请教，买到一个苦柚子，怎么处理？

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另外偶比较喜欢刨根问底，所以勾勾了一下下，上面有很多答案，转过来给mm看看哈

买个柚子，超苦，咋办？
* l) g7 Q  L9 {9 J0 R 答复   
5 t" ?/ q% G% k' L/ V& ^6 f晕.一个柚子太苦,扔了就是嘛.呵呵,
言归正传:将柚子放入多功能料理机进行搅拌均匀,放入多种自己喜欢吃的水果,比如香蕉苹果西瓜梨酸奶类的,就成了一份美味的"简易杂果酸牛奶"啦.
# _. ^: n3 o  a2 |! ~& H! d; E如果你有时间不怕麻烦的话,也可以试试这个啦,做法非常琐碎：
1、将柚子洗净，浸入开水中，1小时。一则消毒二则去柚子皮苦味.
1 z1 p0 s1 b$ J* L' h2、用小刀将柚子外皮薄薄一层削下，尽量薄去除里面白色那层，切丝或块.
9 T+ ]- Q$ ?4 ]" i( _3、剥出柚子肉，用搅拌机搅碎.
4、柚子肉入锅中，开火，烧至沸腾，小火慢熬，易糊，需时常搅动.
5、约1小时后，放入冰糖，融化.
( L0 ]% Z- J$ [" @5 u6、关火，放入柚子皮.
7、冷却至中温，放入蜂蜜.
8、完全冷却，放入容器中，冷藏

2 e* v) g  K( ~6 j' z( u注意点：
1、冷藏3/4天后就可以吃了
$ d- g3 T9 q9 v) G+ h2、柚子皮也可以先用水煮煮，进一步去除苦味
3、冰糖与蜂蜜的量，视个人口味而加。建议多加点冰糖与蜂蜜，蜂蜜用洋槐口味的，呵呵

# a3 B& L. u- {' m- [5 t" t8 K. U4 J2 ?再来做一下成本核算：
柚子6元＋冰糖3元＋蜂蜜8元＋水电气3元＝20元
人工费：10元/时×3小时＝30元
% K0 c9 V- z) Y3 w# [( i总计：50元
5 j: d' V1 w+ c6 z* O" x, u9 N亏了！

/ e& O  M0 L& l* a1 h# Y5 g不过，也可能是我估算错误，曾看别人核算成本是10元，当然她没算人工费。
总而言之，若是寸时寸金的上进好青年们还是去超市买现成的吧；若是我这般闲着多余时间总归拿来看电视的，不妨一试.呵呵.

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加点蜂蜜
* [5 }5 N7 U4 u- z蜂蜜柚子茶的做法~~
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一、材料准备
1、胡柚2个
2、白糖80g
3、蜂蜜200ml(我用的是汪氏的枣花蜜)
4、密封罐一个(我用的是以前装蜂蜜的瓶子)
5 _: R6 r0 Y1 i$ _柚子最好选择胡柚，胡柚个小，有点像橙子，表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，跟其他柚子相比Vc含量最高，堪称柚子之王。蜂蜜最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味。
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二、将柚子在热水中浸泡5min左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净及腌制。
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三、用削皮器将表皮金色部分削下，并切成大概1mm宽、4cm长的细条。柚子皮吃起来会有些苦味，可以先用水浸泡或者煮一下，这样会降低苦味，但同时也会减弱药效，其实柚子茶制作完成之后，放置时间越长，苦味自然会越来越弱，而柚子皮独特的口感及功效正是柚子茶的精髓。
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" `. `6 k0 c/ \% D四、将果肉剥出，去除核及薄皮，用搅拌机打碎，如果喜欢吃果肉，可以直接用勺子捣碎。

# p0 D0 R6 x* F0 }( z* N五、将白糖、蜂蜜、刚才切好的柚子皮一起加到捣碎的果肉中搅拌均匀.

六、装瓶冷藏
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大概冷藏一星期左右就可以吃了，不过放的时间越久味道就越好。冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

