自制香肠加粗糙版的牛肉拉面

夏晓恩 · 发表于 2008-11-21 15:35

前两天灌了香肠，今天来上一下pp
顺带上一下昨天的简单午饭，牛肉汤没什么特别，面是自己拉的，比较难看，估计跟兰州师傅的“随手”差不多了，而且家里没有葱花没有辣椒油了，唉，就当简陋版得了，大家凑合看吧

来上一下灌香肠的方子，我做的是川味版的香肠
材料：猪肉（肥瘦比例3：7左右），盐，糖，酒，花椒粉，辣椒面，生抽及老抽少许
把肉切成片，不用太小，呵呵，我们切的是挺粗旷的那种，加料。比例按照每十斤肉3，5两盐，3两酒，半斤糖来放。盐千万不能放少了，容易坏，酒可以按自己的口味来，放了用来防腐的，我用的绍兴酒，还加了点伏特加～这个也可以多加一点的
我做了两种口味的香肠，浅色的那种放了花椒面及一点点辣椒面，深色的那种放了稍多的花椒面及很多辣椒面，呵呵，估计会很辣
最后为了调色和调味又加了一些生抽和老抽，就没有算量了，按手感加的～

[ 本帖最后由夏晓恩于 2008-11-22 02:32 编辑 ]

c76de · 发表于 2008-11-21 15:38

自己还能做香肠？太厉害了！$高$

jianjan · 发表于 2008-11-21 19:13

香肠做的真好，是什么口味的呢？不知道，广式的那种腊肠，就是甜甜的那种自己能不能做，好像吃呢

jujuwjm · 发表于 2008-11-21 19:42

原帖由 jianjan 于 2008-11-21 19:13 发表
香肠做的真好，是什么口味的呢？不知道，广式的那种腊肠，就是甜甜的那种自己能不能做，好像吃呢

我也想问呢，这里意大利的salami加点糖是不是就是广式的味道呀？

如人饮水 · 发表于 2008-11-21 19:52

$送花$ $送花$
厉害啊,香肠都自己做
面条看着很精道呢
那个广式甜肠去年有mm给过方子的

jianjan · 发表于 2008-11-21 19:58

原帖由 如人饮水 于 2008-11-21 19:52 发表
$送花$ $送花$
厉害啊,香肠都自己做
面条看着很精道呢
那个广式甜肠去年有mm给过方子的

查查去！！！！！！！！！！！！

三十年河西 · 发表于 2008-11-21 20:00

$高$ $送花$

@1234@ · 发表于 2008-11-21 20:17

:D :D 想起曾经做香肠的日子:D

杉杉来迟 · 发表于 2008-11-21 20:35

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

a11aa11a · 发表于 2008-11-21 20:37

香肠灌好之后怎么弄熟啊。。。要烟熏？还是风干？

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

杉杉来迟杉杉来迟当前离线积分 6188 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2008-11-21 20:35 \| 显示全部楼层中德物流低至18RMB/KG 最快3-5天到双清包税到门延误丢失赔偿提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
杉杉来迟杉杉来迟当前离线积分 6188 头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH. ★★洁身自好，预防艾滋病，青少年更应该注意！★★吸烟等于自杀和谋杀★★
	回复支持反对举报

萍聚头条

[味派荟萃] 自制香肠加粗糙版的牛肉拉面

本帖子中包含更多资源

评分