅蒸，然后用盖子盖严。我没有砂锅，想了个笨办法代替。用锡纸把碗包起来。包的时候要小心烫，包好后置文火上焖2 小时左右，打开锡纸；



4. 将肉块翻身（皮朝上），用旺火继续蒸半小时左右至肉酥透即可。



提示 ：
1. 原料应选用肥瘦相间的新鲜猪五花肉，经汆煮定型，再切成大小均匀的方块（块的大小也可根据各人的爱好改刀）；
2. 以酒代水，调料必须一次加足，以突出醇香的地方风味；
3. 焖蒸结合掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，再用旺火蒸至酥透，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。

[ 本帖最后由 vivch 于 2008-8-6 20:05 编辑 ]

皮蛋V豆腐

等方子~~~

stoneg4

一个人的饭桌 看起来也那么温馨 :) ~~

linda2418

嘉嘉真幸福，有妈妈的爱心菜园$送花$

carolge

厉害，我一个人在家就从来没做过饭，反省一下，我太懒了。
好想吃红烧肉，一个人感冒躺在床上不是应该不想吃肉类吗，为啥我直流口水
$m9$ $m9$

simplelife

$m15$ $m15$  东坡肉 东坡肉

sossos

唉看着好想吃啊！！！

lory

$支持$ $支持$ $支持$

Nolita

蒜蓉青菜跟大肥肉都是我喜欢吃的啊！
等东坡肉的方子