isabela 发表于 2010-1-13 21:32

请问gebraten 和gebacken有什么区别

谢谢.

好想吃回锅肉 发表于 2010-1-13 22:02

gebraten 是炒
gebacken是烤

erdbeere83 发表于 2010-1-13 22:06

对

rava 发表于 2010-1-13 22:06

braten 用锅   补充LS的 braten 也有煎的意思~
backen 用烤箱

cbb 发表于 2010-1-13 23:08

借题发挥谁来解释下下面的意思
anbraten,schmoren,dünsten,dampfen,grillen

碧螺春 发表于 2010-1-13 23:42

anbraten: (Fleisch) bei großer Hitze kurz braten (um dann die Zubereitung auf andere Weise fortzusetzen)

schmoren: kurz anbraten u. dann in Brühe, Fond o.Ä. in einem zugedeckten Topf langsam gar werden lassen

dünsten: (Speisen) in einem zugedeckten Gefäß mit wenig Fett od. Flüssigkeit garen

应该是dämpfen而不是dampfen: in Dampf garen，跟dünsten同义

grillen=auf dem Grill rösten
rösten: etw. längere Zeit (über einem Feuer, im Backofen o.Ä.) ohne Zusatz von Fett od. Wasser großer Hitze aussetzen, sodass es gar wird, eine braune Kruste bekommt, knusprig wird

janeeer 发表于 2010-1-13 23:51

楼上的一直都是德语强人的说~~
不过很好奇你这些德语解释的出处，德德在线翻译还是什么？

cbb 发表于 2010-1-14 00:28

anbraten: (Fleisch) bei großer Hitze kurz braten (um dann die Zubereitung auf andere Weise fortzusetzen)

schmoren: kurz anbraten u. dann in Brühe, Fond o.Ä. in einem zugedeckten Topf lan ...
碧螺春 发表于 2010-1-13 23:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
auf chinsisch bitte

isabela 发表于 2010-1-14 13:21

DANKE

碧螺春 发表于 2010-1-14 17:38

anbraten：速煎

北德schmoren用的多，南德dünsten, dämpfen，蒸

grillen: 烧烤
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