火锅汤料自己做！

娓娓

很怀念家乡的火锅，但每次在亚超买的底料都难吃得很，其实自己在家做也很方便，材料基本能在亚超买到。

材料：郫县豆瓣  花椒  老姜  干海椒  永川豆豉 牛油 （可用牛肉代替）冰糖  骨头汤 植物油 醪糟（这个比较难买，不过没有也无所谓）; Y. B! f. V3 L" D, `  X

操作流程：
1、用植物油起锅煎郫县豆瓣；) G: b: x$ X+ n+ v$ F; ]
2、下老姜、豆豉爆炒；1 {# z% ^+ s5 e! r9 R
3、再加醪糟、干海椒翻炒，& |& V8 Q1 e, a1 c. o* p: |8 I
4、亚洲超市买不到火锅用的牛油，我就选用牛肉，继续火爆；1 ^! g0 d/ e# r+ q
5、此时才加花椒；
6、加入熬好的骨头汤，看嘛颜色顿时起来了；: X" u$ L) P, \7 X% g8 t# C7 o
7、最后下冰糖。

保留原汤绝招：; K2 G8 F( |6 F" x4 ^
1、熬制三个多小时后，一锅浓汤基本出味，但不益马上煮烫菜品，留住汤料的二分之一少一点，其余继续参骨头汤熬制，待一个多小时后方可煮菜（根据自己爱好可加少量鸡精）。
2、在烫菜的过程中若味道变淡，把留住的汤料加少许下去，以保持味道鲜美。3 P# s& G. Q: F0 T- w
3、吃完后把汤料中的所煮的菜品全部打捞起来，以保证原汤味正（不吃话可直接放入冰箱）。/ P9 S2 g) ~" Q. `
4、若几天后再吃，只在汤料里加入少许比列的郫县豆瓣、老姜、豆豉、醪糟、干海椒、花椒即可。& F' A& e# X% Y6 L/ ]1 \4 ^

诺

出门前上来看看,就看到你了,娓娓.................
最近都没什么你的消息,近来还好吧!我有打过你的电话,但没人接,有空联系.

娓娓

出门前上来看看,就看到你了,娓娓.................
最近都没什么你的消息,近来还好吧!我有打过你的电话,但没人接,有空联系.
诺 发表于 2009-6-10 12:16

前段时间比较忙，现在轻松些了。
你还好吗？

kittycat

哇，好久没见ls两位mm了

webcxc

火锅啊。我都一般贪方便。王收益十三香加辣椒。滚个半小时就可以烫东西了

皇后的新衣

哇，好久没见ls两位mm了
kittycat 发表于 2009-6-10 14:32

猫！

皇后的新衣

火锅啊。我都一般贪方便。王收益十三香加辣椒。滚个半小时就可以烫东西了
webcxc 发表于 2009-6-10 14:51

还是正宗点的好吃些。关键还要麻！

鲜橙多

哈哈，你们几个好啊。

诺

前段时间比较忙，现在轻松些了。
你还好吗？
娓娓 发表于 2009-6-10 12:23

我现在还是老样子,你呢?有消息没.

琉璃鎏器

加收藏了！