浓香栗子鸡

NINIHOUSE · 发表于 2009-3-12 16:27

材料：鸡全腿2个（约600-700克）栗子200-300克白糖、生抽、黄酒（或料酒）各1大匙老抽2小匙盐适量葱段、姜蒜片适量
做法：1  栗子洗净,表面划十字,放水中煮至十字裂开,把皮去掉
   2  鸡腿洗净,剁成块
   3  锅中放油,爆香葱姜蒜,放入鸡块,中小火炒至微黄
   4  放入栗子,白糖、生抽、黄酒老抽,翻炒,使上色均匀
   5  加水至没过鸡块,大火煮开,小火收至浓汤

NINIHOUSE · 发表于 2009-3-12 16:28

我做过一次，但是栗子里面的那层皮不好剥，大家有没什么好办法？

mona711 · 发表于 2009-3-12 16:30

我媽說，要熱的時候趁熱剝。

很红很革命 · 发表于 2009-3-12 16:30

cavendish · 发表于 2009-3-12 16:30

好想吃栗子。。。。。

lieberl79 · 发表于 2009-3-12 16:31

我直接买的那种剥好的熟栗子，kaufland，rewe都有的

NINIHOUSE · 发表于 2009-3-12 16:34

啊,我们这里没有kaufland,而且rewe没有...我在土店买的栗子,好吃是好吃,就是剥皮太麻烦了

葡萄仔 · 发表于 2009-3-12 16:54

作品原创吗？

海洋宝宝 · 发表于 2009-3-12 16:59

同问啊，楼主的图片就是自己的作品？如果是，那真的很赞呢！

葡萄仔 · 发表于 2009-3-12 17:16

我做过一次，但是栗子里面的那层皮不好剥，大家有没什么好办法？
NINIHOUSE 发表于 2009-3-12 16:28

网上的信息：
我是用第一种方法。

栗子去皮法
1.热水浸泡法：生栗子洗净后放入盆中，加盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。

2.冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

3.微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

4.热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变

5.日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

6.高压锅煮板栗:把板栗用清水洗一下,然后湿着放入高压锅,记住,不要再另外加水了,就这样就好,然后把火打开,用小火(整圈火调小),这样可以使锅底加热均匀。把高压锅放上去加热,加热一会儿,大约三分钟吧,把锅端起来摇晃摇晃,这样也是为了使里面的板栗加热均匀。等高压锅起气的时候,要经常把锅端起来摇晃,因为这时候己经很热了,大约到十分钟的时候,就会听到锅里有板栗爆裂的声音,这样再边加热边摇晃, 到十五分钟左右的样子吧,就可以关火了。再焖上五分钟,把锅打开,凉一下。

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