[Robin's Kitchen]S1_Pilot 上海生煎馒头

robin8322 · 发表于 2008-11-19 23:15

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自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.
冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
在德国只有自己动手啦.
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.

2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!

3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.

好多水蒸气...
出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.

出锅后

Bon Appetit!
XOXO,Robin

[ 本帖最后由 robin8322 于 2008-11-21 21:51 编辑 ]

robin8322 · 发表于 2008-11-19 23:27

有煮又拍好累啊,看看镜头上有没有油留下....

xiaoxiao200112 · 发表于 2008-11-20 00:21

好想吃。。。LZ牛人。。。大半夜的。。。

Mond · 发表于 2008-11-20 00:47

我的至爱啊！大半夜的实在不应该尽量看这种帖子:mad:

JBD · 发表于 2008-11-20 09:11

:) :) :)

ciric · 发表于 2008-11-20 09:24

包子进锅光放油?最后临出锅才放水吗?

侬好 · 发表于 2008-11-20 09:38

正宗的生煎,　面皮需半发酵　不是吗？

gzgzrabbit · 发表于 2008-11-20 09:54

$送花$ $送花$ $送花$ 看着就很香～～

kittycat · 发表于 2008-11-20 09:59

好馋呀，拍得也诱人$送花$

robin8322 · 发表于 2008-11-20 11:13

原帖由 ciric 于 2008-11-20 09:24 发表
包子进锅光放油?最后临出锅才放水吗?

是的

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