家常菜：白灼芥兰/清蒸鲫鱼/碗蒸蛋/鲫鱼豆腐汤/照烧鸡颈/生煎包/甜品：银耳莲子红枣羹

葡萄仔

有朋友说我很长时间不上菜了，其实呢~，我每天都研究好吃的有营养的食谱，只是呢~，最近比较懒，想到要拍照阿处理照片就觉得麻烦。

几款非常普通的家常菜给大家分享~，并祝周末愉快！

葡萄仔

芥兰在亚洲超市买的，说心里话真是有点贵，其实这个菜在深圳本身也不便宜，那天看到正好有，又比较新鲜就买回来啦。

做法很简单，保持了原来的味道和颜色~，每次喝早茶必点。




材料：芥兰 葱姜丝
调料：花椒 、蒸鱼豉油、色拉油、盐

做法：
1，将芥兰去老叶外皮，洗净沥干。如果芥兰比较粗的话将芥兰的茎一剖为四（上半部还连着，这样比较美观）
2，锅中放适量水和一匙盐和一匙色拉油，水开后放入芥兰焯熟（大约3分钟，火候自己掌握，不要焯软了）
3，将芥兰捞出沥干装盘
4，撒上葱丝和姜丝以及蒸鱼豉油
5，炒锅放适量色拉油，烧至6成热时浇在芥兰上即可

葡萄仔

无意在Metro买到新鲜的鲫鱼，回到家迫不及待动手。

葡萄仔

主料：鲜鲫鱼1条 姜6片 香菜3根

调味料：蒸鱼豉油6勺

做法：

1 将鲫鱼洗净,抹及抹上少许盐
2 将姜丝放在鲜鱼上，水沸后蒸10分钟或至熟。
3 倒去多余汁液，放上香菜，淋上热油及蒸鱼豉油，趁热享用。

葡萄仔

厨房零的失败 --- 碗蒸蛋



材料：
A:  
蛋        2个 M
高汤/清水  300ml
生抽       少许
盐         少许
B:
珍珠菇     4个
白果       4粒
虾         2个(去头)


做法：
1 将A拌匀承蛋汁，用滤网过滤两次，使蛋汁更细滑。



2 将虾洗干净去肠泥，去虾头，虾壳（保留尾部的壳），珍珠菇和白果烫后沥干待用。
3 将做法2的材料放入做法1中即可
4 取蒸锅加水煮滚至冒出蒸气时，再放入做法3的蒸碗，先用大火蒸3分钟，待蛋汁的温度上升，表面颜色变白后，再转小火蒸12分钟。

Tips:
1 可以不加任何东西在鸡蛋里。
2 蒸蛋时锅盖不要太紧，留些空隙是锅内的温度维持在85度左右，如此可防止蒸蛋在蒸煮过程中形成蜂窝状空心洞。

葡萄仔

前面说到买了两条鲫鱼，这条就用来弄汤，不过鲫鱼的刺真是多阿~~



鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片 油、盐、胡椒、料酒

做法：
1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的块
3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。
4、加入葱姜和水
5、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
6、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒调味即可。

葡萄仔

家里有朋友来做客，留下吃晚饭，朋友喜欢吃鸡颈可她自己又懒得做，就在我这里品尝啦，味道不错地说~


照烧鸡颈】

原料：  鸡颈500克  大葱4段  姜4片  

调味酱：料酒，老抽，盐，糖，八角和香叶

做法：

1)将鸡颈洗净后沥干，切成5厘米长的段。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。

2)炒锅中倒入油，大火加热至8成热，倒入鸡颈翻炒至变色后，倒入清水没过鸡颈。大火继续煮沸后，用汤勺撇去浮沫。

3)往锅中放入葱段和姜片，倒入调味酱，搅拌均匀后盖上盖子，用中火炖15分钟后，打开盖子继续煮10分钟，待锅内的汤汁收干即可。

葡萄仔

最近发现Kaufland的小排骨总是2，99欧元。



广式清蒸排骨

主料: 排骨500g
调料： 姜丝, 生粉 2小匙 , 糖 １小匙, 生抽 １小匙, 花雕酒, 盐, 油１小匙,芋仔

做法:
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制２０分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸１０分钟，清蒸排骨出炉。

我是用高压锅蒸的，省时间省电~

葡萄仔

生煎包

大家都会，详细方子请在本版搜索一下，谢谢~！




Tips:
放入锅的时候最好靠紧一些。

葡萄仔

【莲子红枣银耳羹】

原料：银耳25克  红枣8颗  莲子25颗  枸杞20粒  冰糖随意

葡萄仔

【莲子红枣银耳羹】

原料：银耳40克  红枣10颗  莲子30颗  枸杞20粒  冰糖随意

做法：

1)将银耳浸泡1小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。



2)红枣，莲子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。

3)将红枣，莲子，枸杞和银耳倒入砂锅中，倒入4倍的清水，大火加热后，改文火煲2小时后关火，倒入冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子用余温焖半小时即可。



