咸口酥皮火烧

qiwei · 发表于 2009-1-31 23:32

有没有爱吃咸点心的JMS，我新做的咸口的酥皮火烧。

做法：
1）油皮做法：高筋面粉100g，与低筋面粉100g混合均匀，加入65g色拉油，揉成面团；然后加入50g熬好的花椒水（花椒水要加盐），将面团揉至光滑，盖上湿布静置20分钟。
2）油酥做法：面粉（高中低均可）150g，加入65g色拉油，揉成油酥团，静置20分钟。
3）将油皮和油酥各分成10份，一份油皮包一份油酥，卷成牛舌状，均匀撒上花椒面，折成三折，并擀至1cm左右厚。
4）表面刷蛋液，撒芝麻，送入预热好的烤箱，180度，20分钟。

cavendish · 发表于 2009-1-31 23:46

噢，看着卖相很好额~~~

古秘书 · 发表于 2009-2-1 00:00

高筋面粉与低筋面粉在哪能买到！？$考虑$

香奈儿 · 发表于 2009-2-1 00:04

很不错呢
看了很有食欲$送花$

jianjan · 发表于 2009-2-1 00:24

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ao615 · 发表于 2009-2-1 00:25

$支持$
看上去很好吃的样子。

葡萄仔 · 发表于 2009-2-1 00:26

原帖由 古秘书 于 2009-2-1 00:00 发表
高筋面粉与低筋面粉在哪能买到！？$考虑$

1050 和550在超市都能买到。

SilviaShe · 发表于 2009-2-1 00:40

$送花$ $送花$ $送花$

yooyoo_8860 · 发表于 2009-2-1 00:59

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SaphiraJ · 发表于 2009-2-1 01:04

为什么叫火烧？火烧是啥？

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[糕点甜品] 咸口酥皮火烧

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