南瓜小点——南瓜色拉+南瓜软糕+P2新增南瓜焦糖布丁

kitakamakura

买了一个1公斤左右的日本小南瓜（超市里有时写成hokkaido），做两个又简单又适合夏天的小点。
大南瓜可能不行。。。总之要熟了不出水的。

（太简单了，过程图就省略了哈。。。）


一。南瓜酸奶色拉
半个南瓜切成大块，去皮去瓤，放容器里包上保鲜膜，微波炉600W转7-8分钟。用勺子压成泥，冷了后加原味厚酸奶拌。
小半根黄瓜切成片加盐腌一下，然后拌在南瓜里。
香甜凉脆，又当点心又能吃饱。


二。微波炉南瓜蛋糕
剩下半个本想做南瓜焦糖布丁，可是冰箱打开一看，这不是周五了嘛？牛奶没了，鲜奶油也所剩无几，只好因陋就简，做个不需要烤箱的南瓜蛋糕，味道接近布丁就行~~
1。南瓜去皮去瓤300g（皮不用去得太干净，有营养），切块放容器里盖上保鲜膜，微波炉600W转7-8分钟。拿出来压成泥。
2。加50-80g白糖（根据南瓜的甜度和自己的口味）用打蛋器搅拌均匀。
3。一个全蛋+一个蛋黄分几次加入，搅拌均匀。
4。低筋粉15-20g筛入搅拌。
5。鲜奶油70g（这个我是随意加的，把剩下的全倒进去了）加入搅拌。
6。放在平底耐热容器内（我在里面铺了一层烤纸，取出来方便），盖上保鲜膜，微波炉600W转8分钟。
7。取出散热，再盖上放冰箱。吃的时候打发一点鲜奶油浇上，洒点肉桂粉。（我才把鲜奶油全加进去了，现在没了，只好弄点果酱意思意思。。。）
南瓜味十足，又软又香，冻了更好吃。

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2008-8-26 14:24 编辑 ]

酸牛奶

$高$ $高$ $高$

rosamagnolia

哦哦;) ;)

yooyoo_8860

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SilviaShe

$m19$ $m19$ $m19$

kikikaka

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yanhewei

今天做了南瓜糕，真的很好吃， 谢谢！

痒痒

我是外行,但是觉得南瓜软膏挺美味的,所以想学.但是不知道德语的低筋粉怎么说?

publicopinion

好帖子一定好顶！$支持$ $支持$

三十年河西

南瓜是个好东西$支持$

chriszhang

$支持$

—。。—

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王子秋

$送花$ $送花$ MM跑这里做菜了啊,我以前看了MM的轻乳酪蛋糕,还收藏了,当时还想这姑娘家的蛋糕漂亮,盘子也漂亮啊:) :)

szdrszm123

好好学学！！！今天晚上就试

kitakamakura

谢谢大家喜欢~~
前面有位mm问的：低筋粉就是Kuchen Mehl，写着typ550的。

南瓜焦糖布丁来啦~~（这个模子上下一样大小，倒出来不怎么像布丁。。。）


（我用的模子大小不一，有圆有方，所以只能给个材料比例，不能给模具尺寸了。大家最好还是用大小一致的模子，烤的时间容易掌握。）

1。焦糖浆：60g糖加一大Esslöffel的水（大致的量。糖基本能湿了就行），用小锅放火上煮，注意晃晃锅或搅拌一下。看糖色变了再加一勺热水，调成糖浆。分到抹了油的模子里，放冰箱。冷了后糖浆就粘稠了。
2。布丁浆：南瓜去皮去瓤300g，加盖微波炉600w转8分钟，拿出来捣成泥。
         3个全蛋、60-80g糖、400g温热牛奶（其中也可用部分鲜奶油）加到南瓜泥里搅拌。（顺序自由。可以先把蛋+糖搅好了加进去，也可以一样样加。也可以先加牛奶。）
         搅到南瓜没有块了，拿滤网滤一下。滤网上会留下很多南瓜泥，不要扔掉。用勺子底或小木铲子在滤网上搓刮，把南瓜泥搓细，再加到布丁浆里拌一拌就好了。
3。分到模子里，在预热过的160度烤箱里隔水烤（模子放在加水的烤盘中）20-30分钟（看器皿的高度和牛奶的加热程度、还有个人喜欢的软硬程度）。散热后冷藏。