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第二种：
柚子：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为啊，柚子中含有丰富的vc，比柠檬多三倍呢!!
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; ^5 a8 q$ G3 \首先我们要准备制作的材料：
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8 y' d( x- y1 t/ k' ~; o& [$ i柚子：500克（连皮带瓤）
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白糖：100克（最好是蔗糖）
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蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）
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3 B3 e6 z9 L: \4 p+ Q玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。

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柚子茶新说————解决口感苦的问题！！！（仅供参考）
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2 F) y" s/ e" O" R柚子茶口感苦主要是因为柚子皮的问题，如果皮的部分能处理好应该就不苦了。

" j9 k( _) K' e2 k下面说说实际操作：
1、取少许盐，在柚皮上擦一下擦（整的，还没剥）
（一来去苦，二来去上面的蜡质，电视上用的是桔子）
2、把柚皮剥下来，去掉里面的白瓤，拿一个小锅，里面放上水，水开后放入两大勺盐，再放入柚皮，煮到柚皮软化后将柚皮捞出，水倒掉。
（主要还是去掉柚皮的苦味,我觉得这一步盐稍多一点问题都不大，反正水要倒掉的）
6 |1 Y7 }1 V1 S7 Q- k  ^2 {3、将煮过的柚皮切丝。
/ W8 ~6 n. c5 P7 N, U! h4、架上另一只锅，水开后放入切好柚皮和去掉白膜的柚子肉，再加白糖或冰糖煮。

9 D( ~; ~! A) K$ x1 [电视上用的是桔子，据说这样处理过后的桔子酱(电视上是这样叫的)，没有苦味，同理，我想用到柚子茶上应该也行的通。我看电视上煮好的所谓的"桔子酱"跟我们做柚子茶一样。

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配图制作详解：
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制作方法:

- @4 p( w) Q  d主　　料： 柚子 蜂蜜
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辅　　料： 冰糖

材料：柚子1个（挑圆形一点的，不要选有青色的），蜂蜜（最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半），冰糖半包。

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做法：
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１．首先要把柚子皮洗净，用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净，可以用牙刷蘸盐刷一刷。

２．用小刀将柚子的外皮削下来，削的时候一定要薄，尽量只削黄色的部分，白色部分可根据自己的口味取舍。柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，可以根据自己的口味取舍。


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  n4 l7 [" g0 f, i7 h: s( }" ]３．用食盐用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂净，这个步骤可重复两到三次。

４．将柚子皮放在清水里浸泡，在水里加点盐，可以帮助去除苦味，浸泡的时间需要长一些，可以浸泡一个晚上。然后剥出柚子肉撕碎，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。

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! T) h  x1 w+ z. I" E５．再将柚子皮放在清水里煮大概１０分钟，煮的时候再加点盐，同样去苦味，最后用清水冲洗柚皮并滤干。

1 j; Y+ U: [  |7 ~( ]! J: H６．把切好的柚子皮和果肉泥放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。等放凉了加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了。

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经过切丝、腌制，柚子皮上的苦味已经少了许多，再经过熬制，苦味还会再淡一些，经过放置，时间越长，苦味会越来越弱。爱吃甜的，可以多放点冰糖或者蜂蜜；喜欢柚子的苦味的，可以适当把皮削得厚一点（其实苦一点，药效会更好）。随吃随取，想喝的时候只需挖2~3勺柚子茶，再冲入适量温开水，调匀就可以了，也可以当果酱来吃。
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我看了看后面人的评论，好像最后这个人家照着做了以后反馈还不错哒，lzmm试试吧，等着听你滴报告啦

葡萄仔

看来Aldi得不错，我昨天买了两个超级甜。

葡萄仔

谢谢GBmm得用心，类似的帖子我们板块也有，大家可以用搜索功能查找一下。

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/ j  G  w2 t7 r5 N* Q6 x* C0 A' Y, Z葡萄仔 发表于 2009-3-4 10:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

* z4 _: \5 {, R+ w: P8 k: s
hoho，么想到还被斑斑加分鸟。。。谢谢谢谢