我们家买的这家的，Justus Brenger & Co，很好用。
俺家用电动的磨刀器，很好时，没觉得刀变窄了{:5_328:}
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1075675&extra=page%3D1&page=4
这里也正在讨论。刚放上来1月份的test的磨刀器评测..
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=1075675&extra=page%3D1&page=4
这里也正在讨论。刚放上来1月份的test的磨刀器评测..
gboy 发表于 2010-1-9 17:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
多谢啊，我去研究研究
怎么不说是什么刀啊？ 国内那种大菜刀最好还是用磨刀石；对于这里窄刃刀，我还是习惯用“棍子”磨。
其实磨刀器好不好用，有很大一部分也取决于刀的材料和质量；你想想，要是这刀的钢口不好，稍用一下就卷刃，用什么磨也不顶事啊。
最后发个链节，写出这个的人才真是磨刀大师。
http://www.messer-machen.de/messer.htm
本帖最后由 娃娃妈 于 2010-1-10 15:50 编辑
我家的是个黑色把手银色长条的磨刀棍
只要我老公把菜刀在那棍子上擦几下，刀就锋利如剑，还能坚持一两个月
可是我磨的话，似乎就没那效果，所以我说那是老德的磨刀神棍
我想这玩意可能是双立人牌的
补充一下，这东西我们已经使用20年了，依然毫无缺憾
我的刀是双立人的那种日本刀。本来以为是刀的质量不好，我是rewe积分换购的时候买的，反正是便宜的系列，估计也不是德国制造的。当时买了两把，给家里带了一把，回国用了后发现，家里的比我德国的好用的多，我爸爸说他们用不管，没怎么用过，我仔细比较了刀刃，家里那把很明显的要比我的那把宽的多，都是一样的东西。所以我想问题出在磨刀器上面，才有了买各好磨刀器的想法{:4_298:}
我一个女朋友告诉我的，用瓷碗（盘）的底磨刀很好用。我试了，好用极了，后来就没买磨刀的东西
我的刀是双立人的那种日本刀。本来以为是刀的质量不好，我是rewe积分换购的时候买的，反正是便宜的系列，估计也不是德国制造的。当时买了两把，给家里带了一把，回国用了后发现，家里的比我德国的好用的多，我爸爸说 ...
我不是笨猫 发表于 2010-1-10 16:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
要是双立人的应该就不是刀的质量问题了；那么很大的可能是由于刀用一段时间后，刀刃会因施力方式等等原因使刃端向左或右边弯曲，也就是有点“卷刃”（不是因为钢口不够硬，实在是刃太薄了），此时用着可能会感到刀已经不再锋利，可其实刀刃本身并没有变钝，只要拿磨刀棒，将刀刃左右各刷几次就好了。由于棒子硬度与刀钢材相差不是很大，因此刷的过程只是将刀刃再恢复正常角度而已，并非真正的磨刀，即磨去刀身的材料。如果每次感觉刀一钝，就使用磨刀石或磨刀器，会使刀身的消耗变得非常大，变得越来越难磨；
建议只有当棍子无法再使刀变得锋利的时候，再使用磨刀器。
忘了一点，棍子和到最好还是一个牌子吧，这样钢的硬度更匹配一些。