适合春天和秋天的甜品：




Tips：

**银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。

**莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。

**放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜。

hope

斑斑，鸡脖子哪里买的啊，嘴馋这个了

cavendish

andreaszha

都是我喜欢吃的菜啊~

SilviaShe

Arnica

很赞呀！！
问问版主，小排骨是买回来自己再剁小的吗？看到德国超市里的排骨都很长条

sandy2966

好吃

葡萄仔

斑斑，鸡脖子哪里买的啊，嘴馋这个了
hope 发表于 2009-3-13 19:19

在Marktkauf买的，最近不建议孕妇吃这个。

葡萄仔

很赞呀！！
问问版主，小排骨是买回来自己再剁小的吗？看到德国超市里的排骨都很长条
Arnica 发表于 2009-3-13 20:07

Kaufland的小排骨都史脆骨，很容易剁成小块的。

Getback

斑斑真强！
问下莲子里面的芯是否要去掉？不去会不会很苦啊

Winnie23

超赞，都是要点水平的菜呢。。。鱼怎么能够去腥呢，我每次做鱼都有腥气，后来放弃了就。。。

hope

在Marktkauf买的，最近不建议孕妇吃这个。
葡萄仔 发表于 2009-3-13 20:18

那我只能看着你的图片解馋了。
斑斑什么时候说说怎么做燕窝呗，我想生完了吃，可是我不会做这个。
斑斑，自己做的腊肠能吃吗？孕中期了，馋这个了，活这么大，没馋过什么，为了肚子里的这个小宝宝，唉。

lina2

斑斑真强！
问下莲子里面的芯是否要去掉？不去会不会很苦啊
Getback 发表于 2009-3-13 20:46

我上次没去掉莲子里面的芯，结果很苦。
应该要去掉。

woaiwojia

哇, 馋得我口水一地

yooyoo_8860

葡萄仔

斑斑真强！
问下莲子里面的芯是否要去掉？不去会不会很苦啊
Getback 发表于 2009-3-13 20:46

应该要去掉的。不过我这次买的这种事没有莲子芯。

葡萄仔

超赞，都是要点水平的菜呢。。。鱼怎么能够去腥呢，我每次做鱼都有腥气，后来放弃了就。。。
Winnie23 发表于 2009-3-13 20:55

先谢谢mm夸奖，其实都是非常普通的家常菜而已。

鱼，我每次都是用料就去腥，因为是新鲜的鱼，所以去腥的效果还是不错的。
冷冻鱼，我是用一种德国的酒去腥，等下次买了再上图片告诉mm。

葡萄仔

那我只能看着你的图片解馋了。
斑斑什么时候说说怎么做燕窝呗，我想生完了吃，可是我不会做这个。
斑斑，自己做的腊肠能吃吗？孕中期了，馋这个了，活这么大，没馋过什么，为了肚子里的这个小宝宝，唉 ...
hope 发表于 2009-3-13 21:11

燕窝，就是隔水炖，只是之前要泡一下。

自己做的腊肠阿，说老实话，卫生肯定是卫生，就是不了解会不会有细菌哦，我是不吃的，所以也不知道有没有问题，要不问问其他准妈妈们？

ao615

都是好吃的。
恭贺斑竹有喜了。

葡萄仔

原来在国内的时候，我妈妈总是炖燕窝给我们吃，到底有多好多有营养，自己当时真是不了解。出国以后，生活饮食都不能给国内比了，加上学习压力比较大，一段时间长长失眠，感觉身体也不太好，所以妈妈就给我寄燕窝或者托朋友带，我从2001年开始长期吃，明显感到自己的皮肤比过去好，比较细腻，不干燥，气色也很好，关键是睡眠非常好，什么时候都是倒下就睡着，一夜无梦，身体呢~，也渐渐好了起来，刚来德国那会，到了秋季就开始咳嗽，吃了燕窝以后真的就不咳嗽了，而且身体免疫力也有所提高，我基本很少很少感冒。
刚开始的时候我是每三周食用，停一周，坚持了6个月以后，就变成每2周食用停一周，每次放15克燕窝吃5天。


燕窝是不是适合每个人呢？这点我不了解，我只是觉得对我是非常有用的，这里回复一下hope mm的问题。


首先要了解燕窝的功效,也就是要了解燕窝适合哪些人群服用,燕窝适合孕妇,儿童,年老虚弱,止咳润肺,调理肠胃,温补身体和美容爱好者食用:

1.补血、清血、整肠健脾等;
2. 使皮肤白晰,光滑、有弹性和光泽，减少皱纹 ,延缓衰老;
3.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变（哮喘、气促、久咳、痰中带血等） ;
4.燕窝中多种氨基酸，小童常吃能更加聪敏、增加思维，抗敏感 ;
5.补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声;
6.孕妇在产前、产后进食，有安胎、补胎之效
;使胎儿体质好
7.燕窝能滋暗调气，病后虚弱、痨伤、中气亏损;