问个很白白的问题哈

长袜子皮皮 · 发表于 2009-3-9 21:55

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问个很白白的问题哈，小苏打和苏打是同一种DD吗，这两种DD在普通超市买的到吗，都分别叫什么啊
先谢谢各位同学，
俺惭愧的飘走。。。。。。。。。。。。。

bigsmallbear · 发表于 2009-3-9 21:58

好像记得以前上学的时候化学里面学过
不过也记不得了哈哈10年没有学化学了。。。。。。。
NaHCO3 小苏打
Na2CO3 苏打
学化学的同学们帮忙判断判断

长袜子皮皮 · 发表于 2009-3-9 22:18

谢谢楼上的同学，嫩知道这两样在超市叫什么吗

葡萄仔 · 发表于 2009-3-9 22:24

苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”，化学名为“碳酸氢钠”，英文名 Baking Soda，简称B.S，也是西点膨大剂的一种。

苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，使用时需留意。

苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。

西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

更多关于苏打的信息：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

或者

还有一种是在DM, Rossmann可买到的，用于洗衣服。。。waschsoda

bigsmallbear · 发表于 2009-3-9 22:24

Baking soda
google 图片搜索看看，我也不太确定

长袜子皮皮 · 发表于 2009-3-9 22:29

谢谢斑斑啦，送花

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