手把手教你如何做豆瓣鱼

OMT的丑老婆

昨天做了二条鱼，二种口味。先将豆瓣鱼做法写上，供大家参考哈。
1。 鱼 （不要超过1。5斤）在背斜切二个刀口，在鱼身上抹上一层酱油，盐，稍许的糖，抹匀，将 葱 ，生姜，塞入鱼肚子里面，可以腌一夜，也可以腌4-5小时。
2。 将腌好的鱼，放油锅煎成二面金黄，待用。如图

3. 大蒜切碎，葱几根，且碎，如图

4，将鱼放入锅中，加入酱油，糖，盐，水盖过鱼身体，煮15分钟左右。等水快要收干，把鱼成起，待用。
5。锅洗干净，倒入油，加上花椒小小火炸花椒，炸出香味，把花椒捞出，急火放入豆瓣酱，老干妈辣酱，和大蒜，葱末。
6。加入鱼，根据鱼的咸味和颜色，适当补充盐和酱油。
7. 最后加入用水和好的芡粉。
8. 上桌，可以吃拉:D 秀一下做好的豆瓣鱼:D

两条鱼，一个辣的（豆瓣鱼），一个不辣的（红烧鱼），辣的老公吃（多给他一个大鱼头:D ），秀一个没有鱼头的红烧鱼


谢谢大家看贴$bye$

schreinermama

$支持$ 口水ING, 请问LZ这是啥鱼啊？

mona711

看起来似乎肉很柴

shanv

$支持$ $支持$ $支持$

schnell

鲫鱼？
$送花$

香奈儿

新鲜的，还是深冻的鱼阿？

lory

$送花$ $送花$

三十年河西

看着就好吃$支持$ $支持$

OMT的丑老婆

原帖由 schreinermama 于 2008-12-11 16:08 发表
$支持$ 口水ING, 请问LZ这是啥鱼啊？

我做这个一般是河鱼，不超过2斤以内的，刺少些的，都可以的。:)

OMT的丑老婆

原帖由 香奈儿 于 2008-12-11 21:03 发表
新鲜的，还是深冻的鱼阿？

新鲜最好拉，不过就是冻的，也可以，我买的就是冻出来的鱼，不过非常的新鲜，吃起来没有什么区别。:)

OMT的丑老婆

原帖由 mona711 于 2008-12-11 16:17 发表
看起来似乎肉很柴

什么叫做肉很柴啊？？$汗$ $汗$ 柴是怎么个意思$汗$

我不是seven

超市卖的冻得鱼那种最好啊$考虑$

nicolyoyo

原帖由 OMT的丑老婆 于 2008-12-11 22:05 发表

什么叫做肉很柴啊？？$汗$ $汗$ 柴是怎么个意思$汗$

就是渣渣的感觉吧。。。

wanshuiqianshan

好有食欲啊:mad: $支持$

leena

只吃新鲜的鱼，冻过的鱼根本就不鲜了 ！

OMT的丑老婆

原帖由 leena 于 2008-12-13 19:44 发表
只吃新鲜的鱼，冻过的鱼根本就不鲜了 ！

我都成，只要鱼很新鲜，吃起来感觉刺不太多，没有太多的腥味儿。  德国吃到活鱼可是不容易哈。;)

OMT的丑老婆

原帖由 nicolyoyo 于 2008-12-12 22:51 发表


就是渣渣的感觉吧。。。

$考虑$ 我吃起来的感觉肉很嫩的哦，看起来可能没有吃起来好哦;) 不过还是不明白什么叫做渣渣的感觉。哇哈哈。。我太笨了$汗$ $汗$ $汗$

OMT的丑老婆

原帖由 香奈儿 于 2008-12-11 21:03 发表
新鲜的，还是深冻的鱼阿？

我买的时候是新鲜的，回家冻了二天，说不清算不算是深冻的？$考虑$ $汗$