秀秀我做的鱼丸

开心妈妈 · 发表于 2009-7-2 15:43

感谢感谢！正好买了pangasius准备试试呢！

水上飞 · 发表于 2009-7-2 19:25

太强了，鱼丸都会做

朴睿 · 发表于 2009-7-2 20:19

猪肉糜是什么东东？

三十年河西 · 发表于 2009-7-2 20:36

猪肉糜是什么东东？
朴睿发表于 2009-7-2 21:19

就是肉末

清清小溪 · 发表于 2009-7-2 20:52

嗯，很不错哦，喜欢吃鱼丸

helena2007 · 发表于 2009-7-2 21:17

zf_helen · 发表于 2009-7-2 21:23

dell_free · 发表于 2009-7-3 16:22

duwufanhua · 发表于 2009-7-3 17:45

馋了

QCheng1 · 发表于 2009-7-3 19:56

本帖最后由 QCheng1 于 2009-7-3 20:59 编辑

请问搅拌上韧是手搅拌还是机器打的？蛋清打发变硬，是指打得蛋白变成雪花吗？就是可以竖筷子的那种？什么是生粉？德国超市有卖的吗？做鱼丸的关键是加这个猪肉糜，还是这个打发的蛋清？还是用刀背剁碎鱼肉？看了一 ...
meteorcatherina 发表于 2009-6-7 21:39

我是用机器打的。蛋清打到雪花那样，就像做蛋糕打蛋白一样。猪肉糜不是一定要加，
鱼肉应用刀背剁碎。生粉我用的是德国超市的Kartoffelmehl，一定要加的。

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