谢谢楼上的详细解释，这周末去店里瞧瞧，另外再问个问题，已经用磨刀器磨了的刀，还有可能回到出厂的水平了吗
简单办法，用手侧面摸摸到的刃口，如果没有卷刃的话应该是光滑手感，
如果发现有些卷刃了。把这个方向对着磨刀棍用力划几下就回去了，当然也要注意别用力把刃弄到另外一个方向去了。
魔导器的好处就是滑动时候能帮忙固定一下刀身，两侧用力差不多相等，不容易过渡倾斜导致磨卷刃..
应该没什么问题吧；楼主之前也说了，刚磨完的时候刀还是很好用的，现在重要的就是怎么能既保持这个“好用”的状态，又不要伤刀。其实你也可以把刀带去店里，问问专业人士，应该给它配什么。还有用棍子磨的话，不要太用力，刀本身的重量就够了，毕竟不是真磨；角度也很重要，对比我发的图，应该可以看出来，“卷刃”都是从前面向后面卷的，所以磨的时候得反过来，别越磨越卷。
双立人的磨刀器我买过， 用它把家里不是双立人的刀磨了个遍， 之后都锋利无比， 尤其是一把Fissler的刀， 但是我觉得这个东西应该是伤刀的， 因为磨的时候会磨掉一部分钢的， 所以之后就再也没用过了。
双立人的磨刀棒我觉得很好， 但是大家要注意磨刀的时候刀要和磨刀棒成45度角这样磨， 我看了说明书上这样写的。
多谢楼上两位，那我就买个磨刀器再买各磨刀棒好了，平时用棒子
我用碟子底磨
亚洲店大多有油石（磨刀石）卖的，我以前也没有留意，还傻乎乎得从国内带了一块来，国内的卖78人民币，这里只要两个欧元。
感觉还是用磨刀石最好。不光可以磨快，不小心斩骨头把刀刃弄出小豁口，用磨刀石细磨还可以修整一新。我现在磨刀家里面三、四把刀也就花一刻钟时间，连双立人的刀也用磨刀石磨。所有的刀基本上三、四个月磨一次就够了。