【美食DIY-烘培篇】Pralinen Tarte mit Angel Kuchen 圣诞巧克力慕斯

adatyan

先上成品图，占位！吃完饭来上看图说话！ 斑斑，行不？

$m7$ 还没煮头盘，这个甜点就先暴光了！ 为了支持食版活动呀！


有白雪（天使蛋糕），有绿树（糖果薄片），雪地下还有黑土（巧克力慕丝！还有红球球，有点向松果！ 早知道把它刷成棕色！





[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-22 23:09 编辑 ]

adatyan

1. Angel Kuchen 天使蛋糕

2个蛋白，
15g面粉
5g淀粉
朗姆酒1TL

蛋白打发，面粉和淀粉混合后筛入蛋白，加入朗姆酒，拌均匀，倒如springform中。

烤箱余热160度，盖上锡纸烤30分钟。 取出，倒置放凉。

adatyan

2. 巧克力外壳

黑巧克力，白巧克力

需要工具：一个原环，一张烤纸，一把刷子。

黑巧克力化开，在裁好的烤纸上写上想写的字（背面写！），然后冰30分钟。

白巧克力化开，填满烤纸，盖上黑巧克力，然后冰30分钟。

adatyan

3.巧克力慕丝 Pralinen Creme

Nougat 10g
黑巧克力 30g
蛋一个
奶油100g
朗姆酒1EL

蛋白和奶油分别打发，然后混合再一起。

Nougat和黑巧克力坐热水化开。

蛋黄和朗姆酒坐热水打成schaumig。

先把巧克力混合液倒入蛋黄混合液, 在一起倒入奶油混合液。

adatyan

4. 圣诞树

一根竹签刷上巧克力，做树干。绿色的糖一些，在坚果粉碎机里弄成糖粉。 在硅胶垫子上大概的撒成树形，放上树干。 烤箱预热成最高温，放进去烤15秒，取出。放凉后，小心取下圣诞树。

adatyan

5. 组装

用模子压一片天使蛋糕，放入巧克力外壳作底，然后倒入巧克力慕丝。然后需要冰4个小时。

食用前，取出半成品，小心地去模，去烤纸。 然后在放上一片天使蛋糕。

最后插上圣诞树！

葡萄仔

真棒真棒~~~

adatyan

上完了，晚了5分钟！斑斑还能参加不？ 不能就算了，祝大家圣诞快乐！:)

ying_yzzy

把我回的删了！$支持$

ying_yzzy

真够能倒腾的！就2个小不点，弄了好久吧，，，你家那个不是在家么，也没一块玩玩，还弄这么复杂的东西！$送花$

yingying_wang

爱，真伟大。$送花$

adatyan

他昨天去杜塞参加他的那些朋友一年一度男人圣诞聚会去了。 本来他叫我去，但是我觉得没劲，都是男的，我的德语还不够好。 $汗$ 不过现在已经回来了，我们刚刚吃完主菜，现在准备吃这个圣诞树了！:)

原帖由 ying_yzzy 于 2008-12-22 22:47 发表
真够能倒腾的！就2个小不点，弄了好久吧，，，你家那个不是在家么，也没一块玩玩，还弄这么复杂的东西！$送花$

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$

Kugelstern

ada，你每次做吃的，是根据方子做呢还是自己琢磨的？我每次看完方子，再加上点创意，$害羞$ 就不是原产品了$汗$

adatyan

大多数时候跟方子，然后根据自己家里有的材料略做修改。 还有大多我见过吃过的东西，就算没有方子，也能仿个八，九分。还有些时候是看见什么或是想起什么有了灵感，也会自己创意，比如说这次。但是基础是要掌握各种原材料的特性，和各种味道的搭配。 :)

原帖由 Kugelstern 于 2008-12-23 00:11 发表
ada，你每次做吃的，是根据方子做呢还是自己琢磨的？我每次看完方子，再加上点创意，$害羞$ 就不是原产品了$汗$

优佑雨田

$m19$ $m19$ 好漂亮啊。。

ao615

绝对要支持。$送花$
我也看好你！

michilleyyy

$支持$ $支持$

holunder

好大的功夫呀$送花$

Kugelstern

原帖由 adatyan 于 2008-12-23 01:21 发表
大多数时候跟方子，然后根据自己家里有的材料略做修改。 还有大多我见过吃过的东西，就算没有方子，也能仿个八，九分。还有些时候是看见什么或是想起什么有了灵感，也会自己创意，比如说这次。但是基础是要掌握各种原 ...

这也要天分啊！我就算了$汗$
我支持你！;)

chunrash

$支持$ $支持$ $支持$