牛奶要温热，布丁浆拌好后要马上烤，不然烤出来容易分层。
这个么，看着好看，吃起来南瓜味道和南瓜糕差不多。如果喜欢吃稠的，其实做南瓜糕简单多了~~

hallomimi

:) :) :)

天使问号

南瓜饼。$m13$ 就是不会做。

天使问号

超市很多南瓜都不敢买。感觉不是用来吃的。是用来装饰用的。

小七七

$高$

xylia0991

$m15$ LZ真是个强人──太令俺崇拜了:P

stoneg4

$送花$ $送花$ 南瓜是很健康的东西
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2008-9-1 21:01 编辑 ]

游柚_leilei

南瓜软膏也能用烤箱烤出来么，偶没有微波炉$害羞$

beatrice2006

原帖由 天使问号 于 2008-8-27 15:41 发表
超市很多南瓜都不敢买。感觉不是用来吃的。是用来装饰用的。

你要买Speisekürbis，这个肯定是食用的
上周aldi süd有卖，正好是lz说的那种小南瓜

kitakamakura

原帖由 游柚_leilei 于 2008-9-1 23:23 发表
南瓜软膏也能用烤箱烤出来么，偶没有微波炉$害羞$

最后一步肯定是可以换成烤的。170度，时间不用太长。用蒸的也可以。
不过，没有微波炉，加热南瓜就得煮或蒸。煮还怕出水，有点费事。。。
南瓜确是好东西~~

Syphon

:) 今天要学LZ的南瓜凉菜了，一大早就去备齐了料！只是发愁，这南瓜的皮这么硬，请问LZ是怎么去掉的呀？谢谢！

kitakamakura

原帖由 Syphon 于 2008-9-2 12:44 发表
:) 今天要学LZ的南瓜凉菜了，一大早就去备齐了料！只是发愁，这南瓜的皮这么硬，请问LZ是怎么去掉的呀？谢谢！

$汗$ 这确实是吃南瓜的一大麻烦。。。没其他办法，只能使劲！我都是拿把中式大菜刀先砍成一块块的，再剁掉那个皮。每次切好南瓜，右手食指最下面一节都会磨破。。。要你家有壮劳力，这时候就让他上吧~~:)

Syphon

$支持$ 先给坚强的LZ鼓个掌！心疼LZ！
:D 我刚才有个小发现，和LZ及各位爱南瓜的XDJM一起分享。按照LZ的方法那Folie包好连皮切块的南瓜放到微波炉里面转个8-10分钟左右，会发现南瓜已经很软了，而且最惊喜的是，南瓜皮很容易就可以扒下来了。（用勺子直接把南瓜肉刮下来，也不会浪费的。因为皮可以被刮得很薄很薄了。）
这样我们爱南瓜的人就不用受苦了！！;)
PS：再罗嗦一句，各位小心刚转出来了南瓜很烫手的！放温凉了在刮南瓜肉效果最好！

[ 本帖最后由 Syphon 于 2008-9-2 13:46 编辑 ]

kitakamakura

谢谢mm的小贴士~~果然好办法！
其实南瓜皮很有营养的。煮南瓜就连着皮一块儿吃的。做点心时为了美观和糕体均匀才刨掉，不介意的话不用刨得太干净。

Syphon

晚上吃的LZ食谱的南瓜沙拉！真好吃啊！本来想减肥的，结果吃得太多了。。。撑着了。。。$汗$

beatrice2006

南瓜软糕已经吃上了，真好吃
还是温的就吃了一半了:(
不行了，剩下的一半一定要放冰箱里，一定要尝尝冻糕$m19$