gosslerstr 发表于 2009-11-10 20:41

这个贴子没有一个人正面回答lz的问题啊。

楼上很多人解释什么是高筋、低筋和中筋粉， 405是中筋，低筋没有，但什么号是高筋呢？550是什么筋呢？

楼主你那个Griessler应该就是Griess吧，是一种粗麦，类似玉米糊粥用的那个细玉米碴。

babapig 发表于 2009-11-10 21:38

550是高筋,做面包
普通的405是中筋,可作饺子包子等。
405的以3:1对上淀粉（Speisestaerke或是Kartoffelmehl）就是低筋，做蛋糕。

hochhand 发表于 2009-11-11 01:09

feelingblue 发表于 2009-11-11 12:16

有的帖子教做蛋糕 405+玉米粉 口感会更松软 {:4_293:}

阿拉宝贝 发表于 2009-11-13 20:34

本帖最后由 阿拉宝贝 于 2009-11-13 20:40 编辑

高筋面粉：Type 1050
中筋面粉：Type 405
低筋面粉：Type 550，也可以用这个配方来代替 中筋面粉：玉米淀粉＝4:1

香菲儿 发表于 2009-11-13 21:00

{:4_291:}

jessicagu 发表于 2009-11-14 20:25

ohoh! 蛋糕做成功了之后就没再关注贴了，谢谢大家的解答！{:5_366:}

做的海绵蛋糕是用405加玉米淀粉做的，做的好几次都成功了，是在论坛上看别人给的连接做的，非常松软，还可以做各种口味，有兴趣的朋友们也来试试吧！

jessicagu 发表于 2009-11-14 20:26

http://yebanhuafeihua.blog.sohu.com/83235950.html

网址在这里

feelingblue 发表于 2009-12-26 10:09

我的天 这帖子居然是你发的 我之前回都没注意 {:4_458:}

shine_07 发表于 2010-4-21 17:19

找到了！
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