今天做的月饼(加方子）更新

carolge · 发表于 2008-9-9 08:06

原帖由 葡萄仔 于 2008-9-8 19:06 发表
这不是挺好的么？mm对自己要求真高~

不是啊,我的月饼颜色不够深:( :(

carolge · 发表于 2008-9-9 08:07

原帖由 vivch 于 2008-9-8 19:10 发表
做得真好！$支持$ $支持$ $支持$

嗬嗬,,mm今年做月饼吗?$送花$ $送花$

carolge · 发表于 2008-9-9 08:07

原帖由 supperqiqi 于 2008-9-8 19:10 发表
强烈要求上食谱好像吃一个啊～～～～～～～～～太漂亮了

加好食谱了:D

carolge · 发表于 2008-9-9 08:09

原帖由 ichbinjj 于 2008-9-8 20:13 发表
颜色是浅了点，但还是很漂亮。可以涂一层蛋黄液在上面再去烤烤，那样子的话就更有色泽啦。

:mad: :mad: 我刷了蛋液,可是不黄,我再去多加点,谢谢mm

carolge · 发表于 2008-9-9 08:10

原帖由 天使问号 于 2008-9-8 21:28 发表
绝对可以去卖了。
$m19$ $m19$ 口水阿口水

mm可以自己试验一下,不是很难的,按照方子做就像做实验一样就可以了.

carolge · 发表于 2008-9-9 08:11

原帖由 海底精灵 于 2008-9-8 21:37 发表
lzmm做什么都这么好$送花$ $送花$
莲蓉馅是买的还是自己做的啊,如果自己做的能上个方子吗?谢谢$送花$

方子上了,莲蓉馅是我觉得最好吃得馅,而且也容易包

carolge · 发表于 2008-9-9 08:11

原帖由 番茄布丁 于 2008-9-8 22:05 发表
这个破网，反应那么慢，搞得我居然发了三遍，那就给3个吧:D :D

嗬嗬,mm来我家吃吧$送花$ $送花$

carolge · 发表于 2008-9-9 08:12

原帖由 咖啡喵喵 于 2008-9-8 22:25 发表
月饼表面没有刷蛋黄液~~~:)

刷了,看来不够啊$汗$

carolge · 发表于 2008-9-9 08:13

原帖由 哈密瓜 于 2008-9-8 23:05 发表
糖浆适用来干嘛的呢

做皮用的材料之一

carolge · 发表于 2008-9-9 08:13

原帖由 berlin2004 于 2008-9-8 23:22 发表
$考虑$ $考虑$ $考虑$

楼主在德国几大城市开个分店算了! $汗$

嗬嗬,这个难度系数太大了$汗$

carolge · 发表于 2008-9-9 08:16

原帖由 ao615 于 2008-9-8 23:51 发表
如果，我是你邻居就好了。
$支持$
我家的月饼，包括以前的粽子都是别人送的。$汗$
看来，我在这方面还要多学习阿

嗬嗬,我也想和mm做邻居呢,mm家的小餐座每天都那么丰盛. mm家的gg绝对好福气.:cool:
月饼其实有模子照着方子就可以做.:D :D

yaye · 发表于 2008-9-9 08:18

$送花$ $送花$ $送花$

carolge · 发表于 2008-9-9 08:18

原帖由 xbbyysh 于 2008-9-8 23:57 发表
太强大了！模子是国内带来的吗？
同问那个糖浆是干什么用的？

模子是我去年团购来的,国内都有卖的.
糖浆是做月饼皮用的:) :)

kleinschen · 发表于 2008-9-9 11:00

还嫌不够俊，那我做的就是大饼了！

kleindick · 发表于 2008-9-9 11:06

$高$ $高$ $高$

angelinatan_cn · 发表于 2008-9-9 11:15

虽然对月饼很抗拒,不过你这做的真好看.....收油后别忘了切开让大家尝尝：-）

Asleep_Angel · 发表于 2008-9-9 11:27

转化糖浆颜色的问题，糖浆熬得时间越长，颜色就会越深，直接决定月饼的颜色
ps 我是泡别的美食论坛泡来的经验，没有实践过;)

godisagirl · 发表于 2008-9-9 11:29

:o :o oh,mein Gott!

wolff · 发表于 2008-9-9 11:34

碱水在哪买啊?

carolge · 发表于 2008-9-9 11:59

原帖由 kleinschen 于 2008-9-9 11:00 发表
还嫌不够俊，那我做的就是大饼了！

嗬嗬，我的是小饼（模子小:D ）:D

carolge · 发表于 2008-9-9 12:01

原帖由 angelinatan_cn 于 2008-9-9 11:15 发表
虽然对月饼很抗拒,不过你这做的真好看.....收油后别忘了切开让大家尝尝：-）

我也很期待月饼赶快回油，其实我也不是很喜欢吃月饼，一年也就吃两三块应景。就像是粽子也是我也不大吃，可是很奇怪的是每年都会做。

carolge · 发表于 2008-9-9 12:03

原帖由 Asleep_Angel 于 2008-9-9 11:27 发表
转化糖浆颜色的问题，糖浆熬得时间越长，颜色就会越深，直接决定月饼的颜色
ps 我是泡别的美食论坛泡来的经验，没有实践过;)

嗬嗬，明年就多熬一会了，今年不能再做了还剩很多:(

carolge · 发表于 2008-9-9 12:04

原帖由 wolff 于 2008-9-9 11:34 发表
碱水在哪买啊?

碱水在亚洲店有卖的，不过我平时用不到就没有买，我用的是小苏打兑的水

葡萄仔 · 发表于 2008-9-9 12:51

月饼不是还要放两天么？说不定到时就好看啦。别着急~$送花$

cowry · 发表于 2008-9-9 12:55

太漂亮啦！！$送花$ $送花$

lelindon · 发表于 2008-9-9 14:02

月饼做得好好啊，底下都没有面粉。
我打月饼的时候都放了一层面粉在底下，以防沾到烤纸上。
你是怎么做到的？月饼也很容易粘模子，撒了好多面粉在面胚上才行，看着你的好干净啊。
是不是因为我拿量杯做得，不准啊？

carolge · 发表于 2008-9-9 14:10

原帖由 葡萄仔 于 2008-9-9 12:51 发表
月饼不是还要放两天么？说不定到时就好看啦。别着急~$送花$

现在就是盼望回油呢:D :D

carolge · 发表于 2008-9-9 14:12

原帖由 lelindon 于 2008-9-9 14:02 发表
月饼做得好好啊，底下都没有面粉。
我打月饼的时候都放了一层面粉在底下，以防沾到烤纸上。
你是怎么做到的？月饼也很容易粘模子，撒了好多面粉在面胚上才行，看着你的好干净啊。
是不是因为我拿量杯做得，不准啊 ...

mm用的是这个方子吗，我严格按照方子做的，面皮一点都不软，一点面粉也没用。我也看到所有的方子都要在模子里多少加点面粉，可是我不加也没关系，一点也不粘的。

wwwch · 发表于 2008-9-9 16:36

请问mm怎么过滤莲蓉啊用什么工具？

carolge · 发表于 2008-9-9 17:17

原帖由 wwwch 于 2008-9-9 16:36 发表
请问mm怎么过滤莲蓉啊用什么工具？

我用的是纱布:)

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