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梅花宝宝 · 发表于 2009-4-23 09:35

怎么都不写做法呀，让人看了也没用啊．．．gemein

感觉楼主是南方人，，，水晶饼，马拉糕，水煮鱼，，，啊，，，快教我！！！
jessicagu 发表于 2009-4-22 23:13

mm, 水晶饼卖相看上去还可以，但是吃口上算是失败的，我也不知道错在哪步了，你要不搜索一下坛子里的方法。

葡萄仔 · 发表于 2009-4-23 11:39

本帖最后由葡萄仔于 2009-4-23 11:42 编辑

mm, 水晶饼卖相看上去还可以，但是吃口上算是失败的，我也不知道错在哪步了，你要不搜索一下坛子里的方法。
梅花宝宝发表于 2009-4-23 09:35

我上次也做过一次水晶饼，很成功地说~
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=839072&extra=page%3D1

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-23 11:46

葡萄，就是看着你的方子做的，可是，可是，可是，面巨硬的，为什么啊

葡萄仔 · 发表于 2009-4-23 11:50

葡萄，就是看着你的方子做的，可是，可是，可是，面巨硬的，为什么啊
梅花宝宝发表于 2009-4-23 11:46

在松弛约20分钟的时候一定要用湿布盖起来，否则就是很容易硬的啊。

葡萄仔 · 发表于 2009-4-23 11:51

而且mm做的水晶饼感觉也不透明阿~

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-23 12:03

生的面是不硬，但是蒸出来之后巨硬，我也发现不透明，但是实在不知道为什么的。豆沙放少了，还是因为是你家gg和的面所以才好啊，要不难道就是偶的rp有问题。

葡萄仔 · 发表于 2009-4-23 12:06

生的面是不硬，但是蒸出来之后巨硬，我也发现不透明，但是实在不知道为什么的。豆沙放少了，还是因为是你家gg和的面所以才好啊，要不难道就是偶的rp有问题。

梅花宝宝发表于 2009-4-23 12:03

啊？蒸出来以后硬啊？那就不清楚了，我这个方子做过好几次，都没有问题哦~
我老公和面是挺好的~，不过也没关系啊，同样方子我们还做过其他的点心，也没遇到mm的情况哦~

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-23 12:10

米办法了，最多以后不做了，我做的水晶虾饺子也硬。唉。。。

葡萄仔 · 发表于 2009-4-23 12:17

不过澄粉是不容易掌握的，我都失败了好几次，不过并不是做好后感觉硬，而是一开始根本包不上。

zzhhaaoo · 发表于 2009-4-23 16:01

真漂亮啊

Domrei · 发表于 2009-4-23 16:36

草宝宝 · 发表于 2009-4-23 16:49

LZ手艺很好啊：）

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-24 09:06

抹茶戚风

昨天晚上烤的，那个香呀, 还是Angie的方子

蛋黄糊：
120克德国#405面粉
70克玉米淀粉
15克抹茶粉
1小勺烤粉
6个蛋黄，室温
1小勺香草精
125克水
110克玉米油
30克糖浆 -- 没有，我放了一勺蜂蜜
蛋白液：
7个蛋白，室温
1/5小勺食盐
1/2小勺柠檬汁
150克糖粉 -- 我只用了108克，够甜了

烤箱预热至160C/320F。面粉，砂糖，烤粉，盐和抹茶粉混合放入搅拌盆内。糖浆和水放入搅拌盆，坐热水打匀后，加入沙拉油打至乳化。加入过筛后的粉类拌至无粉粒，最后拌入蛋黄拌至完全均匀。

另取一盆，将蛋白，柠檬汁和食盐低速打成粗泡。分次加入砂糖，中速将蛋白打至硬性发泡。蛋黄糊拌入1/3蛋白液，然后将它倒入其余蛋白液中，快且轻地将它们拌匀。

蛋糕糊倒入一个不抹油的26厘米脱底或中空烤模里，入预热烤箱烘焙60-75分钟。取出后倒置于架上晾凉2-3小时。

照片周末跟进

海底精灵 · 发表于 2009-4-24 09:43

原味酸奶Muffin上个方子吧

梅花宝宝 · 发表于 2009-4-24 10:54

原味酸奶Muffin上个方子吧
海底精灵发表于 2009-4-24 08:43

还是Angie的:

150克自发粉
2只鸡蛋
85克沙拉油
60克原味酸奶
1/4小勺香草精
55克砂糖
适量巧克力豆

砂糖加入沙拉油打成冰沙状后，加入鸡蛋打匀。

酸奶和香草精加入以上打匀的蛋糊中。然后筛入自发粉，拌至无粉粒即可。

倒入9个小蛋糕纸模中，在面糊面摆上巧克力块。入预热180C/350F烤箱焗25分钟即可。

http://schneiderchen.de/forum/viewtopic.php?t=469

zzhhaaoo · 发表于 2009-4-24 11:46

eileenshine · 发表于 2009-4-24 14:06

好厉害啊

jzxkage06 · 发表于 2009-4-28 13:39

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jzxkage06 jzxkage06 当前离线积分 51 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2009-4-28 13:39 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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