carolge家常菜——送给niuniu mm 的毛氏红烧肉

carolge

话说今年德国冷得还真早啊，才九月份出门的时候总觉得像是十一月。天寒地冻总是要吃一点大肉补一补。毛氏红烧肉我只在餐馆吃过，自己做也是头一次。

方子是网上搜来的，口感还不错。遗憾的是在我还没想好做什么的时候，已经把五花肉切成大片了。要是知道我想做这个真的应该切成麻将大小的方块。后悔无意，片就片着吃吧。

材料：
五花肉
生姜片
葱段：葱白葱绿。将一些末端的葱绿切成葱花备用
蒜瓣：个头小的蒜不用切，整个下锅
料酒
老抽：这是重点！这个红烧肉不用生抽
糖，盐，八角，桂皮，腐乳，豆豉，干辣椒

做法：
1 五花肉切块放冷水里煮沸捞出，洗净，滤干。

与八角，桂皮，姜片，冰糖一起放入碗中蒸八成熟。

蒸好的肉

2 将炒锅置火上烧热至六成热时，将蒸好的肉块放进去，改小火炸成香味。五花肉成黄色时捞出。

3 锅内会有一些炸肉出的油，我做的时候觉得油够了。如果做的分量多，可能还需再加一些油。烧热后，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤或者清水，下精盐，鸡精或者味精，白糖，老抽、两块腐乳用小火慢慢煨1个小时。


4 肉用筷子已经很容易戳进去的时候，放蒜瓣。过会儿收汁撒葱花就可以出锅啦。

葡萄仔

正饿着，看到你的主题我真的不敢进来，可是。。。我又想进来。

终于被诱惑到啦~~ $m13$

carolge

原帖由 葡萄仔 于 2008-9-25 10:06 发表
正饿着，看到你的主题我真的不敢进来，可是。。。我又想进来。

终于被诱惑到啦~~ $m13$

我被mm的点心也馋得够呛，一早上就拼命咽口水了。$郁闷$ $郁闷$

葡萄仔

原帖由 carolge 于 2008-9-25 10:24 发表

我被mm的点心也馋得够呛，一早上就拼命咽口水了。$郁闷$ $郁闷$

那个马拉糕，简单得不得了，总共40分钟就可以吃了。不一定需要模子，只要东西能放入蒸锅，你就自己DIY吧~$kiss$

carolge

原帖由 葡萄仔 于 2008-9-25 10:33 发表


那个马拉糕，简单得不得了，总共40分钟就可以吃了。不一定需要模子，只要东西能放入蒸锅，你就自己DIY吧~$kiss$

嗬嗬，是吗，太好了，我还以为要有模子的，不过模子做出来真好看啊。$送花$ $送花$

wen20

看着做起来不麻烦噢, 可以试试

carolge

原帖由 wen20 于 2008-9-25 11:59 发表
看着做起来不麻烦噢, 可以试试

一点也不麻烦，就是需要的时间长点。我也是懒人一个，很复杂的东西通常我都不做。

lawrence1227

好~~~~$支持$ $支持$ $支持$

rosamagnolia

流口水:)

niuniu800623

看着就留口水，一会就去买五花肉，和mm一起做！！先送上小红包，今天钱不够了，下回补上哈。。。$x15$ $x15$

carolge

原帖由 niuniu800623 于 2008-9-25 12:51 发表
看着就留口水，一会就去买五花肉，和mm一起做！！先送上小红包，今天钱不够了，下回补上哈。。。$x15$ $x15$

嗬嗬，谢谢两位斑斑给加分，我都不好意思了。

葡萄仔

原帖由 carolge 于 2008-9-25 13:19 发表

嗬嗬，谢谢两位斑斑给加分，我都不好意思了。

不要不好意思啦。

每周新作，支持我们~ $m22$

海底精灵

你太强了$高$ ,我还在为几个饼沾沾自喜呢$m9$ ,其实差太太远了,学无止境啊$郁闷$

puccalala

$支持$ $支持$ $支持$

kikikaka

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

woaiwojia

口水..................$支持$ $支持$ $支持$

carolge

原帖由 葡萄仔 于 2008-9-25 13:24 发表


不要不好意思啦。

每周新作，支持我们~ $m22$

呵呵，$害羞$ $害羞$ 我会继续努力的。

carolge

原帖由 海底精灵 于 2008-9-25 18:02 发表
你太强了$高$ ,我还在为几个饼沾沾自喜呢$m9$ ,其实差太太远了,学无止境啊$郁闷$

几个饼？快别这么说，我今天早上折腾五仁馅的月饼失败，很难得技术啊！我这两下子也就是自娱自乐，

芷影

还有这样的一种做法啊，学习了，下次试试。$送花$ $送花$ $送花$

之前一直按照莫愁阿姨的帖子学做毛氏红烧肉，特色是最后放大蒜仔焖一下，蒜香味很浓。

michilleyyy

$支持$